粤菜最出名的是什么菜(粤菜最出名的是什么菜啊)
一、请问,粤菜有哪些出名的菜?
中国四大菜系之一,包括广州菜、潮州菜和东江菜,以广州菜为代表。粤菜博采众长选料广博,奇而且杂,合、海鲜是食中珍品,鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩,夏秋清淡,东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外,还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特,常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特,有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有:三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等
二、潮汕菜为什么比粤菜出名?
潮州菜口味味尚清鲜,郁而不腻,偏重香浓鲜甜。潮州菜中的甜菜就比较多,种类繁多,款式上百种。并且潮汕菜在烹制过程中,很少用味精等调味品,非常注重菜的原滋原味。
此外,潮汕因为靠近海岸线的缘故,水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。潮汕菜有着田园风味,因利乘便,很多潮汕家常菜取材于各式农产品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏爱香浓,鲜甜。
三、潮汕菜最出名的菜?
最出名的菜有厚菇芥菜,麒麟鲍片,红炖鱼翅,明炉烧响螺,油泡鱿鱼,清炖乌耳鳗,巧烧雁鹅,八宝素菜,上汤螺把,干炸蟹塔,金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜,它发源于广东潮汕地区,是中国四大菜系之粤菜的主干与代表。
四、湖南衡阳最出名的菜是什么菜?
1,剁椒鱼头剁椒鱼头(英文名:Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
2,东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
3,腊味合蒸腊味合蒸,是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
4,五元神仙鸡五元神仙鸡,又名五元金鸡,是湖南地区特色传统名菜之一。主料有嫩母鸡,黑枣,桂元,莲子肉,荔枝,枸杞,冰糖,胡椒粉,精盐。
5,子龙脱袍子龙脱袍,是一道以鳝鱼为主料的湖南省特色传统名菜,属于湘菜系。此菜色泽艳丽,白、绿、褐、紫四色相映。咸香而鲜,滑嫩适口。鳝丝鲜嫩,香辣爽滑。
五、揭阳最出名的菜?
粿汁、粿条、咸水粿、鲎粿、各种菜粿、糯米粿、乒乓粿
六、上饶最出名的菜?
上饶的特色小吃有三丝鱼卷、斩虾丸、清炒龙凤、清蒸荷包红鲤鱼、鳙鱼头烧豆腐、清蒸甲鱼、咖哩猪排、鸡丝马铃蛋,其中上饶鸡腿也是很出名的,有机会去上饶的朋友们可以尝试一下,味道鲜美,骨酥肉烂,是非常适合下酒的小菜,当零食也是不错的选择
七、祁阳最出名的菜?
永州市祁阳最出名的菜,应该所祁阳曲米鱼和祁阳鱼生
八、洛阳最出名的菜?
牡丹燕菜
牡丹燕菜
牡丹燕菜属于洛阳当地的一道传统名菜,传说这道菜还和唐代的武则天有关,是宫中御厨做给她的美食,她吃过大加赞赏,取名“义菜”,后边因为它外形像燕窝,所以改名为燕菜,流传至今。
再到后来周总理在洛阳宴请加拿大总理特鲁多时,就上了这道菜,看到这菜中雕刻着牡丹花特别赏心悦目,所以命名“洛阳牡丹燕菜”。
九、崇明最出名的菜?
01
崇明糕
崇明糕又大又厚,香甜软糯,不过必须趁着尚未完全冷却变硬的时候将它切成小块存放。不然,等它变得冰冷坚硬的时候,用尽全力也很难切开。
02
崇明圆子
崇明圆子表皮与闻名皆知的崇明糕一样,用糯米粉制成,具有天然的米香味,吃口糯而稍带嚼劲,馅料包括豆沙、芝麻、红枣、萝卜、荠菜肉、青菜肉、纯鲜肉等。
03
崇明印糕
崇明印糕里那些软糯香甜的馅儿,一口咬下去,里面馅料的甜味就会在嘴里弥漫开来。
04
刀鱼
刀鱼从立春开始由海入江,逆江而上作生殖回游。崇明岛周围的水域是刀鱼光临最多的地方,使岛上的渔民有了捕捉刀鱼得天独厚的条件,因而刀鱼成了崇明的特产之一。
刀鱼的肉鲜美细嫩至极,鱼肉能脱离细骨,清香爽口,令人百吃不厌。若将刀鱼红烧,其味也十分鲜美。
05
金瓜丝
金丝瓜,是上海崇明岛的特产,当地人也叫金瓜。金瓜丝,直接拨开就是现成的丝,把瓜打开后直接拔丝,凉拌吃。夏天崇明人最爱吃这道清爽的美食了!
06
甜包瓜
崇明甜包瓜以本土生长的皮薄肉厚、水多味淡、质地细密、嫩而带脆的上等青皮生瓜为原料。从腌制到成熟上市,约需三月时间。甜包瓜可以用来炒肉丝、拌白扁豆等等,是崇明人独特的美食方式。
07
蛋饺
崇明蛋饺不同于上海其他地区的蛋饺,蛋饼直接在油锅里摊成,然后包裹上肉馅儿。一定要保持饼皮四周的完整性,否则一会儿馅料放进去便“漏了馅了”。
08
油摊
崇明美食油摊,是用面糊在镬子上摊出来的,摊熟后卷上土豆丝、金瓜丝等蔬菜,十分可口。
09
清水蟹
崇明清水蟹,味道非常鲜美。一到秋风吹起,树叶变黄的季节,无数饕客就会追随清水蟹的脚步来到崇明。
10
面拖蟹
面拖蟹不仅是崇明特色菜,也是鲜到家的上海和江南名菜,“面拖”实际上就是“炸”的一种方法。由于螃蟹本身味道鲜美,,经过油炸与拌炒之后香味更加浓郁,蟹黄更加鲜嫩,肉质也更细软。
十、宁波菜最出名的几道菜?
锅烧河鳗,由湖里的鳗鱼制成,蒸好后,放在锅里煮,用红烧汁炖。这样,它会更美味,而且肉质也很紧实,具有很好的滋补作用。
赛蟹羹,甬帮菜中最具代表性的菜肴之一,早在南宋就特别有名。这道菜是由鳜鱼、火腿和香菇做成的。它尝起来又鲜又浓。
糟烩鞭笋,一道传统名菜,由鲜嫩笋煸炒而成。炒竹笋非常香,非常好吃。
苔菜小方烤,用猪肚做的,看起来更像红烧肉,但口感却是完全不同。它的味道会更醇厚,肉质也比较的酥烂。
网油包鹅肝,将优质鹅肝蒸熟之后,再进行油炸,最后放在一个盘子里用酱汁做成的。味道鲜美醇厚,没有任何油腻的味道。
荷叶粉蒸肉,不仅是宁波的一道名菜,而且在全国都很受欢迎。这肉又软烂又入味。它还有荷叶的清香,是一种老少皆宜的健康食品。
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