不放辣椒一样好吃的菜品有哪些,都是怎样的做法?
一、不放辣椒一样好吃的菜品有哪些,都是怎样的做法?
例如,蒜泥凉拌豇豆,蒜泥麻油苦瓜,麻油茼蒿等,都是非常可口的佳肴。如果可以吃花椒油,你们只用盐和花椒油做的凉拌菜也很好吃。当然,葱油面等也不错。
做菜要搭配,食材互相中和,比如寒性食材配暖性食材,一份番茄炒蛋如果做成辣的,很难想象。个人觉得口味偏重的食材用辣比较好吃,比如内脏类,火锅,肉串,麻辣烫等,而炒青蔬,清蒸等本来就是追寻食材本身味道的做法,如果过于辣口会破坏掉一道菜的平衡感
比如香菇青菜啦!蒜蓉广东菜心啦。今天给大家推荐一款香菇青菜。首先准备上海青5棵,香菇6朵(因我本人特别爱吃香菇,所以香菇有点多)耗油一勺,起锅烧水,将香菇切薄片放入锅中焯一下,把焯好的香菇放入冷水中备用。
不放辣椒的菜也好吃。做家制酱排骨也好吃。排骨切块,采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料,切成长方形肉块。腌制。将肉块用少许盐擦匀腌二小时。然后,用沸水煮五分钟后洗净。
醋溜土豆丝。和酸辣土豆丝一个做法,只是不加辣椒。
芹菜炒肉;韭菜鸡蛋‘圆葱炒肉,胡萝卜炒肉,白菜粉条,木须肉,海米油菜,茼蒿炖比管,炒长豆角,红烧鱼,红烧肉,糖醋里脊,土豆炖察氏鸡,土豆炖扁豆,芸豆丝炒肉,
靠。。。你家哪里的,不加辣椒就不会做饭了吧。。。
我们这里不加辣椒的贼多,几乎都不加辣椒。
不需要辣椒的菜肴有很多,像运用糖做出的菜,拔丝地瓜拔丝苹余毕果。这种菜肴在扬州更是多见。还有的就是南方人比较喜欢的各种糖水,像是苏州地区的菜肴,很少会用到辣椒。北方来说不用到辣椒的菜很少,北方人喜吃辣特别是东北地败毁散区。早餐北方人很少用到辣椒,还有的就是包子和混沌。希望我的回答能帮助到你
白菜炖草鱼。白菜和草鱼洗净,先把草鱼加葱姜蒜冷水下锅煮5分钟,再加白族谨菜炖10分钟,最后加盐味精败伏。白菜炒西红柿,兆枯基白菜西红柿洗净切碎,一起下锅炒,中间加上1碗水,煮上10分钟,即可下盐出锅。
笋炒茄搭肉。一点酱油,料酒,盐腌一会儿肉;莴苣去皮、切片、切片。将大蒜放入热油中;炒肉,变色后上桌;含笑火锅加油,炒生菜条,直到变色感觉差不多颤老拿熟。加入刚刚填满的肉,一起翻炒;最后加一点淀粉勾芡。
二、不放辣椒的炒鸡怎么做
辣椒炒鸡(贪吃,忘记配图了~下次一定改!)
材料:鸡(半只)、花椒10粒、小葱3-5根、辣椒4-5个、酸辣椒3-4个、生姜1块、蒜头1个、料酒一勺
准备:将鸡斩碎,拇指大小;小葱切段;辣椒切块哪茄;生姜切片;蒜头拍开。
步骤:
油入锅烧热,丢入花椒粒(依个人口味);
倒入鸡块,翻炒3分钟,放入料酒一勺,锅内渐有水汁出来,将其倒入碗内待用。
放入生姜、蒜头,加盐继续翻炒鸡块,待鸡肉颜色变黄时放入酸辣椒和新鲜辣椒;
待鸡块翻炒5-6分钟后,微微粘宏缓埋锅底时,放入鸡精,滴少量生抽,放入小葱即可。
点评:该菜肴简单味美。鸡,油性稍大,放入酸辣椒后,特别爽口;花椒、料酒、生姜可以去除鸡的腥味;鸡肉炒食,骨头焦中有酥,鸡肉嫩中有鲜;绿色葱段点缀其间,就为好看,蔽蚂闻着也香~
三、鱼不放辣椒的做法
要做好清炖鱼可不是一件容易的事,弄不好有鱼腥味、泥层土味、膻味等,食之味同嚼蜡,破坏了一份美好心情;可不是一件划算的事。
现在介绍一种清炖野生鱼,学名叫刀鱼,土话(本地方言)叫叶刀鱼岁正、叶子鱼、刀子鱼,又叫叶鱼。因其形状尖长如刀,型态又如叶子、所以称呼其为叶刀鱼,简称叶鱼。
野外野炊――清炖野生叶刀鱼
备料:
野生刀子鱼两条,每条约重250克,数条小刀子鱼(以50克为准);去除杂质、并淘尽内脏,清洗干净,细小薄鳞晶片(鱼片)不用刮去,装好备用。
土姜一块,胡椒子、土桂叶、八角、葱段、新酿米酒(俗称“酒娘子”),酱油、山茶子油(只在匾料时略用、炖鱼时不加)、野生菌香菇、小铁锅一个。
做法:
①用石块把小铁锅支撑垒起,柴火燃起,把铁锅烧热,放少许山茶油、先放姜、葱段,再把两条大的刀子鱼放入;然后添加小刀子鱼,依次放酱油、米酒,用铲轻微翻转、排匀,合上锅盖、焖锅一二分钟,待到锅底热干、发出轻微裂响,即可打开盖子,并加入适量清水、添柴火烧炖。
②用火烧至30~40分钟,再放入胡椒子、桂叶、八角,再把备好的野生菌香菇放入锅内(提鲜去腥),盖好锅盖、约3~5分钟后,熄去明火;改用暗火炖焖十分钟,即可大功告成,在撒上葱花、加点香菜。
③唯雀巧用土把暗火覆灭,揭开盖子、就可以开吃了;这指键时的刀子鱼香气扑鼻,食之清甜滑溜爽口,鱼的肉质细嫩而有弹性,吃入口中、回味无穷……
如今的叶子鱼在本地几乎已经绝迹,更是难寻踪影、哪是一种儿童的回忆和印记,在离我们村庄五、六里的地方,叫龙潭背;是一个有百多米高的落差瀑布深潭,里面群居着稀有的叶刀鱼;习性狡猾、逃游飞跃快健,只有在山洪暴发过后;用鱼杆垂钓,才能得到这种难觅的山涧野味……
本人做了两年川菜谁煮鱼可以少辣椒基本没有辣的味道 把鱼的棚卜打片剃骨到处网址都有不说了 不辣也要放豆瓣酱 不放那就是酸洞知菜雨了 放入油和豆瓣比例油三成 豆瓣2成 看你的口味一般放了豆瓣不用放盐了 油烧热把都瓣要轻轻炸一下大火半分钟就可以要搅拌 不然豆瓣没有香味 就是把豆瓣炒香中间放如姜蒜最好做成米 要比蒜容 放鱼骨和鱼头 炒炸 2分钟 大火 1分钟记住炒的时候必须放少许醋不然腥 放水 水可以淹没你所要放的菜就可以 放水鸡精味精 根据口味放少许盐调味 放入少许糖 十三香. 胡椒粉是吃辣的用可以不放 菜喜欢什么放什么豆芽粉条 白菜青菜随便 不放很特别就可以 菜煮熟 同鱼骨以前打到一个盆里面 然后把鱼片放淀粉和盐蛋清抓匀 放入带汤的锅沸起来1-2分钟就可以捞起来放到青菜上面 汤也放进去 汤没过菜就可以不要完全没鱼片 多了不用 放蒜米 葱花或葱段在上面 可以放几个干辣椒 烧100度油洒到上面 莎莎的声音 就OK了可以放香菜 我们的水煮鱼评价很好很链颤穗多广东人都很喜欢吃 我们几家店我们最好 现在不做了才把秘诀告诉大家让大家分享
鱼不放辣椒,清蒸鱼的做法:
主料:桂鱼粗察500g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料:色拉油2汤匙、食盐5g、醋10毫升、黄酒10毫升、白糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净,在鱼身上划上几刀。
2.葱切段,生姜切末,蒜瓣剥去蒜衣切漏凳洞末。
3.将鱼中加入盐、黄酒,葱姜蒜末腌制10分钟。
4.将鱼放蒸锅中,加入鸡精和白糖,大火烧开转小火蒸20分钟返枯即可。
炖
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