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经典粤菜名(经典粤菜名字)

2023-05-01 17:32:16粤菜1

一、求各地经典菜名?

1.德州扒鸡

2.红烧大虾

3.九转大肠

4.坛子肉

5.四喜丸子

6.岛城酱猪蹄(肉冻)

7.山东大拉皮

8.煎饼卷大葱

二、经典菜名有哪些?

经典菜名:宫保鸡丁、北京烤鸭、佛跳墙、鱼香肉丝、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、夫妻肺片、西湖醋鱼、剁椒蒸鱼头等等太多了

三、经典土家菜名言?

1、尽享天下美食,体味百味生活!2、美酒、美食,美不胜收!3、风吹柳花满店香,吴姬压酒劝客尝!4、流不尽的口水…… 5、柳暗花明有一鱼。6、中华美食 健康你我。7、千年文化传承,千年坎坷琢磨,中华美食,色香味美。8、美食在中华 营养又健康!

四、经典炒菜名称大全?

1、鸡蛋炒西红柿

原料:鸡蛋、西红柿

调料:油、盐、糖

做法:

1、两个西红柿切块,两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油,看得见为止,油热放鸡蛋,加少两盐,稍微熟即可,越嫩越好,然后铲出鸡蛋,关炉子,如果锅里还有油就不用加油了,或者从蛋碗里倒一些出来

2、开旺炉子,搅拌西红柿,放中等量盐(宁淡勿咸),放中等量水,煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖,搅拌一下就可以起锅了,这时可以放味精,起锅之时可以放些大蒜叶;大功告成

2、炖排骨

原料:排骨

调料:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐

做法:

1、炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入,马上关火,将排骨捞出

2、重新烧水烧开后,放入:葱、姜、酱油、醋、料酒、糖、盐。(醋少放, 酱油多放, 看颜色差不多就好了;糖和盐按口味放)

3、然后大火转小火, 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下,防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅

3、闷蛋

原料:鸡蛋

调料:葱、盐、油

做法:

1、打四个到五个鸡蛋,放入葱末和适量盐搅拌,待用

2、热锅,放中等油量,等油热以后下鸡蛋,有点熟以后铲产锅底,不要让鸡蛋粘住,再加少量油,反复这样两次,等底下的蛋熟了以后,翻过来,翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个,稍微热一下就好了,起锅

4、红烧茄子肉丝

原料:猪肉、茴子

调料:油、葱、姜、蒜、酱油、糖、鸡精、盐

做法:

1、三根细茄子,洗净,削皮,剖称两半切成一厘米宽度的小块,待炒

2、加中等偏大量的油,7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之

3、三分钟后即可食用

5、可乐鸡翅

原料:鸡翅

调料:可乐、酱油、姜

做法:

1、买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中

2、加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮

3、煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了

6、双菇红烧豆腐

原料:豆腐

辅料:香菇、蘑菇

调料:油、盐、酱油、白糖、蒜

做法:

1、新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐不用切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下

2、然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可)

7、牛肉芹菜

原料:嫩牛肉300克

辅料:芹菜150克

调料:盐、白糖、味精、淀粉、姜,蒜、胡椒粉

做法:

1、 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时

2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒, 放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅

8、皮蛋豆腐

原料:内脂豆腐1大块、皮蛋

调料:葱、酱油、香油

做法:

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块(密技:用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上

2、撒葱花,淋酱油,点香油即成

9、洋芋头鸡蛋汤

原料:洋芋头、鸡蛋

调料:盐、味精、麻油

做法:

1、洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水

2、倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅

10、咖喱鸡翅

原料:鸡翅

辅料:土豆、葱头、鲜香菇、青椒

调料:油、咖啡粉、水淀粉

做法:

1、鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖、刀斩开,开水抄三五分钟即可备用

2、土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用

3、热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好),出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒,放水放调料(自选,俺只放盐)咕嘟到土豆熟了,入水淀粉,起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤,辣、微辣、甜味的都有,做时都不用放淀粉)

五、鲁菜的经典菜名有什么?

蒸茄子咸鲐鱼 雪里蕻豆腐渣 虾酱五花大菜 鱼锅片片 望子成龙 如意万籽鱼 牡丹鞭花燕菜 御笔参翅 双参富贵花 血燕泳鹅 玉皇鲍翅汤

六、唐朝十大经典菜名?

经典菜名

鲁菜代表:玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表:麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表:咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

闽菜代表:佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

苏菜代表:烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表:西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

湘菜代表:海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海

徽菜代表:清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、香炸琵琶虾、八大锤、毛峰熏鲥鱼、香菇盒、火烘鱼、蟹黄虾盅

七、粤A粤B粤C粤D粤E粤F粤G粤H粤J粤K粤L粤M粤N粤P粤Q粤R粤S粤T粤U分别代表广东省的哪些城市?

粤A到粤Z分别代表的城市明细如下:

粤A:广州市;粤B:深圳市;粤C:珠海市;粤D:汕头市;粤E:佛山市;

粤F:韶关市;粤G:湛江市;粤H:肇庆市;粤J:江门市;粤K:茂名市;

粤L:惠州市;粤M:梅州市;粤N:汕尾市;粤O:广东省警车的专用代码;

粤P:河源市;粤Q:阳江市;粤R:清远市;粤S:东莞市;粤T:中山市;

粤U:潮州市;粤V:揭阳市;粤W:云浮市;

粤X:原佛山市顺德区;粤Y:原佛山市南海区;粤Z:港澳进入内地车辆。

粤O是广东省公安厅车辆管理所的发牌代码,发牌范围是广东省的省级党政机构和直属企事业单位、中央驻粤机构及全省各地的公检法、国安、司法系统行政用车。

粤Z牌照主要用于往来粤港或粤澳两地的车辆。采用四位号码和后缀“港”或“澳”汉字的格式。香港车辆后有个”港”字标志,澳门车辆后有个”澳”字标志。

广东红白车牌:军车;广东黑红色车牌:外国领事馆车;广东黑色车牌:外国车辆(用户为外资机构或外国人);广东省黄色车牌:摩托车、卡车及以上;广东蓝色车牌:汽车。

八、不像菜名的菜名?

1、母子相会——黄豆和豆芽

2、火山飘雪——糖拌西红柿

3、穿过你的黑发我的手——海带炖猪蹄

4、走在乡下的小路上——红烧猪蹄,周围配上绿莹莹

5、绝代双骄——青椒炒红椒

6、波黑战役——菠菜和黑木耳

7、悄悄话——卤过的猪舌头和猪耳朵拼盘

8、火辣辣的吻——辣椒炒猪嘴

9、乱棍打死猪八戒——蒜苔炒五花肉

10、八仙过海——八种海鲜煮的汤

11、小二黑成婚——2个被剥了壳的京彩

12、严刑拷打——竹笋炒烤肉

13、心痛的感觉——一杯50块的白开水

14、玉女脱衣——削了皮的黄瓜

15、乌云遮日——紫菜蛋花汤

16、山公捞月亮——一盘醋上面放了一滴香油

17、逗你玩——豆腐做的丸子

18、青龙卧雪——一盘白糖上面放根黄瓜

19、男人四十——一盘花心大萝卜

20、银芽盖被——黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋

的花菜

九、好听的菜名意境菜名?

湖北天门酒席头菜,全家福,有不同形状的肉丸,有鹌鹑蛋,有猪肝瘦肉,还有木耳鸡蛋丝……

十、如何起菜名——菜名随笔?

菜固然要做得好吃,但菜名也要起得好。

菜肴的起名归纳下来有以下几种方式:一.真材实料型 明确烧法、口味、主料、辅料。

1.说明制作、主料型 面拖鱼、面拖排骨、面拖虾、爆盐带鱼、炝虾、清炒菠菜、干煸大肠都属于这种类型。

2.制作、调料口味、主料型 菜名为酱爆肉丁,其酱为调料,爆为烧法,肉丁为主料。

本帮菜的传统酱即甜面酱和豆瓣酱,各人烧法只不过比例不同而已,口味基本上咸鲜、甜。

爆的油温究竟多高,好吃就行。

酱爆兔丁、酱爆鸡丁、酱爆鳝背、酱爆猪肝、糟溜鱼片都是属于这种类型。

3.说明辅料、制作、主料型 扣菜一般以蒸为主,如百叶扣咸肉、扣三丝、梅干菜扣肉、菌菇扣蛋卷等。

番茄炒蛋、螺蛳肉炒韭菜、韭黄炒肉丝、青椒炒肚片、皮蛋拌豆腐、金针菇拌肚丝、萝卜炖小排汤、洋参炖鸡汤、等家常菜肴,菜名都比较直接地反映出菜肴的全貌。

4.说明调料、主料型 辣仔鸡、熏鱼、葱油鸡、酸菜鱼、椒盐排条、蚝油牛肉糖醋小排、麻辣鸡丝、香葱炒蛋、盐焗鸡等菜肴,简单明了。

二.地名型 山西泡馍、扬州炒饭、扬州狮子头、宁波臭冬瓜、北京烤鸭、广式烤鸭、西湖醋鱼、无锡排骨、苏州豆腐干、东北拉皮、东北水饺、周庄咸菜、贵州腊肠、太湖三白等菜肴产自何处一目了然。

三.人物型 东颇肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、毛氏红烧肉、叫花鸡等。

四.口彩型 婚宴有金玉满堂、早生贵子、一帆风顺、鸿运高照、花好月圆、鸳鸯戏水、鹊桥相会等;寿宴有寿比南山、福如东海、子孙满堂、五子登科、年年有“鱼”等朗朗上口的菜名。

只要你想得到,哪怕“搭”一点边,谁也不会追究菜名与实际的菜贴切不贴切,相视一笑,民俗约定。

五.形似、艺术型 如今酒店的菜单大多采用菜肴彩图,还有明档出实样让客人点菜,这给菜肴的起名有了很大的发挥和想象的空间。

因为有了实际参考,客人也乐意接受。

例1 太极虾球 例2 阿凡提孜然羊肉 例3 西门干巴肉扁饺(《金瓶梅》文化菜肴) 例4 用心良苦 例5 唐诗菜肴 鹅鹅鹅(鹅头、鹅翅、鹅掌) 曲项向天歌(鹅翅根) 白毛浮绿水(鹅蛋白) 红掌拨青波(鹅掌) 六.忌口菜名 如霉干菜的“霉”字和细菌联系在一起就不舒服,大多店家用“梅”字替代;又如硝肉,硝为化学名词,用在菜肴里显然不妥,所以改用肴肉;其次不雅的菜名有猪耳、羊眼、鸡爪、猪脚爪,分别改为迎风、葡萄眼、凤爪、猪手就让人看了顺眼。

在酒店用餐是件享受的事,店家的菜名也同样影响客人的食欲。

满山红大鱼

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