正宗的北京烤鸭一共有多少片鸭肉？

据传正宗的北京烤鸭要切108片，去天罡地支总数。其中北京最著名的烤鸭店必定是全聚德。

全聚德，中华著名老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。

全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

烤鸭七分在烤，三分在片。一只烤鸭应该是多少片呢？108片，还得片片带肉、片片有皮，片一只鸭的时间还不能超过8分钟。为什么是108片呢？烤鸭这手艺不是北京本地土生土长的，那是几百年前从山东过来的，说到这您就明白了，山东那儿以前有水泊梁山，一百单八将，没错，这数就是这么来的。