照烧鸡腿的常见做法？

照烧鸡腿的常见做法？

照烧鸡腿肉

用料

鸡腿两个    葱一根    

姜五片    老抽半勺    

生抽一勺    耗油一勺    

糖一勺    盐一小勺    

洋葱少许    料酒一勺    

蜂蜜一勺    食用油两勺    

照烧鸡腿肉的做法

步骤1

先将鸡骨头剔除

步骤2

竖切几下，再横着剁几下，好入味。

步骤3

用白胡椒粉、盐、料酒、葱片、姜丝腌上。

步骤4

用手抓匀，腌制半个小时以上。

步骤5

平底锅烧热放食用油，先煎有鸡皮的那一面。

步骤6

再煎另一面。

步骤7

煎好以后像这样切一下。

步骤8

铁锅烧热，放入食用油，油热放洋葱丁翻炒。

步骤9

加入调好的汁（生抽、酱油、蚝油、黑胡椒粉），加入一碗开水。

步骤10

把鸡腿肉放进汁里，让汤汁烧至黏稠。加入蜂蜜 翻炒一下。把汁淋在鸡肉上。

步骤11

出锅，撒一些葱叶点缀一下（家里只有葱叶，哈哈，要是蒜苗或香菜也好。）

鸡腿4只蚝油1勺生抽2勺老抽少许料酒2勺蜂蜜2勺胡椒粉少许盐少许生姜1块

1. 准备的原料。

2. 鸡腿去骨。

3. 加盐，料酒，胡椒粉拌匀。

4. 冰箱冷藏2小时以上。

5. 锅中加少许的油，鸡皮面煎成金黄色翻面。

6. 加蚝油，料酒，生抽，老抽，蜂蜜，少许的清水翻匀。

7. 中小火烧五六分钟，汤汁浓稠就可以。

8. 撒点熟芝麻，开动。

小窍门：

1、鸡腿要提前腌制，去腥，烧的时候更容易入味。

2、煎的时候火不要大，焦！

3、老抽不要多，一点点就可以，增加点颜色就行。

照烧鸡腿的用料

鸡腿两只，姜3-5片，生抽3勺，料酒2勺，蚝油3勺，蜂蜜2勺，黑胡椒粉少量，西兰花适量，食用油适量

照烧鸡腿的做法

步骤1

大鸡腿两个，用刀剖开，剃掉骨头。

步骤2

准备一个小碗，两勺生抽，两勺料酒，两勺蚝油，再加两勺蜂蜜

步骤3

剃鸡骨头的刀放入臻米刀筷勺消毒架，可以99.99％杀灭细菌，一会切做熟的肉更放心。

步骤4

把调好的汁倒一半到鸡腿中，用叉子在鸡皮上叉些洞，以便入味，叉子用完也放入消毒架消毒一下，比用水洗用着更安心。

步骤5

再加几片生姜，把鸡腿腌制1-2小时左右。

步骤6

腌好后，平底锅放适量油，把有鸡皮的一面放进去煎，注意火不要大，并且用铲子变煎边压一压。

步骤7

这样两面都煎成金黄色，全程中小火。

步骤8

把剩下的一半调汁倒入锅中，最小火焖十分钟，如果感觉调料汁比较少，可以再多调些放进去，也可以调进适量水，这样汤汁会比较多些，拌米饭也更美味！

步骤9

照烧鸡腿做好啦，拿出来，用我们消过毒的刀切成条装盘。

煎烧鸡肉

主料鸡腿肉

辅料荷兰豆、小西红柿、水泡干辣椒调料盐、酱油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜

烹制方法

1、将鸡腿去骨放入碗中，加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用，锅中放入水，待水开后将荷兰豆焯熟取出，和小西红柿一起放在盘子的一边；

2、坐锅点火倒入油，将鸡腿肉放入锅中煎至上色，取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透，重新放入锅中，加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味，焖2~3分钟，取出肉放在盘中，汁勾芡浇在肉上即可，食用时可搭配荷兰豆与西红柿。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

材料

去骨鸡腿一只，水4匙，酱油3匙，味淋2匙，冰糖1又1/3匙，米酒1匙，白芝麻少许

做法

1、鸡皮的那面，用刀深画3刀(一定要这么做，鸡腿会较易熟)，鸡腿两边煎至金黄，可以先煎鸡皮那面，就不用放油喽

2、拿一个不要大大，把整只鸡腿放进去差不多大小的深锅(原因是酱汁都可以沾到)，先把酱料里的冰糖炒一下，让它略融化，不炒也行，只是为了颜色有油亮感更好看

3、把鸡腿放进去，酱料加去去，中小火煮(要有略滚的样子)，两面都要煮到，等酱汁变黏稠就行喽!最后切成一块一块，洒上芝麻，上菜!

鸡腿的制作方法

鸡腿的制作方法：黄焖鸡米饭

这道菜色香味美，口感鲜嫩不油腻，香味浓郁，令人回味无穷，百吃不厌。值得一提的是，这种做法是居家做法，肯定与餐厅是有差别的，但味道确实不错，很适合在家来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡腿三个、干香菇一小把、青辣椒一个、姜一块、红辣椒适量。

第二步：香菇清洗干净，然后倒入适量的热水，浸泡三到五个小时，直到香菇全部泡发。

第三步：将泡好的香菇捞出来，泡发的水不要扔，留着备用。

第四步：鸡腿剁成块、青辣椒切成块、红辣椒切段、姜切片备用。

第五步：锅中倒入适量的清水，然后将鸡块放入锅中，再加入一勺料酒。大火烧开后，撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。

第六步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片煸炒出香味。

第七步：将鸡块放入锅中煸炒匀均。

第八步：加入一勺酱油，一勺蚝油煸炒匀均。

第九步：往锅中放入一小把的黄冰糖，然后翻炒匀均。

第十步：将香菇放入锅中煸炒匀均。

第十一步：将泡发香菇的水倒入锅中，再放少许盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后，转小火炖二十分钟左右，关火后再焖十分钟。

第十二步：准备上桌前，将青辣椒和红辣椒放入锅中，大火炖一分钟。

第十三步：出锅前再撒少许鸡精提味即可。

小提示

1、泡发香菇前，一定要将香菇清洗干净，尤其是沙粒什么的，一定要冲掉。

2、黄冰糖超市都有卖，如果实在找不到，就用普通冰糖或白糖代替吧。

3、辣椒的量随自己口味放。

4、最后，也可以将鸡肉先盛到沙锅中，再放辣椒炖三到五分钟，会更入味哦。

用料：

鸡腿5只，蒜末5瓣，生抽2勺，料酒1勺，老抽1勺，黑胡椒粉半勺，蜂蜜1勺。

步骤：

1、先把鸡腿冲洗干净，沥干水分，在两面各用刀划几刀，深可见骨，这样比较方便入味；

2、把所有调料放入鸡腿大碗里，抓匀，让每块肉上都均匀地抹上调料，腌制半小时以上，可以早上出门前腌上放冰箱，也可以提前一晚腌上；

3、烧热炒锅，倒入适量油，温热时中小火放入鸡腿，煎至两面金黄带焦色；

4、把腌鸡腿的酱汁倒进锅里，倒入没过鸡腿一半的清水，大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖焖煮至收汤，汤汁粘稠就可以关火了；

5、盛盘出锅，撒少许小葱花、熟芝麻就可以开吃啦！

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1、鸡腿洗干净，沥干水分；

2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；

4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒

红烧鸡腿成品

红烧鸡腿成品(20张)

翻炒；

5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

上海做法

材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根

调味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蚝油1大匙、糖1小匙

制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟,盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。

2 主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖

做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1～2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！

简易版做法

主料：鸡腿

辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

1. 鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌。

2. 净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。

3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。

4. 加适量水淀粉，大火收汁。

5. 撒少许芝麻，葱花即可起锅。 [2]

其他做法编辑

食材

主料

琵琶腿500g

辅料

油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适量、冰糖适量

步骤

1.准备好所有食材。

2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。

3.小火煎至表皮微黄。

4.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。

5.再下入葱姜继续煸炒。

6.加入红烧酱油和冰糖。

7.倒入开水。

8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。

9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。

红烧鸡腿



食材准备：

鸡腿500克，香菜10克，葱10克， 姜10克， 蒜10克，盐15克，耗油15克，料酒15克，白糖10克， 胡椒粉5克，鸡粉15克，花椒10克，大料5克，味精10克，老抽10克，生抽10克，淀粉15克。

做法：

1、 鸡腿洗净，锅中加清水烧开，下鸡腿焯水，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

2、 葱姜蒜切片，香菜洗净切寸段。

3、 取小碗，放淀粉15克，加少许清水调匀。

4、 锅中下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料5克，花椒10克，炒出香味。

5、 然后加入蚝油15克，下葱姜蒜爆香，加入1000克清水，大火烧开。

6、 待水烧开后，依次放入盐15克，料酒15克，白糖10克，鸡粉15克，老抽10克，生抽10克，味精10克，胡椒粉5克，放入焯好的鸡腿，中火烧15分钟。

7、 将鸡腿捞出斩块装盘。

8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡，浇在鸡腿上

9、 最后撒些香菜段即可。

2、 酥炸鸡腿



食材准备：

鸡腿3个，料酒适量，姜4片，小葱3根，生抽1勺，耗油1勺，老抽一勺，油适量，鸡蛋一个，玉米淀粉适量，面包糠适量。

做法：

1、 鸡腿洗净用清水浸泡2小时、中间可以换几次水，天气热时放入冰箱操作这一步，以防食物变质。

2、 泡好的鸡腿捞出，用烧烤签戳上密密的小孔，以便入味（牙签也可以，只是操作时会更累一些）。

3、 鸡腿冷水下锅，加入适量料酒

4、 大火烧开后用勺子撇掉浮沫。

5、 加入生抽、老抽、蚝油、小葱和姜片转中小火煮20分钟左右。

6、 用筷子轻轻一插就可以穿透了。

7、 捞出晾一会儿，鸡蛋搅成蛋液，将面包糠和玉米淀粉分别倒一些在盘子里

8、 将鸡腿均匀拍上一层玉米淀粉然后再裹上一层蛋液，最后沾上面包糠（黄面包糠炸出颜色更好看，本菜谱用的黄面包糠加少许白面包糠混合的）

9、 选择小且深一点的锅倒入约500g左右的油、油温约6成热时（放入一根筷子会起很多小泡时）放入鸡腿，中火炸5分钟。

10、 炸好的鸡腿捞出控一下油。

11、 鸡腿泡水是为了浸出里面的血水，免得有腥味，且肉质不柴，若时间来不及时可以直接汆水，但汆过水后面煮的时间要缩短5分钟的样子。2、煮鸡腿时汤汁味要有咸的感觉，这样煮熟的鸡腿味道刚好，不同品牌的生抽、蚝油等含盐量不同可自行适当的调整用量。

鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量

做法

1、准备好所需的食材

2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块

3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒

4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒

5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火