粤菜经典：香菇闷鸡的家常做法揭秘

引言

作为喜欢粤菜的人，我总是觉得粤菜的味道很特别，特别是其中的一些家常菜，更是让我念念不忘。今天，我决定分享一款我非常喜欢的粤菜——香菇闷鸡的做法。这道菜色香味俱全，极大地满足了我的味蕾，也希望能带给你们同样的体验。

材料准备

首先，我们需要准备一些食材，以下是我制作香菇闷鸡所需的材料：

• 鸡肉（最好选用鸡腿肉）500克
• 香菇200克（新鲜或干香菇均可）
• 生姜3片
• 大葱1根（切段）
• 料酒2大勺
• 生抽3大勺
• 老抽1小勺
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 清水适量

步骤详解

现在，我将逐步带你了解如何制作这道美味的香菇闷鸡。

步骤一：准备食材

如果你使用的是干香菇，那么需要提前浸泡，使其柔软。浸泡时间大约为30分钟。浸泡后，将香菇切片备用。鸡肉需要洗净并切成适口的块，接下来，用料酒、生抽和一点盐腌制鸡肉，约20分钟，这样可以让鸡肉更加入味。

步骤二：炒香生姜和葱

热锅中加入适量油，待油温升高后，放入生姜片和葱段，小火煸炒出香味。在这个过程中，你是否也能感受到那扑鼻而来的香味呢？这可是这道菜的灵魂所在！

步骤三：煎鸡肉

接下来，将腌好的鸡肉放入锅中，中火煎至两面微微金黄。这里我通常会选择稍微加大火力，避免鸡肉出水过多。煎好的鸡肉会显得更加诱人，同时也会让我们的菜肴更有层次感。

步骤四：加入香菇

将香菇放入锅中，继续翻炒，让香菇和鸡肉充分混合。这时候，泛着油光的香菇和鸡肉一起翻炒，让人忍不住想立刻尝一口。这种颜色的搭配，真是让人无法抗拒。

步骤五：焖煮

为了让鸡肉和香菇的味道更好地融合，我们需要加入清水，水量大约能没过食材即可，然后加入老抽和白胡椒粉，调味后，转小火焖煮30分钟。这里我喜欢在焖煮过程中观察水位和状态，偶尔翻动一下，以免粘锅。你是否能想象那渐渐弥漫的香味呢？

步骤六：调味上桌

焖煮完成后，我通常会品尝一下，看看还需要添加什么调味料，比如盐。调味完毕后，将这道色香味俱全的香菇闷鸡盛出，准备上桌。用碗装着的香气四溢的小炒，绝对会让你的家人或朋友惊喜不已。

结尾

通过这篇文章，我希望你能掌握香菇闷鸡的做法，将这道广东的经典美食带入自己的厨房中。无论是家庭聚会还是日常晚餐，香菇闷鸡都能让你的餐桌提高不少格调。你是否已经迫不及待地想要动手尝试制作这道菜了吗？