粤北名菜故事？(粤北菜系)

一、粤北名菜故事？

粤北韶关多为客家人，而客家菜系则是汉族饮食文化重要组成部分，并以其独有的风味在中华美食中占据着重要的地位。客家菜不仅色香味俱全，而且你所吃到的每一道客家菜，几乎都有一个动人的传说，下面就给大家讲一个有关客家梅菜干的故事。

传说明末时兵荒马乱，大批中原客籍人士为避战乱纷纷举家南迁。循州府北面四十里处群山环抱之中有一块方圆十里的平坦土地，迎来了潘、刘、卢、余等一行人，他们各自选定地域开基立业、垦殖生息。卢公原为书香门第出身，曾当过地方小吏，也携妻儿随南迁人群定居于此。他见此地开阔平坦，小溪流水穿越其中，为跨溪过水，卢公筑起了一座简易木桥，后来定村名为“土桥”。

卢夫人何氏出身名门，知书达理，为人善良，但却不擅农事。卢夫人生有五子，年尚幼，嗷嗷待哺，战乱奔波，家里的积蓄花销殆尽，仅凭夫君一人耕作，一家人的日子过得半饥半饱。

一日，卢夫人在河边洗衣服，孩儿们饥肠漉漉，哇哇地哭着要吃饭，她听闻孩子们的哭声，心酸不已，凄楚的泪珠滚落河中。此时吹起一阵清风，飘来彩云一朵，卢夫人见一姑娘立于眼前，慈眉善目，仙风道骨。

姑娘上前抚慰卢夫人道：“夫人休得伤心，善心人自有皇天护佑。经我百年修炼，育有菜种一包，是广济苍生之物。你等将菜种播下，春节前即可收获。届时神州多一物，孩儿可得温饱矣！”

言毕，仙姑即抽身离开，卢夫人急急拜谢，问姑娘姓甚名谁，日后好生报答，姑娘笑答：“广济苍生，何劳报答？姓梅是也。”随即腾云而去。

卢夫人选定秋分时节在菜园中将种籽播下，不几天即出现绿油油、齐刷刷的菜苗，极为茁壮。

等菜苗移栽时正逢秋收后，有大片稻田可供移植，于是，夫妇俩连日整地移栽，一连几天共种上一亩多地。经浇水施肥，转眼又是腊月，正值收获季节，菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口，孩子们饱食一顿，喜欢得直蹦跳。

卢夫人一家连食数日，菜就已成熟抽芯开花，于是，卢夫人叫左邻右舍都来采用，你一筐他一筐，仍剩下一片未来得及采收，正愁着该怎么处理，卢夫人忽然想起腊猪肉，于是眼前一亮：猪肉可以腌腊，菜不是也可腌吗？她试着将菜砍下晒干，用陶器（缸）加盐腌制。

菜腌制后为了去掉水分，晒干贮藏，卢夫人到山上采来了一种叫“黄毛婆”的柔软净草作辅垫，密封堆藏。经过晒藏，菜干呈金黄腊色，香气四溢。春节期间，亲朋好友相互走访，宴客时取出菜干与猪肉同煮，鲜甜可口，别有一番风味。亲朋好友问及此乃何物，卢夫人道，是梅仙姑送的菜种，就叫“梅菜干”吧！

二、粤北十大名菜？

1、红烧乳鸽：广东名菜，乳鸽滋养作用较强，肉质细腻，富含粗蛋白质等营养成分。

2、香滑鱼球：广东传统名菜。菜系嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。

3、糖醋咕噜肉：菜色泽金黄，外脆里软，皮酥肉嫩，在国内外享有较高的声誉。

4、老火靓汤：是广府人传承数千年的食补养生秘方，煲汤是广州人生活中不可缺少的内容。

5、烧乳猪：乳猪的特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥，是广东烧味其中一种。

6、白切鸡：一道色香味俱全的特色传统名肴，均肉嫩骨香，十分可口。

7、脆皮烧鹅：最知名的汉族小吃之一，是广州最普遍和欢迎的烧烤肉食。

8、八宝冬瓜盅：此菜气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是时令汤菜。

9、上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食，特别适合滋补食用。

10、白灼虾：白灼虾是最简单最美味的一种做法，不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。

三、粤北读音？

粤北的读音是yuè běi

地区名。指今广东省北部、五岭以南的北部地区。包括今韶关市全部及清远市部分地区。处北江流域中、上游。多山地、丘陵，地形上属粤北山地区。喀斯特地貌普遍，以丹霞地貌典型。为广东省林业重点地区。

词语分解

粤的字典解释 粤 è 中国广东省的别称：粤语。粤剧。 古同“聿”、“越”、“曰”，文言助词，用于句首或句中。 笔画数：； 部首：米； 笔顺编号：

北的字典解释 北 ě 方向，早晨面对太阳，左手的一边，与“南”相对：北方。北辰（古书指北极星）。北上（古代以北为上，后指去本地以北的某地，与“南下”相对）。北极星（出现在天空北部的一颗亮星，人常靠它辨别方向）。北国

四、粤北特产？

粤北的特产有：

清远山地丘陵多，养鸡场多。特产有清远鸡。

英德红茶是特产，英红九号名扬四海。

河源五指毛桃鸡，鸡骨草。

梅州盐焗鸡，客家娘酒，姜糖。

五、粤北在广东哪里？粤北又叫什么？

粤北地区即广东省北部，目前较固定的是指：韶关、清远两个地级市所管辖的范围。有时也将河源计入粤北。粤北地区北与江西省、湖南省、广西壮族自治区接壤。

1952年曾设置粤北行政区

，行署驻韶关市，管辖19县：曲江县（韶关市）、乐昌县（县城镇）、仁化县（城关镇）、乳源县（云峰镇）、南雄县（县城镇）、始兴县（太平镇）、翁源县（龙仙镇）、新丰县（附城镇）、清远县（清城镇）、英德县（附城镇）、阳山县（附城镇）、连南县（三江）、连山县（永和）、连县（连州镇）、佛冈县（石角镇）、连平县（元善镇）、和平县（县城镇）、花县（平山洛场）、从化县（街口）。

六、粤北是哪里？

粤北指的是：指广东省北部地区，包括韶关市所辖南雄市、始兴县、仁化县、乐昌市、乳源瑶族自治县、曲江区、翁源县、新丰县、浈江区、武江区等10个县（市、区）和清远市所辖连州市、连南瑶族自治县、连山壮族瑶族自治县、阳山县、英德市、佛冈县、清新区、清城区等8个县（市、区）。

七、粤北文化特色？

丹霞山粤北民俗展览近日落成开发，为丹霞山增添了一处亮丽的旅游新景点。 展览共分饮食文化、居住文化、服饰文化、婚嫁文化、农家文化、墓葬文化等六大部分。饮食文化主要有“丞相粉”；居住文化重点展出粤北客家大围屋的建筑风格；服饰文化主要展出粤北明清时期人民的穿着服饰；婚嫁文化展出的是明清时期粤北婚嫁时用得嫁妆，以花轿、礼盒、食格、层箩等为主；墓葬文化重点展出丹霞山的悬棺、岩棺。  

八、粤北瑶族特产？

连南瑶山茶油、清远麻鸡、英德红茶、清新冰糖桔、连山大米、东陂腊味、连南无核柠檬、西牛麻竹笋、连州星子红葱、洞冠梨。其中连南瑶山茶油色味清甘甜，无苦涩味，还具有消炎、祛毒、除斑积、解惊风、治疗高血脂等医药价值。

连山沙田柚，连山与广西相连，所产沙田柚果大、仁小、多汁、爽口、有蜜味，荣获全国沙田柚比赛金杯奖，是天然水果罐头，送礼佳品。

连山梅洞肉姜，产于连山永丰镇，其个大肉厚，色泽金黄，种植面积较大，产销两旺，前广东省省长朱森林欣然题词“生姜之乡”，更使连山肉姜名声大振。

九、粤北最高楼？

韶关，古称韶州，曾经一度还是广东省的临时省会。韶关是马坝人的故乡、客家文化的聚集地、禅宗文化的祖庭、石峡文化的发祥地、一代名相张九龄的故乡，也是广东少数民族的主要聚居区，有“岭南名郡”之美誉。初次到访粤北这个颇具历史的城市，第一站就是它的地标，韶阳楼。

十、粤北第一强县？

是阳山县。

阳山县距广州160千米，是珠三角“两小时生活圈”的重要组成部分，水路交通便利，连江自北向南流经县境，常年可通航150吨货轮。阳山县自然资源丰富，生态公益林面积全省最大，是“广东省林业生态县”“全国森林旅游示范县”。主要风景名胜有广东第一峰、神笔山、北山古寺、连江风景带和南岭国家森林公园等。