狗肉烧鹌鹑蛋做法？

一、狗肉烧鹌鹑蛋做法？

主料鹌鹑蛋 (适量)辅料厨具平底锅、炒锅分类常见菜式 夏季食谱 秋冬进补 热菜 健康食谱 酸甜 炸 十分钟 简单难度鹌鹑蛋煮熟剥皮；鹌鹑蛋滚上少许淀粉；小火炸到四周微黄起虎皮，沥油备用；取一碗，将番茄沙司、一勺醋，1勺白糖，1勺老抽，少许盐和鸡精一起拌匀；热锅放少许油，下酱汁略炒，放入鹌鹑蛋；翻炒均匀至汤汁收干即可。小窍门：

1、煮蛋时放少许盐，出锅后容易剥壳；

2、煎炸蛋时，时间不能过久，以免蛋炸开；

3、最后还可以撒上些芝麻，美貌又美味。

二、潮汕黄金鱼蛋配方和做法？

潮汕黄金鱼蛋的配方和做法

［所需菜品］：鱼肉60克、生抽少许、胡萝卜10克、植物油适量、盐1勺、鹌鹑蛋7颗、水少许、糖少许、面包糠适量、淀粉2勺、胡椒粉少许

［烹饪过程］：

把鱼肉垛成小块放入料理机，胡萝卜切碎放进料理机，倒入水，生抽，糖，打成鱼肉泥。

2.将制作好的鱼肉泥盛出放入碗内，加入淀粉，用勺搅拌，使面粉和鱼肉泥均匀。

3.将鹌鹑蛋用水冲洗干净，放入锅中煮熟后捞出，剥掉壳放一旁备用。

4.将鱼泥取出，包裹住鹌鹑蛋，揉匀，揉成球状。

5.将裹好鱼肉泥的鹌鹑蛋放入面包糠中沾一下，来回翻滚几圈。

6.起锅，烧油，待油温五层热的时候，将鱼蛋放入锅中炸，直到颜色金黄，鱼蛋飘在油锅里就好了。

7.成品出锅，切开一个看下，外表金黄，酥脆可口，里面的蛋黄白分明，香软宜人，这道港式的小风味都完成了。

三、有几种炒鸡蛋的菜谱

炒鸡蛋的种类很多如：秋葵炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、木耳炒册老鸡蛋，西葫芦炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、胡萝卜炒鸡蛋枝游、青椒炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、莴笋炒鸡蛋、蚕豆炒鸡蛋、香椿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋等。

【制作秋葵炒鸡蛋的步骤】：

材料：秋葵猛姿销 ，鸡蛋，食用油，葱花，盐，蒜片。

1、首先将秋葵清水洗净，然后切片。

2、将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将鸡蛋打散。

3、将切好的秋葵清水煮沸，秋葵焯水30秒。

4、锅中倒入食用油，油热倒入蛋液，大火炒熟。

5、在加葱花和蒜片，翻炒均匀。

6、翻炒好的鸡蛋在加入焯好的秋葵。

7、最后加人适量的食盐，翻炒均匀即可。

8、做好的秋葵炒鸡蛋装入盘中，就完成了。

炒鸡蛋有很多种做法，苦瓜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、番茄炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋都是不错的选择。

以西红柿炒鸡蛋为例，详细做法如下：

1、备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮；

2、锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮；

3、晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味顷颂可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段；

4、鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀；

5、炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出雀慎郑锅备用；

6、底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味；

7、加入煎好孝携的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可。

参考资料：百度百科-炒鸡蛋

一、西红柿炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋3个,西红柿150克,植物油4汤匙,盐、味精各适量,糖1汤匙。

做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

小窍门：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

二、野葱炒鸡蛋的做法:

原料：野葱200克、鸡蛋250克 盐、花生油各适量

做法：将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。

小 知识：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

三、苦瓜炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋两个、苦瓜一根、盐，油少许。

做法：将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里，放入少许盐，拌匀；将油倒入锅中烧热，再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中，快速翻炒几分钟，直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡，不够加适量盐。盛盘起锅。

四、木耳炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋200克,木耳(水发),250克，大葱10克,香菜12克,盐5克,味精2克,香油2克

做法：将水发木耳洗净，沥水，备用；将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；锅内再加油适量，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，即可出勺。

五、青椒炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋200克,青椒100克，猪油（炼制）20克,盐3克,味精2克,香醋5克,大葱10克

做法：将青椒用清水洗净，去籽，切成块；将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出；锅内另加油烧热，放入葱花炝锅；放入青椒丝和精盐,待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋；翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。

六、韭菜炒鸡蛋的做法：

原料:韭菜二三两,鸡蛋二个、盐,味精

做法:韭菜去老叶，摘成段，洗净待用，让岁鸡蛋打散，锅上火加热，入油（略多），倒入鸡蛋煸炒，鸡蛋结起来炒匀盛出。锅中再入少许油，入韭菜煸棚哪炒，倒入炒好的鸡蛋，加盐、味精炒匀，即可盛出。

七、虾仁黄瓜炒鸡蛋的做法：

原料：鲜虾仁200克、黄瓜150克、鸡蛋3个、葱段、姜丝、水淀粉、盐、料酒、白糖、高汤、植物油

做法：虾仁去沙线洗净，用盐、料酒腌渍；鸡蛋加少许料酒，少量盐打散；黄瓜洗净，切片；热锅温油，将鸡蛋炒至凝结成块盛出；锅内再加油烧热，下姜丝、葱段炒香，下虾仁炒熟；放料酒、盐、白糖、高汤煮沸，加入黄瓜片、鸡蛋块炒匀。

八、韭黄炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋150克,韭黄150克、花生油50克,盐3克,白砂糖5克

做法：将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；将韭黄洗净，切长段；花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

九、香椿炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋，烫好的香椿芽，盐，玉米油，橄榄油

做法：将烫过的香椿芽切成碎末，备用；将玉米油入锅，油热之后放入鸡蛋翻炒；鸡蛋基本成型之后，放入烫好、切好的香椿末，再加入盐，出锅之前点上几滴橄榄油上色，关火。

小窍门：在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。

香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

十、蒜苗秒炒鸡蛋做法：

原料： 蒜苗一把、鸡蛋三个。

做法：蒜苗择洗干净，控干水，切成段。鸡蛋打散，姜切末。炒锅倒油烧温时放入姜末和蛋液炒散，然后再倒入蒜苗，加入盐和白糖翻炒，蒜苗变色就可盛出。

小窍门：炒鸡蛋时，只要蛋液成块，就放入蒜苗。如果时间久了鸡蛋就炒老了。炒蒜苗时，只要变色，稍微变软就行。炒得太软，会出水，会影响口感和味道。炒鸡蛋时，加点白糖调味即可，加鸡精或味素会破坏鸡蛋的营养成份。

十一、蚕豆炒鸡蛋的做法：

原料:蚕链滑码豆米,鸡蛋,盐,鸡精

做法：将鸡蛋打成蛋液，炒锅内入油,将鸡蛋炒熟后盛出待用，炒锅内重新入油,将蚕豆米倒入翻炒一分钟，加入鸡蛋,盐和鸡精翻炒均匀，盛出装盘即可!

十二、芹菜炒鸡蛋的做法：

原料：芹菜500克，鸡蛋4个，葱花、精盐、味精、黄酒、猪油各适量。

做法：将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水焯一下，捞出晾凉，沥水待用；将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱花、黄酒和适量凉水调匀；炒锅上火，放猪油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炒至鸡蛋半熟，再放入芹菜、精盐、味精，炒熟后出锅，盛入盘内，芹菜炒鸡蛋即成。

十三、西葫芦炒鸡蛋的做法：

原料：西葫芦200克、鸡蛋150克、盐4克、味精2克、大葱10克、植物油30克

做法：鸡蛋打散加盐、味精搅匀；炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

十四、茭白炒鸡蛋的做法：

原料:鸡蛋50克，茭白100克，核桃油10克，精盐、葱花、高汤各适量。

做法:将茭白去皮，洗净。茭白切成丝。鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将核桃油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。另起锅放入核桃油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，待鸡蛋熟后装盘即可。

十五、胡萝卜炒鸡蛋的做法：

原料：胡萝卜100克,鸡蛋100克，姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克

做法：将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。

十六、鱼子炒鸡蛋的做法：

原料：鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒

做法：先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可

小窍门：鱼子外层有薄膜，必须除去干净，清洗干净后用少许的料酒就能去腥；鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

十七、蛏子炒鸡蛋的做法：

原料：蛏子肉500克，水发木耳50克，鸡蛋4个，韭菜末50克，葱姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。

做法：蛏子肉洗净．用开水煮熟；木耳洗净切片。鸡蛋打入碗内，加入蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。炒锅注油烧热，放入葱姜末爆锅，加入鸡蛋、蛏子肉用慢火炒，至鸡蛋成形，加入木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即成。

十八、大酱炒鸡蛋的做法

原料：鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱、十三香,豆油等若干。

做法：先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

小窍门：大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。

十九、豌豆炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋150克,豌豆25克,火腿50克，牛奶25克,猪油（炼制）25克,盐1克

做法：将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐调匀；火腿切丁；煎盘上火注入熟猪油烧热；将豌豆入锅炒几下，放入鸡蛋液，摊成饼状，煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即可。

二十、豆腐炒鸡蛋的做法:

原料：鸡蛋2个，豆腐1/20块，菠菜叶7片，海带清汤2小匙，酱油若干

做法：将菠菜用热水焯一下，切碎，豆腐用开水焯一下捣碎。在捣碎的豆腐里加海带清汤和适量酱油煮至汤干。将切碎的菠菜放入鸡蛋糊里搅匀。全部混合在一起是用筷子搅，凝集之后关火。

二十一、菠菜炒鸡蛋的做法：

原料：菠菜、鸡蛋、姜粒、蒜瓣。

做法：菠菜洗净沥干水分，切成小段。鸡蛋打散，加少许盐和生油拌匀切好姜粒和蒜瓣。热锅下油，先把鸡蛋液炒散，装起备用。重新热锅放油，把姜和蒜爆香。放入菠菜炒。菠菜炒软后加少许盐调味。将鸡蛋倒入炒匀，关火。

二十二、发面饼炒鸡蛋的做法：

原料：全麦面发面饼（或馒头）适量 1-2个鸡蛋 葱花少许 盐适量 1-2小勺油

做法：把发面饼（或馒头）切成丁；鸡蛋打散后，放葱花、盐和发面饼（或馒头）；锅里放油，起波纹后方蛋液和发面饼的混合；中小火炒到鸡蛋液完全凝固；可以用平铲压一压发面饼，以保证里面的蛋液都熟透。

小窍门：和面团的时候宁可软一些，再加面粉，也比硬了再加水要容易；面糊宁可先稠一点，再加液体，也比加面粉要容易操作；发面的时候酵母少放也比酵母太多发酸被迫加苏打中和容易；

二十三、豆芽炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋200克，绿豆芽200克，料酒10克，盐4克，大葱10克，大豆油75克。

做法：将绿豆芽掐去两头、洗净沥水，鸡蛋磕入碗内搅散，葱切丝；勺内加豆油50克烧热，倒入搅散的蛋液，炒熟成蛋块，出勺装碗；勺内另加油烧热，放入葱丝炝香；放豆芽旺火煸炒，至断生，加料酒、精盐炒匀；最后倒入炒好的蛋块，炒匀出勺装盘即成。

二十四、烟肉薯仔炒鸡蛋的做法

原料：薯仔（小土豆）、烟肉（培根）、鸡蛋、红椒、葱花、番茄沙司、白葡萄酒、盐 鸡粉 生抽

做法：薯仔（小土豆）去皮洗净，切成象眼（菱形）丁；烟肉（培根）一般买来时候是袋装呈长条形的，将长条一开二；红椒切丝；大葱取葱白切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。炒锅烧热，倒入多一些色拉油，油温5成热时，将薯仔丁倒入，将其炸成金黄色，至熟，捞出控油。锅中的油倒出留作他用，锅中剩下的底油重新上火，将烟肉（培根）倒入锅中，将其煎熟，捞出备用。鸡蛋入炒锅炒至刚熟，倒入碗中，备用。炒锅刷净，烧热，倒入一点点色拉油，将葱片与红椒丝倒入煸香，倒入烟肉、炸薯仔，烹少许白葡萄酒，迅速翻炒几下，倒入鸡蛋。加入盐、鸡粉和少许生抽，调味，出锅，装盘。上桌时辅以番茄沙司即可。

二十五、银鱼炒鸡蛋的做法：

原料：银鱼150克，鸡蛋3个，韭菜段25克，水发木耳15克，熟笋丝1 5克，食盐、料酒、食油各适量。

做法：银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内，加银鱼、盐调匀。炒锅注油烧热，倒入鸡蛋，用铁铲摊匀成饼形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟后划成块。锅内放入料酒、盐及适量清水，倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼，烧开后再加入韭菜段，翻匀出锅即成。

二十六、洋葱炒蛋的做法：

原料: 鸡蛋4个，洋葱1个(150克左右)，火腿80克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

做法: 把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

二十七、马齿苋炒鸡蛋的做法：

原料：马齿苋30克,鸡蛋250克、盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克

做法：先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

二十八、芦笋培根炒鸡蛋的做法：

原料：芦笋500G、培根2片，鸡蛋2个，盐5G，鸡精2G

做法：芦笋去除老根，洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片，锅内倒少量橄榄油（培根在煎炒过程中会出油），烧热后将培根放入煎炒一分钟。将芦笋放入同炒两分钟。将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液，中火煎半分钟后，炒散，放盐，鸡精即可出锅！

小窍门：芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

鸡蛋不能不能同食的食物：

与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋不能与白糖、豆浆、兔肉同吃。

鸡蛋忌与白糖同食原因：

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

鸡蛋忌与豆浆同食原因：

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，也是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。