广东人都爱的煎酿茄子，你知道如何做吗？

在我的味蕾记忆中，提到粤菜，总是会忍不住想到那道经典美味——煎酿茄子。每次回到家乡，妈妈总是会做这道菜，味道鲜美的煎酿茄子，搭配米饭，每口都是幸福的滋味。今天，我就和大家分享一下这道粤菜的独特做法，带你一起感受它的魅力！

煎酿茄子的独特魅力

煎酿茄子，顾名思义，就是将茄子切开、酿入肉馅后煎制而成。它不仅色泽诱人，口感丰富，还有着浓郁的家乡味道。家里的每一口煎酿茄子，都是妈妈对我的爱的体现。无论是家常便饭，还是招待亲友，煎酿茄子都是一道让人回味无穷的佳肴。

食材准备

制作这道煎酿茄子，我通常会选择一些新鲜的食材：

• 茄子：选用紫色皮薄的茄子，肉质嫩。
• 猪肉：剁成肉馅，可以选择五花肉，味道更香。
• 葱姜蒜：增添香味，调和肉馅。
• 调味料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉等。
• 淀粉：用于增加肉馅的粘合度。
• 油：用于煎制。

制作步骤

那么，具体的制作步骤是怎样的呢？

1. 准备茄子：将茄子从中间切开，但不要切断，形成一个口袋。可以在茄子表面划几刀，以便更好入味。
2. 调制肉馅：将剁好的猪肉馅加入葱姜蒜、调味料和淀粉，充分搅拌均匀。
3. 填充肉馅：将调制好的肉馅均匀填入茄子的“口袋”中，轻轻按压确保肉馅紧实。
4. 煎制：热锅冷油，放入填好肉馅的茄子，小火慢煎，至两面金黄。
5. 蒸煮入味：最后可以选择将煎好的茄子放入蒸锅中蒸5-10分钟，更加让茄子吸收肉馅的香味。

小贴士

在制作煎酿茄子的过程中，有几点需要注意：

• 油温：油不宜过热，以免肉馅炒糊，保持中小火更有利于肉馅熟透。
• 茄子口感：选择新鲜的茄子，能让成品更加美味，避免用过于老的茄子。
• 丰富肉馅：可以根据个人口味，添加虾仁、香菇或鸡肉等，提升风味。

煎酿茄子的美好时刻

想象一下，家人们围坐在一起，碗里盛着热腾腾的米饭，碟子里是金黄酥脆的煎酿茄子，轻轻一切，满溢的肉汁浑然天成。这不仅是一道菜，更是连接家人与家乡情感的纽带。每当亲友聚会，煎酿茄子总会成为餐桌上的明星，大家争先恐后地夹着，赞不绝口。

总结

无论是作为家常菜，还是节日聚会的必备佳品，煎酿茄子都能赢得大家的喜爱。独特的制作方法，以及丰富的口感，令这道粤菜备受青睐。通过这一次的分享，希望大家能在家中试试，带来一份家的味道。如果你也有其他的做法或者想法，欢迎在评论区与我分享哦！