过年必备：经典粤菜菜谱大放送

过年是一个团圆的日子，在这个欢乐的时刻，美食无疑是家人聚会不可或缺的部分。而作为中国的四大菜系之一，粤菜以其新鲜的食材、精致的做工和丰富的口味，成为一道道年夜饭的绝佳选择。今天，我想与大家分享一些值得在过年期间尝试的经典粤菜菜谱，让你的年夜饭更加丰盛和难忘。

一、鲍汁瑶柱炖鸡

在粤菜中，鸡肉是一道非常常见的食材，而将其与鲍汁和瑶柱一同炖煮，则是赋予了这道菜独特的风味。选用新鲜的窝头鸡，更能提升整道菜的鲜香滋味。

• 原料：窝头鸡、瑶柱、鲍汁、姜片、葱段、料酒。
• 步骤：将鸡洗净切块，瑶柱提前泡软，然后与鲍汁、姜片和葱段一同放入炖锅中，加入适量的水，最后用小火炖煮约两小时，直至肉质软烂。

二、蒜蓉蒸带子

这是一道非常简单快捷的粤菜，但却极具鲜味。带子肉质鲜美，搭配蒜蓉的香味，绝对不容错过。

• 原料：鲜带子、蒜头、红椒、葱、生抽。
• 步骤：将带子的壳清洗干净，放入蒸锅中，蒜头切成蓉，放在带子上，然后撒上红椒丝，加入生抽，蒸十分钟后，撒上葱花即可出锅。

三、白灼虾

白灼虾以其简单易懂的做法，始终是每年春节席上的必备菜。鲜虾的甜美，在热水中封住了原汁原味，简单的蘸酱更能让它的鲜味得到提升。

• 原料：新鲜大虾、姜片、盐。
• 步骤：将虾清洗干净，放入锅中，加姜片和适量的盐煮熟，捞出后立即放入冰水中，保持虾肉的弹性与鲜甜。

四、五福大拼盘

对于粤菜而言，拼盘通常是一道展示菜的绝佳选择，各种精致的食材搭配，象征着五福临门，非常适合过年期间的氛围。

• 原料：叉烧、蜜汁火腿、凉菜、花枝丸、鲍片。
• 步骤：将各种食材精心装盘，注意色彩搭配，最后洒上一点点香菜作为点缀，呈现出色香味俱全的拼盘。

五、莲蓉月饼

作为传统粤菜，月饼在春节同样颇受欢迎，莲蓉馅的甜丝丝的滋味，搭配酥脆的外皮，是小朋友们的最爱。

• 原料：低粉、猪油、莲蓉、糖水。
• 步骤：将猪油和糖水搅拌均匀后，与低粉混合成面团，分成小块，包入莲蓉馅，做成月饼形状后，放入烤箱烘烤至金黄色，即可享用。

在这个浓浓年味的季节，准备一桌丰盛的粤菜能让家人齐聚一堂，共同享受美食的快乐。更重要的是，这些菜肴不仅美味可口，还有着丰富的寓意，象征着来年的吉祥与幸福。不妨试试看这些经典的粤菜菜谱，让我们的春节更添乐趣吧！