求上海寿宁路小龙虾街香辣小龙虾的配方和做法。

(DIY)香辣小龙虾的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

(DIY)香辣小龙虾的制作材料： 主料：小龙虾

辅料：洋葱（增加香味）,青红辣椒（增加色感,做设计的人就是这样,就算不好吃,也要弄个大红大紫）

调料：大蒜,八角,花椒,郫县豆瓣酱,香叶,桂皮,干辣椒,酱油,糖,生粉。教您(DIY)香辣小龙虾怎么做，如何做(DIY)香辣小龙虾才好吃 材料大致如上图，因时间仓促，有些小配料没放上去。现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污斗芦垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样虾子的肠子就跟着出来了。这就是被屠杀小动物的惨状。下面时间关系，我就用文字说明一下空穗带炒制过程：1.当油锅烧8成热，打小龙虾放族姿进走走油。（油是省不了了）

2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。

3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。

4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。

5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。

1.虾满堂手抓龙虾(华池路店)人均 ￥55地址：上海普陀区华池路6号、14号(近光新路)推荐理由：好吃，但是出品有一点不稳定 2.香吧岛(五角场店) 人均 ￥52地址：上海杨浦区国济路30号推荐理由：TT跟我说香吧岛的老板是原来复茂的老板娘。怪不得香吧岛味道也很不错呢 3.厚味香辣馆(天钥桥路店) 人均 ￥59地址：上海徐汇区天钥桥路458号4楼腾飞大厦斜对面(南丹路斜土路间)推荐理由山兄肆：跳跳极品小龙虾。俺的新宠。 4.咚咚龙虾(卢湾店)人均 ￥63地址：上海卢湾区瞿溪路1190号(近打浦路)推荐理由：味道不错的 5.香满堂(斜土路店) 人均 ￥53地址：上海徐汇区斜土路1185号(近茶陵北路)推荐理由：曾一度觉得这是上海最好吃的小龙虾了。就是环境不敢恭维 6.香满堂(斜土尘困路店) 人均 ￥53地址：上海徐汇区斜土路1185号(近茶陵北路)推荐理由：曾一度逗轿觉得这是上海最好吃的小龙虾了。就是环境不敢恭维 7.长寿面馆乡吧岛香辣小龙虾(大华店) 人均 ￥62地址：上海宝山区华灵路1943号推荐理由：现在名气越来越大了，感觉口味越来越不如以前了 总的来说也还不错的 8.厚味香辣馆(打浦店) 人均 ￥58地址：上海卢湾区瑞金南路1号海兴广场3楼(近徐家汇路) 9.虾满堂手抓龙虾(剑河路店) 人均 ￥68地址：上海长宁区剑河路529号(近西郊百联)推荐理由：味道还可以，但是太远了过去吃不方便。 10.复茂小龙虾(复兴路总店) 人均 ￥76地址：上海卢湾区复兴中路595号(近茂名南路)推荐理由：曾经俺姐姐一买就是20多斤。。 11.长寿面馆乡吧岛香辣小龙虾(寿宁路总店) 人均 ￥62地址：上海黄浦区寿宁路23号(近西藏南路)推荐理由：似乎没有以前好吃了 12.厚味香辣馆(南京东路店) 人均 ￥60地址：上海黄浦区南京东路592号伊都锦商厦11-12楼(近浙江中路)推荐理由：跳跳极品小龙虾，吃了不长痘，俺吃其他的小龙虾，都会被我妈妈知道，因为会长痘，现在吃厚味的，坚决不会 爱死了爱死了，还有牛蛙、毛血旺、鸭头. 嘿嘿，最近和家人朋友去了好多次 13.百味手拔龙虾馆 人均 ￥56地址：上海长宁区愚园路1096号(近江苏路)推荐理由：还可以 味道不说，环境很不好、 14.二子龙虾(栖山路店) 人均 ￥51地址：上海浦东新区栖山路50号(巨野路口)推荐理由：也是现在名气越来越大，味道还可以的。

这东东，好孙罩像少吃点好呵呵。。想学的话网上可以找到很多做法!

前期准备工作1.小龙虾买回来先放在加了三滴油的清水里养40分钟,让小龙虾们先吐吐污物,净净肠胃。

2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净，并剪去腹部的龙虾脚。

3.如果想要留着小龙虾的头，可将则弊闹头部尖稍处剪去，如果想省事，一刀剪去那个大头就行了。

4.重点之中的重点:

用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。

5.轻轻掐住小龙虾尾部扇状片的中间卜族一片，连同虾肠一起抽出。

不然龙虾很容易腥气.

6,放点黄酒和香叶,适当浸泡下小龙虾.时间越20分钟.

开始烧制:1.冷油如锅,烧至七成热，将略晾干的小龙虾氽炸，捞起。

2.另起锅，放入适量油烧热，倒入蒜瓣、姜、葱.花椒等适量爆炒。

3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油(口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉)。

4.适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、龙虾调料烧煮开(2公斤小龙虾50克左右的调料)。

5.加入炸好的小龙虾，烧15分钟左右，倒入黄酒、适量麻油，再略煮一下即可。

龙虾

调料可以用盱眙十三香调料,一般超市都有.若买不到,则自制也可:

肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。朝晖菜场2楼靠南面窗户的店家都有卖的