顺德八大名菜排名？

一、顺德八大名菜排名？

1、均安蒸猪

要说顺德第一名菜，那就要算声名远播的均安蒸猪了。自从《舌尖上的中国》播了之后，让顺德均安蒸猪急速走红。

均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。

2、炒牛奶拼野鸡卷

大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

炒牛奶此菜有70多年历史，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。

3、家乡酿鲮鱼

这道菜来自一个有趣的故事，清末民初，顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐，少爷垂涎阿彩的美色，想立她为妾，就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩。聪明的阿彩便想出一个办法，把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶，加入八种材料搅匀，重新酿入鱼皮中，恢复鱼的原状，制成家乡酿鲮鱼，得到少爷的称赞，并让她回乡成亲。

4、脆皮烧鹅

作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。

5、菜远炒水蛇片

菜远炒水蛇片菜远炒水蛇片是勒流（一说龙江）的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。

6、拆鱼羹

拆鱼羹是鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

7、顺德蒸鱼

顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼，一改平蒸的千年习惯，把鱼背朝天蒸，这有利于蒸汽运行和鱼体易熟，同时，使鱼从平面静物画变成立体雕塑，给人以生猛新鲜印象。

8、凤城酿节瓜

大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。特点是清甜软滑，甘香味美。

9、顺德四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

10、煎鱼饼

煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。

二、粤菜是哪个地方的菜？比较著名的粤菜有哪些？

粤菜是哪个地方的菜？比较著名的粤菜有哪些？

1.粤菜是广东的菜，著名粤菜有。广东脆皮烧鹅，脆皮烧鹅是一道经典的粤菜，由整只鹅去翅去头烤制而成。烧鹅的做法起源于烤鸭。南宋末年，一批有志青年皇帝从浙江杭州退守广东。因为杭州没有盛产的砚鸭，当时的厨师都是用鹅代替鸭，但实际操作中还是采用烤鸭，也就是广东脆皮烧鹅的前身。

2.顺德鱼生，顺德鱼生延续千年的名菜“贵族菜谱”，是“顺德十大名菜”之一。中国人自古就有吃鱼的习惯，但顺德人吃鱼可谓高超。只有你想不到，没有厨师做不到。制作时，先将鱼放血，切成薄如蝉翼的薄片，晶莹剔透，有客人吹。这足以显示出生鱼厨师的精湛技艺，铺在冰盘上，配上各种浓郁的调味品。入口后，鲜美的味道缠绕在舌尖，吃起来麻辣、酸、甜、嫩、爽、香，让人回味无穷。

3.东江盐h鸡，东江盐h鸡起源于东江玉，如今已成为广东传统名菜。这道菜历史悠久，大约有300年的历史。至于这道菜的来历，有一个历史传说。据说一些在东江沿海地区工作的人工作很忙，没有足够的时间做饭。取而代之的是，鸡肉通常先煮熟，然后用盐腌制。想吃的时候随时拿出来，非常方便。后来发现，用这种方法腌制的鸡肉不仅不会走味，而且味道比以前更鲜美，而且极其香甜可口。于是这道菜的做法就传遍了东江，最后成了传统名菜。东江盐h鸡最大的特点就是颜色和黄亮看起来很吸引人，很有食欲；吃起来又嫩又脆又咸。这道菜的做法其实很简单，就是将鸡肉用盐腌制，然后用热盐煮熟。

4.白切鸡，也叫白斩鸡，其实南方很多特色菜里都有白切鸡的菜，但是广东的白切鸡菜相对更有名。广东白切鸡用的鸡多为三黄鸡或清平鸡，肉质细嫩，味道鲜美。煮白切鸡的时候，最好把整只鸡放进锅里煮到刚刚碎，过程中不加任何调料。吃的时候会切成小块端上桌。同时会配以蒜泥、姜、葱段、酱油等做成的酱料。“白切鸡”的做法可以充分突出鸡肉的原味，吃起来不一样。

粤菜是广东地区的菜系；比较著名的粤菜，有白切鸡，广式烧乳猪，脆皮烧鹅，梅菜扣肉，潮州卤味，阿一鲍鱼，红烧乳鸽等。

这是广东地区的菜，比较有名的菜有白切鸡，脆皮烧鹅，红烧乳鸽，文昌鸡，烤乳猪，潮州卤味，都是非常有名的菜呀。

广东；白切鸡，烧鹅，烤乳猪，红烧乳鸽，蜜汁叉烧 ，脆皮烧肉，汤h龙虾 。

三、听说顺德菜很有名，想知道都有什么特色菜，有图就更好了，谢谢。

顺德主要是鱼、私房菜、陈村粉……

四、顺德菜 有哪些名菜？

双皮奶，均安蒸猪，大良炒牛奶，金榜牛乳，大良嘣砂 等等

五、顺德什么最好吃

顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在粤菜系中具有独特的优势。顺德十大菜式：南瓜蒸排骨、均安煎钱饼、三星鱼皮角、玲珑爽卷、菜远炒水蛇、菩提雪衣上素、金榜牛奶炒龙虾、秘制网鲍、荷香莲花酥、一品海参。传统风味食品：双皮奶、大良崩砂