揭秘正宗粤菜炸金碗：香脆可口的家常做法

作为一名粤菜爱好者，我每次提到家庭聚餐时，都会想起那一道色香味俱全的炸金碗。这道菜不仅在香港的酒楼中常见，还能在许多广东人的家中频频出现。今天，我就来与大家分享这道美味的做法。

炸金碗的由来

炸金碗的名字由来其实非常有趣，它的外形像是金色的小碗，因而得名。这道菜的魅力在于将不同的食材包裹在酥脆的外壳中，每一口都能感受到食材的新鲜与炸制的酥脆。对于我来说，这不仅是一道美食，更是带着浓浓情感的家庭记忆。

准备的材料

在制作炸金碗之前，我们需要准备一些基本材料。

• 猪肉：200克，剁成肉末。
• 虾仁：100克，剁成小块。
• 鸡蛋：1颗，打散备用。
• 薯粉：适量，用于制作外皮及勾兑肉馅。
• 盐、胡椒粉：各适量，根据个人口味调整。
• 葱姜蒜：适量，切末。
• 油：用于炸制，建议用花生油或玉米油。

炸金碗的制作步骤

接下来，让我们一步一步来制作炸金碗吧！

1. 准备肉馅

在碗中，将剁好的猪肉末与虾仁混合，加入葱姜蒜末、盐和胡椒粉，最后再倒入少量鸡蛋液搅拌均匀。记住，搅拌的过程中一定要用力，这样肉馅更容易入味。

2. 制作外皮

将薯粉加入适量的水，调成稠糊状，多一点点水可以让口感更好。用勺子舀取适量薯粉糊，放入预热好的油锅中，用勺子轻轻地旋转，形成一个小碗的形状，煎至金黄色后取出，简单几步，外皮就做好了。

3. 包馅与炸制

待外皮稍微冷却后，趁热取一些肉馅，填入外皮中，再次放入油中炸，直到表面呈现金黄色。炸的时候，记得保持中小火，以免外皮焦黑而肉馅还没熟透。

4. 装盘与享用

炸好的金碗放置在吸油纸上，去掉多余的油分，最后装盘上桌，可以搭配蒜蓉醬或甜 chili 酱，香气四溢，十分诱人！

小窍门与注意事项

在制作过程中，我有几条窍门分享给大家：

• 在包馅时要适量，不要太满，以免炸的时候漏出外皮。
• 调料根据个人口味适量增减，喜欢辣味的朋友可以加点辣椒粉。
• 油的温度要适中，避免外焦内生的情况，确保炸出的金碗香至外脆内嫩。

这个菜的意义

炸金碗不仅仅是一道菜，它更是连接亲情与友情的纽带。在家人围坐一桌时，共同品尝自己动手制作的美味，再加上家常的笑声，这种温馨的感觉是无与伦比的。

所以，在下一个家庭聚会中，不妨试一试这道炸金碗，让大家一起享受美食与欢聚的愉快时光！我坚信，炸金碗不仅能满足味蕾，还能带来快乐的回忆。