怎样用大虾做菜？

一、怎样用大虾做菜？

【菜谱功效】

阳痿早泄调理 补阳调理

编辑本段【制作材料】

主料：对虾(750克)

调料：盐(3克) 猪油（炼制）(25克) 大葱(15克) 黄酒(4克) 白砂糖(30克) 味精(5克) 姜(10克) 香油(2克)

编辑本段【制作工艺】

1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；

4. 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。

编辑本段【工艺提示】

1. 炒制时可先在锅中加少许盐，以使虾的虾红素显现；

2. 小火煨焖的时间不能太长，一般在10～15分钟为宜；

3. 焖时汤汁要浓，一般以汤汁能挂在大虾上为好。

编辑本段【菜品口感】

口味：咸甜味

色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美，味鲜、香、甜、咸。

编辑本段【食谱营养】

对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

编辑本段【食谱相克】

对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻

二、求大虾怎么做才好吃

茶香虾

所需食材：

基围虾 (1斤)    茶叶 (适量)    吐司 (适量)    姜 (适量)    蒜 (适量)    青椒 (适量)    盐 (适量)    料酒 (适量)    鸡精 (适量)   

制作过程：

做茶香虾时茶叶最好选用龙井或者铁观音，味道更浓香。爆炒虾之后，加入少量的茶叶水即可，因为最后的成品更像干煸或者油炸过的虾，水放多了，做不出那样的效果。

详细步骤：

1、基围虾洗净去须，挑出肠泥。

2、茶叶用沸水冲泡，静置10分钟左右。

3、过滤茶叶，然后在茶叶水中加入一点料酒，将虾直接浸泡在其中。

4、吐司揉碎。

5、先将吐司屑放在锅里炒干，然后加入一勺食用油，炒香后加入过滤的茶叶，继续煸炒后盛出。

6、锅里倒入适量食用油，先将姜片、蒜末、青椒碎爆香。

7、然后加入基围虾翻炒变色。

8、之后加入一丁点的茶叶水、料酒、生抽、盐，继续翻炒至汤汁收干。

9、加入吐司屑和茶叶翻炒均匀，再加点鸡精调味即可。

参看：

三、我想做几道关于虾的菜 请高人指点

1、椒盐大虾：虾洗净沥干水，剪去头须。起油锅180°C，放虾炸5~10秒捞起，放置30~50秒，再次倒入油锅炸2分钟捞起趁热拌入椒盐粉即可上桌。

2、白灼虾 ：虾洗净沥干水，剪去头须。起汤锅烧开，放虾烫至仅熟捞起。跟陈醋、酱油、姜蒜蓉上桌，沾着吃。

3、一虾两味：虾洗净沥干水，剪去头须。以头壳后一节出下刀，一只虾分成2段。头部按椒盐法来做；尾部按白灼来做。

4、油烹大虾：虾洗净沥干水，剪去头须。起油锅180°C，放虾炸5~10秒捞起，放置30~50秒，再次倒入油锅炸2分钟捞起。炒锅中用姜葱炝锅后到入炸好的下，加入酱油、糖、料酒、胡椒粉调好的汁焖几分钟至汁水收干即可上桌。

5、蒜蓉开背虾：虾洗净沥干水，开背摊开在盘子上。把姜蒜磨成蓉加入鸡粉、盐和油拌匀，用小匙把拌好的蒜蓉倒在虾上，放两根葱大火蒸5分钟即可上桌。

——够用了吗？

四、虾的做法菜谱

油爆小虾:
主料：小河虾或者小草虾
辅料：黄瓜
调料：葱、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、盐、老抽、酱油
烹制方法：
1、鲜活小虾清理头尾，葱、姜分别切成末；
2、坐锅点火放入油，油热后将虾放入炸酥取出；
3、炒锅加底油、葱姜炝锅后加入料酒、醋、老抽、盐、糖、胡椒粉醋、调匀后加入炸好的虾煸炒至均匀即可。


茶焖大虾:

主料：大对虾
辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻
调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司
烹制方法：
1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；
2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
特点：茶香浓郁，味道鲜美。


酱油虾:
主料：河虾
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋
烹制方法：
1、将河虾洗净，加入少许醋、料酒腌制片刻，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入河虾炸酥捞出；
2、取一器皿，放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖，倒入开水搅拌均匀，将炸好的河虾放入即可，
特点：虾酥脆，鲜嫩可口。


炸烹凤尾虾:
主料：青虾
辅料：黄瓜、玉米淀粉、鸡蛋
调料：葱、姜、蒜、料酒、鸡精、盐、香油、胡椒粉
制作方法：
1、将青虾去头、皮留尾加入料酒、鸡精、盐、葱、姜腌制入味；
2、用淀粉鸡蛋加入少许水和油搅拌成糊状，加入腌制好的凤尾虾；
3、将黄瓜切片，葱姜切丝，蒜切片，加入料酒、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、白糖和少许清汤做成汁；
4、坐锅点火倒入油，油温6成热时放入凤尾虾炸成金黄色捞出；
5、锅内留余油，油热加入炸好的虾，倒入调好的汁，翻炒均匀淋入香油即可食用。
特点：口味鲜美，外酥里嫩。