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银鱼的4种家常做法?

2023-03-27 19:21:21粤菜1

银鱼的做法【1】

材料

银鱼200克,鸡蛋10个,酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

做法

1、将鱼去头,洗净沥干水分,放在碗内,加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

2、锅烧热,放人生油烧至六成熟,将鱼放人,炸熟后倒在漏勺内,将鱼倒人搅散的蛋碗内,加入味精搅匀。

3、炒锅烧热,放人生油,将蛋倒人锅中,煎至两面呈淡黄色,烹人料酒,翻炒1分钟。出锅装盘即可。

银鱼的做法【2】

材料

银鱼干200克,苡仁100克,米酒1汤匙,盐适量

做法

1.银鱼干和苡仁都用冷水泡发;

2.准备一高深的煲汤锅,把泡发后的银鱼干和苡仁洗净后放入,一次性的加足冷水;

3.大火烧开,捞去浮泡,加米酒,盖上盖,改小火慢煲;

4.1个半小时后,汤色变白,苡仁熟胀,加盐调味再煲几分钟入味即可。

银鱼的做法【3】

材料

鸡蛋,菠菜,新鲜银鱼,枸杞,姜丝,高汤

做法

1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。

2.蛋液过筛,在油锅中煎成薄香蛋皮,切丝待用。

3.起油锅,见热,将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。

4.倒入一大碗高汤,加少许水没过菠菜。

5.倒下洗净的银鱼,勾上水淀粉。

6.加盐味精,蛋皮,枸杞烧开即可。

银鱼的做法【4】

(3-4人份)菠菜:250克银鱼仔(干):50克姜:3片水:4碗

做法

油:2汤匙

盐:适量

1. 菠菜洗净摘好;焯水两分钟捞起;

2. 银鱼仔洗净,汆水捞起;

3. 热锅放油,下姜片爆香,加银鱼仔翻炒,加水,煮沸后放菠菜,煮至菜熟,下盐调味即可食用。

功效:

益肺止咳,利水补虚,滋阴平肝,助消化。

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