福州脆鱼做法？

1、将打好的鱼青酿入脆肉鲩鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。

2、将脆肉鲩鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。

3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。

4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鲩鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。

5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。

6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。

1 福州脆鱼是一道传统的闽南菜肴，制作方法比较简单。

2 具体做法是先将鲳鱼洗净晾干，再沾上干淀粉，热油炸至金黄色，备用。

将糯米粉、红葱酱、豆鼓酱、姜蒜末、糖、醋、清水混合成酱汁。

将炸好的鱼均匀地浇上酱汁，撒上芝麻和香菜末即可。

3 这道菜的口感鲜香爽脆，为福州地区的特色菜品之一，值得一试。