粤菜菜名字合集(粤菜菜名字合集大全)

一、粤菜代表菜？

中国名菜菜系粤菜中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。

二、一大串菜品名字合集？

这样的菜名在满汉全席里面出现过，今天说说现实中的一些菜名吧，红烧排骨，红烧带鱼，红烧鸡翅，红烧里脊，溜肉段，溜胸口，香酥鸭，白切鸡，四喜丸子，锅包肉，熏鸡，熏鸭，熏猪蹄，夫妻肺片，大地回春，什锦小炒，燕鱼炖粉，红焖羊肉，回锅肉，凉拌海蜇，葱油大虾。这些菜还可以吗？

三、粤菜都有什么菜？

粤菜的著名菜肴有：烤乳猪、白灼虾、龙虎斗、太爷鸡、香芋扣肉、红烧大裙翅、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝、菊花龙虎凤蛇羹等都是饶有地方风味的广州名菜较为著名的有贵联升的满汉全席、香糟鲈鱼球，聚丰园的醉虾、醉蟹，南阳堂的什锦冷盘、一品锅，品容升的芝麻球，玉波楼的半斋炸锅巴，福来居的酥鲫鱼，万栈堂的挂炉鸭，文园的江南百花鸡，南园的红烧鲍片，西园的鼎湖上素，大三元的红烧大裙翅，蛇王满的龙虎烩，六国的太爷鸡，愉园的玻璃虾仁，华园的桂花翅，北国的玉树鸡，旺记的烧乳猪，新远来的鱼云羹，金陵的片皮鸭，冠珍的清汤鱼肚，陶陶居的炒蟹，菜根香的素食，陆羽居的化皮乳猪、白云猪手，太平馆的西汁乳鸽等。

四、粤菜大盘菜做法？

用料

约6人份 👇

干鲍鱼/鲜鲍 12只

元贝/或带子 12个

大花菇 朵

海参 12只

花胶 3朵

干蚝鼓/鲜蚝 12个

发菜 约30克

大虾 12只

猪手 小半只

鸭掌 12只

水煮鸡 一只/半只

大白菜 几片

酱料 👇

祥兴隆鲍鱼汁 约50克

叉烧酱 约20克

蚝油 约15克

生抽 约20克

砂糖 少许

清水 适量

「包罗万有•广式大盘菜」家庭版的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所需食材

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲍鱼底部切纹路。 我用的是70头干鲍鱼，提前浸泡了3天。 👇以70头干鲍鱼为例，比它大的，浸泡时间适当延长。 …………⚠️…………… ①第一天：干鲍鱼用清水清洗干净，开始浸泡。 ②第二天：水煮大概20～30分钟，焖至水凉后，换清水继续浸泡。 ③如果第三天，鲍鱼还没有软，继续水煮10分钟，焖一夜。（干鲍鱼发开不会很软的）

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好喜欢的食材。所有食材均可替换。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水煮鸡： ①鸡焯水，再用清水清洗干净。 ②锅内放入红枣、北芪、当归（容易燥热体质，换麦冬）、少许盐，煮沸。 ③把鸡放入，大火煮5分钟，转中火煮15分钟，调味。熄火，焖至鸡熟即可。 ⚠️中途需要把鸡拎起来沥一下水，再放入。（广东人叫：浸鸡） ⚠️煮的时间与鸡的大小有关。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水入锅：把鸭爪、鲍鱼、猪手、鲜鸡，倒入适量料酒，焯水。后，再用清水清洗干净，备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水下锅：把花胶、海参放入焯水。后，再用清水清洗干净，沥水备用。 ⚠️花胶、海参提前泡发好。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入适量食用油

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把干蚝放入煎至两面金黄。 ⚠️鲜蚝不用煎，直接使用。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①压力锅/砂锅：内放入猪手、干鲍鱼这种难煮的食材。 ②倒入酱汁，适量清水（水量可以多一点）。 ③煮至鲍鱼、猪手熟即可。 ⚠️我一般用压力锅、电饭锅。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的猪手捞出，鲍鱼、酱汁留下。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花胶、鸭爪、元贝、姜片码入，压5～10分钟。 ⚠️无论用什么锅，食材煮熟即可。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一大锅，底部垫上大白菜，防粘锅。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有食材摆盘。 ①生蚝、带子等现在放入。 ②水煮鸡砍块（我只用了半边）。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入焖鲍鱼猪手的汤汁。 ⚠️这一步需要把酱汁的鲜、咸度调好，再倒入。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子，大火焖煮至所有食材熟透即可。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「包罗万有•大盘菜」

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「包罗万有•大盘菜」

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「花胶」

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「干鲍鱼」

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「蚝鼓」

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「发财」过年必备的寓意菜

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

「海参」😂超迷你的一根海参。

五、粤菜滇菜区别？

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。[1]滇菜发源于春秋战国至两汉时期的古滇国，唐宋时期（南诏、大理国时期）初具雏形，经历了元明时期的大变动、大发展，形成于清代中叶，是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种。

滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。

六、粤菜餐厅包厢名字？

关于粤菜餐厅包厢名字：

云兴霞蔚、枕流漱石、鸢飞鱼跃、冰壶秋月、春日暄和、兰秀菊芳、鸾翔凤集、赫日流辉、龙藏深泉、松竹含韵、绿静春深、兰蕙桂馥、浮翠流丹、花意竹情、梦竹轩、镜月轩、漓雨轩、霁影轩、兰若轩、绛雪轩、悦蝶轩、栖云轩、芙蓉轩、馨语轩、淑景轩、流韵轩。

七、粤菜的什么菜最贵？

广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。

蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。

麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜，此菜装盘十分讲究，几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细，色泽大红油亮，皮松软肉嫩滑，风味独特优美，驰名中外佳肴。

东江盐焗鸡「特点」制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人花雕鸡「特点」制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐迩。

炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。

什锦冬瓜帽「特点」造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。清风送爽「特点」造型别致，一清二楚，赏心悦目。

雄鹰展翅「特点」造型逼真，可食性与欣赏性并举。炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。

炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒，以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。

百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。

广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。

海棠冬菇「特点」颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软，汤味美。

咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口，食之不腻。

佛手排骨「特点」形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。

一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。

牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”，虾胶美名“百花”，鲜嫩爽滑味美。

八、粤菜水煮油麦菜做法？

主料

油麦菜2棵

辅料

小米椒3粒

生抽适量

植物油适量

蒜末适量

姜丝适量

做法步骤

1.油麦菜掰开切成两截，洗干净。

2.锅里水烧开，放油麦菜，菜叶子变色就可以捞起来了，煮久了叶子会太软。

3.姜切丝，蒜和小米椒切末。

4.捞起来的油麦菜放入盘中，淋上生抽，不宜太多，再把配料放在最上面，不要散太开。

5.另一口锅倒入植物油加热到六成热。少许油就可以了。

6.最后把热油淋在配料上就可以了。

九、粤菜的清蒸菜式？

清蒸鸡

清蒸福寿鱼

大头菜蒸猪肉

香菇蒸鸡

清蒸鲈鱼

十、海南菜属于粤菜吗？

不属于粤菜，海南菜属于琼菜系，是中国传统八大菜系之外颇具自身风味的地方菜系之一