清新与浓郁的碰撞：夏季粤菜家常菜谱推荐

随着夏季的到来，阳光透过窗户洒满了大地，气温逐渐升高，我总想在厨房里做些清爽可口的夏季粤菜。粤菜，以其鲜美、清淡和注重食材本味而著称，正好能迎合这个季节的气息。在这里，我将与大家分享几道适合夏天的粤菜家常菜谱，让你在炎炎夏日里感受到一丝清凉。

一、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道极为简单却充满鲜味的粤菜，适合夏季的清淡风格。选用新鲜的鲈鱼，肉质鲜嫩，蒸制后释放出自然的香气。这道菜的做法也非常容易，只需准备以下食材：

• 鲈鱼 1 条
• 姜片适量
• 葱 2 根
• 料酒 1 汤匙
• 盐适量
• 蒸鱼豉油适量

步骤如下：

• 将鲈鱼清理干净，用料酒和盐腌制十分钟。
• 在鱼身上放上姜片和葱段。
• 将腌好的鲈鱼放入蒸锅，蒸约8-10分钟，蒸熟后倒掉多余的水分。
• 最后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，即可享用。

二、凉拌苦瓜

夏天的另一道必吃佳品就是凉拌苦瓜。苦瓜富含营养，具有清热解暑的功效，非常适合在夏季食用。这道菜简单又清凉，非常适合当作开胃小菜，下面就是制作的方法：

• 苦瓜 1 根
• 蒜末适量
• 辣椒粉 适量（可选）
• 香油 1 汤匙
• 盐适量
• 白醋 1 汤匙

制作步骤：

• 将苦瓜切半，去掉籽，切成薄片，用盐腌制10分钟。
• 用清水冲洗，挤干水分。
• 在碗中加入蒜末、辣椒粉、香油和白醋，混合均匀。
• 最后，将苦瓜片与调料混合，拌匀后即可装盘。

三、白切鸡

白切鸡是粤菜中的经典之作，以鲜美的鸡肉和独特的调味闻名。鸡肉经过煮制后，肉质鲜嫩，搭配酱油或花生酱，口感极佳。这道菜需要准备的食材有：

• 整鸡 1 只
• 姜 3 片
• 葱 2 根
• 料酒 适量
• 盐适量
• 酱油（搭配使用）

制作方法：

• 将整鸡清洗干净，涂抹盐，放入锅中，加入适量清水、姜片、葱、料酒，一起煮制。
• 一旦水开，转中火煮30分钟，看看鸡肉是否熟透。
• 出锅后，立即放在冷开水中降温，然后切块上桌，搭配酱油食用。

四、酸辣土豆丝

这道菜是将土豆切成丝后进行腌制和爆炒，不仅开胃，且清新可口，适合夏季的口味需求。制作过程如下：

• 土豆 2 个
• 蒜末适量
• 红辣椒 1 个
• 醋 2 汤匙
• 盐适量
• 糖 1 茶匙
• 香油 1 汤匙

步骤：

• 将土豆去皮切丝，用水泡去淀粉。
• 热锅凉油，加入蒜末和红辣椒炒香，接着放入土豆丝翻炒。
• 最后加入醋、盐和糖，调味后继续翻炒均匀，出锅前淋上香油即可。

以上这几道菜，不仅色香味俱佳，而且制作过程简单，更重要的是，符合夏季的饮食需求。是不是迫不及待想要尝试了呢？无论是清蒸、凉拌，还是简单的白切禽食，都能在家庭聚会上成为亮点。希望大家在这个夏天，能享受烹饪带来的乐趣与美食的喜悦！