不粘锅的小锅可以做什么美食，快来吧

不粘锅的小锅可以做什么美食，快来吧

可丽饼等各种煎饼，煎蛋

求能自己做的小食谱。我现在有一个能煮东西的小锅。还有一个微波炉。我家离菜市场挺近的。求一些能自己...

韭菜炒三丝

材料：韭菜、胡萝卜、木耳、肉丝、蒜蓉、姜片、虾皮

做法：

1.韭菜摘好洗净、切3公分左右的长段备用。胡萝卜洗净切胡萝卜丝，木耳泡发后洗净备用。

2.蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。

3.放入肉丝翻炒。

4.肉丝变白时放入甜面酱翻炒。

5.放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。

6.7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。

2韭黄炒牛肉丝

材料：牛肉丝、韭黄、大蒜、红辣椒

调味料：

A.盐 1小匙、鸡晶 1/2小匙、料酒 1大匙，五香粉

B.淀粉水 1小匙、香油 1小匙

做法：

1. 牛肉丝放入大碗中，加入盐，酱油，料酒，五香粉拌匀，腌制约10分钟备用。

2. 韭黄洗净切段；大蒜洗净，去皮切末；红辣椒洗净，去蒂及籽后切丝备用。

3. 热锅倒入适量油烧热，放入蒜末、红辣椒丝小火爆香，再放入牛肉丝改中火炒匀至约六分熟，加入所有调味料A和韭黄段拌炒均匀，最后加入调匀的淀粉水勾欠即可。

3木耳腐竹炒虾仁

材料：木耳、腐竹、虾仁、青椒、红椒、葱、姜、料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精

做法：

1. 木耳泡发洗净；虾仁洗净，青椒、红椒斜切片备用；

2. 锅中热油，加入葱姜炝锅，煸出香味后，加入木耳和腐竹，翻炒片刻，加入生抽，糖，继续翻炒；

3. 加入用料酒和盐腌制好的虾仁，翻炒片刻，加入胡椒粉，翻炒均匀；

4. 加入青红椒，翻炒片刻，加入盐、鸡精炒匀即可出锅

4家常蔬菜豆腐

家常版蔬菜豆腐

材料：豆腐，胡萝卜，白菜梗，雪豆

调味料：食用油，高汤，老抽，白糖，淀粉，麻油

做法：

1. 豆腐洗净对切成三角状；胡萝卜，白菜梗洗净切片；雪豆洗净备用；

3. 锅中放少许油，胡萝卜，白菜梗，雪豆一起下锅翻炒至熟，盛出备用；

4. 原锅添适量油烧热转小火，放入豆腐煎至金黄色；

5. 原锅留少许油，下炸好的豆腐块，加老抽，白糖翻炒；

6. 加少量高汤，煮滚后小火焖5分钟至入味；

6. 加适量水淀粉勾芡；

7. 再次煮滚后，加入胡萝卜，白菜梗，雪豆，加入香油，翻炒均匀后装盘即可..

5花菜炒肉片

材料：花菜，里脊肉，胡萝卜，青椒，生粉，花椒粉，盐，糖，鸡蛋，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜

做法：

1、里脊肉用活水冲洗干净，切成薄片；

2、将切好的肉片放在“生粉+盐+糖+鸡蛋+橄榄油+花椒粉+少许的水”中；

3、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

4、这中间将花菜洗净切小朵；

5、空锅烧热（烫手即可）倒入足够多的油，烧热，然后将肉片分批倒入，过油，肉熟捞出（肉片这样处理，可以让肉片更香嫩，多余的肉片放起来炒菜的时候可以随时食用）；

6、把多余的油盛出，剩少许；

7、油烧五成热,把蒜片放入煸香；

8、倒入花菜翻炒一分钟；

9、加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟；

10、倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。

6材料：花菜，里脊肉，胡萝卜，青椒，生粉，花椒粉，盐，糖，鸡蛋，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜

做法：

1、里脊肉用活水冲洗干净，切成薄片；

2、将切好的肉片放在“生粉+盐+糖+鸡蛋+橄榄油+花椒粉+少许的水”中；

3、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

4、这中间将花菜洗净切小朵；

5、空锅烧热（烫手即可）倒入足够多的油，烧热，然后将肉片分批倒入，过油，肉熟捞出（肉片这样处理，可以让肉片更香嫩，多余的肉片放起来炒菜的时候可以随时食用）；

6、把多余的油盛出，剩少许；

7、油烧五成热,把蒜片放入煸香；

8、倒入花菜翻炒一分钟；

9、加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟；

10、倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。

6材料：花菜，里脊肉，胡萝卜，青椒，生粉，花椒粉，盐，糖，鸡蛋，橄榄油（可用任何无味油代替），蒜

做法：

1、里脊肉用活水冲洗干净，切成薄片；

2、将切好的肉片放在“生粉+盐+糖+鸡蛋+橄榄油+花椒粉+少许的水”中；

3、用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分钟；

4、这中间将花菜洗净切小朵；

5、空锅烧热（烫手即可）倒入足够多的油，烧热，然后将肉片分批倒入，过油，肉熟捞出（肉片这样处理，可以让肉片更香嫩，多余的肉片放起来炒菜的时候可以随时食用）；

6、把多余的油盛出，剩少许；

7、油烧五成热,把蒜片放入煸香；

8、倒入花菜翻炒一分钟；

9、加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟；

10、倒入肉片翻炒均匀，起锅加盐即可。

6丝瓜炒虾仁

材料：丝瓜、中型虾、姜片，葱段、蛋白

调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油

做法：

1. 虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；

2. 洗好的虾仁中放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时；

3. 丝瓜去皮切滚刀块；

4. 锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅；

5. 用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘。

做小炒，有两件事是得特别注意的，一是食材一般要提前腌渍好，二是，炒时，动作一定要快。

7青椒肉丝的做法

主要用料：1猪肉三两；2豆瓣一大匙；3老抽两大匙；4、淀粉两大匙；5、花椒一小匙；6、青椒二两；7、仔姜一小块；8、盐、白糖适量。

做法：

1、肉、青椒、仔姜均切丝。

2、在肉丝中放入三分之二淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量水，抓匀码味；剩下的淀粉中加适量水、味精兑成芡汁；青椒丝中放适量盐稍腌。

3、锅中放油烧至六成热，下花椒稍炸后下肉丝炒散至表面发白。

4、将肉丝推至锅边，将青椒丝滗去腌汁后和仔姜丝一并倒入锅中稍炒。

5、将锅中所有食料翻炒匀后勾芡。

6、铲匀后起锅装盘即成。

8火爆腰花

用料：

1、猪腰两个约半斤。2、青笋半斤（净）。3、香葱半两。4、泡辣椒五、六个。5、老姜一小块。9、独蒜一个。10、淀粉两大匙。11、酱油两大匙。12、料酒一大匙。13、盐、味精适量。

做法：

1、将猪腰对剖成两半。

2、用刀片去里面的腰骚（一定要片得十分干净，不然会有尿骚味）。

3、将腰的表面朝上，用刀均匀地斜切一道道纹路，不要切断

4、将腰子换个方向再切一遍，这次切时，前两刀不切断，第三刀切断，如果你喜欢在块一点，那就再多切一、两刀后才切断。

5、青笋、姜、蒜均切片，香葱切段，泡辣椒切末，淀粉里加一点水调成水淀粉。

6、在青笋片中放适量盐，拌匀腌上；腰花中放一半水淀粉、盐、料酒抓匀码味；将另一半水淀粉、酱油兑成芡汁；青笋、姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末放同一个碗里。

7、锅中放油烧至七成热，下腰花用大火爆炒至变色翻花。

8、立即下姜、蒜片、香葱段、泡辣椒末、青笋片（先沥干腌汁），炒匀。

9、烹入芡汁，翻匀。

10、起锅装盘即成。

9菠菜炒猪肝用料：

1、猪肝三两。2、菠菜四两左右。3、葱一两。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一小块。6、酱油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。

做法：

1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。

2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。

3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。

4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。

5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。

6、放味精翻匀，起锅装盘即成。

8菠菜炒鸡蛋

主料：菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

9韭菜炒蛋

主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只

调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

做 法：

1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

10醋溜白菜

主料：卷心菜750 克

辅料：葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克

调料：猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

11木须肉

主料：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜

辅料：葱姜,盐,酱油,料酒,香油

木耳泡发，去根，撕小朵；

黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切丝；

锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用；

另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀；

加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。

12油闷大虾

主料：大虾一盘

辅料：大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗

、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

13青椒土豆丝

主料：两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝

土豆刨好丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽

锅烧热，加油，放入青椒丝翻炒片刻

然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟，加盐，鸡精既可

14酸辣白菜

主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）

做法：

1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

15肉末豆腐

主料：嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。

1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。

2.将锅烧热，加猪油，推入肉末拌散、断红，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，随即推入豆腐，用手勺反复拌炒，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。

16皮蛋豆腐

主料：嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个

辅料：香油,香菜,葱花,酱油

、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；

2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；

3、吃时搅拌。

17蘑菇炒肉

主料：口蘑200克,猪肉(瘦)200克

辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克

调料：淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克

. 将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

2. 口蘑洗净；红辣椒切丁，蒜切成片；葱、姜切成丝；

3.锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用；

4. 锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入口蘑翻炒，半熟时加盐，继续翻炒。

5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。

18西红柿炒鸡蛋

主料：鸡蛋3个,西红柿150克

辅料：植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙

。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

19白果炒木耳

主料：木耳300克,白果50克,红椒片各适量。

调料：葱姜末,盐,鸡精,胡椒粉,色拉油各适量。

1.木耳、白果分别洗净焯水。

2.锅内入油烧热，入葱姜末煸香，放原料，加其余调料调味翻炒即可。

20莴笋炒山药

主料：山药250克,莴笋250克,胡萝卜50克。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,白醋,色拉油各适量1.山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。

2.锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。

21三鲜炒芦笋

主料：虾仁30克,腊肠50克,芦笋150克。

调料：葱段,姜片,盐,鸡精,淀粉,胡椒粉,色拉油各适量

1.虾仁加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油待用；腊肠切片，焯水；芦笋切段，焯水。

2.锅内入油烧热，入葱段、姜片煸香，放入原料翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味拌匀即可。

22酸菜干虾炖豆腐

主料：豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,猪油各适量。

1.酸菜改刀成片，洗净，焯水；干虾焯水；豆腐切块，焯水。

2.原料放入沙锅内，加调料调好味，炖30分钟即可

23炒滑子菇

主料：滑子菇200克,泡椒,青豆各适量。

调料：盐,味精,黄酒,水淀粉,蒜,色拉油各适量。

1.滑子菇清洗干净，和青豆一起焯水；泡椒切段。

2.锅置火上，放入油、蒜、泡椒略煸，加入青豆、滑子菇，用盐、味精、黄酒调味，勾少许芡。翻炒装盘即可。

24鱼香肉丝

·配 料: 瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。

·操 作: 1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成

25肉末蒸蛋

·配 料: 鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。

·操 作: 1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。

2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。

3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。

4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。

5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。

26家常豆腐

·配 料:北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。

·操 作:

①豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；

②烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

27香菇焖鸡

·配 料: 土鸡半只、香菇几朵、葱姜适量、八角二颗

·操 作: 1、土鸡洗净斩块，香菇用温水泡30分钟（泡香菇的水不要倒掉）

2、炒锅下油，下葱姜爆香。放入鸡块大火爆炒出油，加一勺料酒、一 勺糖、两勺酱油、加入香菇水半杯，少许盐。大火烧开后转小火焖20分钟即可。(

28蒸蛋羹

·配 料:鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁

·特 色：北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜.

·操 作:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.

29青椒炒肉丁

·配 料:净青椒250克、瘦狸肉150克、猪油250克(约耗75克)，料酒10克、酱油25克，精盐2克、白糖3克、味精3克、鸡蛋25克，干淀粉面15克，水淀粉15克，水150克。

·操 作:

1.将狸肉洗净片成1.5厘米厚的片，用刀背两面拍过，再用刀面平拍一下，使肉纤维组织松软，切成1.5厘米见方的丁。

2.肉丁放入碗中，加入鸡蛋拌匀，再加入精盐，干淀粉面上浆，青椒择洗干净切丁。

3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油烧至六成热，放入肉丁滑散，用手勺翻，视肉丁变色，放入青椒丁过油，倒入漏勺内控油。

4.炒锅放在火上，加入料酒、酱油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟猪油(10克)翻匀，出锅即成。

30拌海蛰皮

·配 料:海蜇皮

·操 作:海蜇皮是不是好吃

前期处理非常重要：

用大量食盐去揉搓海蜇皮，这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉，然后用清水清洗，然后再搓，反复2次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味，才算处理好。

调味就很容易了：

和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌

然后腌5分钟就好了

31香菇烧菜心

·配 料:

主料：水发香菇8～9只、 白菜心1棵

辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克、 花生油250克

·操 作:

1)将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；

2)花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；

3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成.

32鱼片炒蛋

·配 料:鱼片、鸡蛋、生抽酱油，淀粉，醋，糖、葱、姜、芦笋、

·操 作:

1) 超市卖的鱼片一片，切小条，用生抽酱油，淀粉，醋，糖拌匀，腌上。葱花姜末备好。家里没有小葱了，所以用了洋葱切丝。鸡蛋2个，为了加点儿绿色，把做汤用的芦笋拿了小半根，切薄片，放在鸡蛋里。

2）鸡蛋里加一点盐打散。锅热油，下姜末葱丝，炒出香味以后，倒入鱼片。

3）轻轻翻炒到鱼片变色，倒入蛋液。

4）拿铲子捅捅底部，让上面的蛋液流下去一些，或者，就随便翻翻。

5）等蛋液凝了，就出锅

33肉末粉丝煲

·配 料:猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g,姜末10 g,红椒末10g,白糖5g,胡椒粉5 g,味精10g,精盐5g,黄酒15g,淀粉50g,芝麻油10g,精制油50g.

·操 作:

1、将肉绞成肉末,加粗盐及黄酒少许,搅上劲；

2、粉丝用沸水浸泡至软；

3、炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟；

4、加入黄酒，酱油，白糖，略加些水，椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中；

5、再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌。

34焖香菇

·配 料:香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量

·操 作:

1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。

2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。

35土豆炖牛肉

·配 料:土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。

·操 作:

1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

36辣椒炒肚片

·配 料:白煮猪肚500克，青椒、红椒各250克，葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

·操 作:

① 将猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

② 炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

37小葱拌豆腐

主料：豆腐五两 小葱二两 精盐三钱 香油一钱

、将豆腐直刀切成方丁块或长粗条；

2、小葱洗净切碎块，倒入盆里，用精盐（或用少许水化开）、香油拌匀即成

38凉拌海带丝

主料：海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。

2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）

39凉拌藕片

主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

40蒜泥白肉

主料：猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克

猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

41凉拌木耳

主料：木耳 黄瓜,核桃仁 盐,鸡精,白糖,橄榄油,蒜

1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；

2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

42酸菜脆肚

主料：猪肚250克,鱼酸菜100克。

调料：鱼酸菜汁,香菜,葱,姜,八角,香叶,味精,盐,黄酒,红油,香油各适量。

.鱼酸菜取茎切片，装盘。

2.猪肚洗净切片，用稀释的碱水浸泡，漂洗去碱味，焯水，煮熟冲凉，盛在鱼酸菜片上。

3.淋上调匀的调料即可。

43蒜泥五花肉

主料：连皮五花肉200克,香菜,尖椒各适量。

调料：蒜泥,老抽,生抽,味精,糖,红油各适量。

教您蒜泥五花肉怎么做，如何做蒜泥五花肉才好吃

五花肉去毛，焯水煮熟，凉后改刀装盘，撒上香菜、尖椒，调料对汁作跟碟即可。

希望采纳！！！！！