北京广式茶点哪里好(北京广式茶点哪里好吃)

一、广式茶点做法？

一.薄皮鲜虾饺

原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。

制作：

1、将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；

2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；

3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精。白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；

4、将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可。

二.荷叶糯米鸡

原料：干燥荷叶6张、长糯米960公克、熟咸蛋黄12颗、后腿肉丁240公克、虾仁240公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、水 150㏄

调料：

（1）盐、鲜鸡粉各1小匙、糖 1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水3㏄、

（2） 太白粉 45公克、水 6大匙

（3）盐、鲜鸡粉 各1小匙、糖、麻油 各1大匙、沸水 6大匙

（4）猪油 1大匙

制作：

1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。

2、将材料（4）的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇。蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。

3、起油锅，将作法（2）的材料入锅炒香，加入调味料（1）一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料（2）勾芡，完成后放凉即为馅料。

4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料（3）搅拌均匀，再加入调味料（4）拌匀备用。

5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。

三.泮塘马蹄糕

原料：荸荠750克，牛奶500克，荸荠粉250克，麦淀粉50克，白糖500克，鸡蛋3只，熟猪油100克。

制作：

1.荸荠去皮剁碎，搓烂成茸。荸荠粉、麦淀粉、牛奶、蛋黄放在盆里搅匀，成混合粉浆。

2.锅内入清水750克，加荸荠茸、白糖烧沸，然后加粉浆、猪油搅拌均匀。

3.取搪瓷盘或铝盘1只，盘中刷些油，将粉浆倒入盘中，上笼在沸水锅上用旺火蒸30分钟，取出。冷却后，切成片。冷吃或油煎、上笼蒸后吃皆可。

二、洛阳哪里批发广式早茶点?洛阳哪里批发广式早？

雅香楼有的，以前做的很好吃，现在不知道怎么样，在安徽路广州市场那里。

三、京广北隧道多长？

京广北路隧道主线全长1835米，其中暗埋段长度1360米，敞开段长度475米。

根据工程设计，京广路－沙口路快速通道南连绕城高速公路，北接连霍高速公路，全长25．2公里，一期工程（南三环至北三环）全长约13．5公里，道路双向8车道，隧道双向6车道加地面双向4车道设计。

这条快速通道工程沿线相交南四环、南三环、陇海路、金水路、北环等5条城市快速路，以及长江路、航海路、解放路、黄河路、农业路、东风路、沙门路、新柳路等8条主干道。陇海路以南以隧道和地面形式为主，中原路以北全部为高架桥形式。全线共建设立交桥8座，跨线桥1座，跨河桥3座，下穿隧道3条，设置匝道22条。

四、广式茶点怎么点菜？

规矩　　进到茶馆里，首先是服务小姐给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录（这叫茶位，每人一个茶位；每个茶位费要一到几块钱不等）。

选好桌子坐好，先来两壶茶。茶叶是任选的，有乌龙、普耳、菊花、菊普（菊花加普耳）等等。　　倒茶时也有学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下（用左右手似乎不限）。我想这个风俗的来由是：礼貌上应该要表示谢意，但用嘴说似乎不雅，因为嘴里一堆东西，太难看了；嘴在动时手应该闲着，故此用手意思意思。还有就是不管别人的杯子里是否满了，都应该点滴几下以示尊重。　　点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠，车上放着各色点心和风味小吃，只要小车到了跟前，你就可以把它叫停，看看有什么好吃的就尽管拿就是了，服务小姐会主动把账记在记录卡上。这里要说明一下，所有的点心分为六等：小点，中点，大点，顶点，特点，超点，价格不用说是芝麻开花----节节高啦，小点一般两三块钱，超点大概就有六七块了。小姐知道各类点心的等级，用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱。

五、广式茶点文案幽默？

广式早茶，广“叹”天下。

    34、西北人喝上东南的早茶——广式早茶。

    35、品有味 食不同——广式早茶。

    36、一天之计在于晨，早餐吃好好运到。

    37、你觉“茶”到了“一蛊二件”的乐趣了吗？

    38、厚道西北酒店，地道广式早茶。

    39、广式早茶尝一口，岭南味道回味久。

    40、享受生活，从广式早茶开始。

    41、地道广式早茶，厚道西北酒店。

    42、广式早茶一抹，连线阳光生活。

    43、品味广式早茶，感受岭南文化

六、广式茶点烹调方式？

1、红糖马拉糕

» 食材清单 «

牛奶100克 酵母3克 鸡蛋2个 红糖50克 植物油20克 低筋面粉120克 苏打粉3克

» 制作步骤 «

1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下；

2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油；

用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡；

3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克；

打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀；

4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙；

5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻；

6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了；

不信你看，脱模看一下，真的是超级的完整漂亮，没有一点点塌陷的痕迹，也没有粗糙的大气泡，切开看一下里面，气孔细腻均匀；

这个马拉糕我也是第一次做，结果有点出人意料，香甜又柔软，放凉了吃也不会变硬，不过加热了吃的口感会更好，建议不要用微波炉哦，蒸出来的口感会更好！

这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，我很喜欢这个配方的红糖马拉糕，没有放油，吃着心里没有负担，而且红糖马拉糕放凉都很好吃。

2、水晶虾饺

〖 食材清单 〗

澄粉100克 玉米淀粉50克 开水150克 玉米油适量

虾10只 马蹄3个 胡萝卜半根 葱 料酒 黑胡椒粉 盐

〖 制作步骤 〗

1、取4只虾切粒，加入料酒，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

2、3个马蹄和半根胡萝卜都分别切碎。

3、拿6只虾剁成泥，然后和切好的马蹄、胡萝卜装到一起，加入黑胡椒粉，盐，油，搅拌均匀。然后将腌制好4只虾粒也加进来拌匀。

4、碗中加入100克澄粉、50克玉米淀粉，然后用150克开水和面，迅速搅拌成絮状，揉成团。

5、加油揉继续揉光滑，然后搓成长条后分成小剂子。然后先搓圆，再摁扁。

6、开始擀面皮，左手擀面杖一边推，右手面团一边转，擀薄后放入一勺馅料，接着自由发挥包起来就行了。

7、擀一个包一个，包好后表面刷层油锁住水分。

8、先烧开水，水开后虾饺上锅，大火蒸6分钟就熟了。出锅就是晶莹剔透的虾饺了，好看又好吃。

3、豉汁蒸凤爪

» 食材清单 «

鸡爪 生姜 葱结 卤料包 豆豉 辣椒酱 生抽 老抽

蒜 白糖 蚝油 料酒 五香粉 鸡精 盐 辣腐乳 葱花

» 制作步骤 «

1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉。

2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。

3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净。

4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。

盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。

5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。

6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。

炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了。

7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜。

8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。

9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。

10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。

盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。

11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。

香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。

鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿。

拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。

4、肠粉

» 食材清单 «

火腿 葱花 粘米粉 80克 澄粉50克 玉米淀粉20克 水300克 玉米油1小勺

» 制作步骤 «

1、火腿切小丁，小葱切葱花。

2、粘米粉 80克，澄粉50克，玉米淀粉20克，水300克，玉米油1小勺，混合均匀后备用。

3、 锅内先烧水，再准备平盘，上面刷一点点油防沾，倒入两勺面糊，小心轻轻晃匀，不要厚了，越薄越好吃，上面再洒上肠粒和葱花。

4、 水开后，把盘子轻轻放到篦子上大火，大约蒸2分钟左右，关火，一开盖子会看到鼓起大包，瞬间回落的样子，这就熟了。

5、 再用刮刀，一边刮一边卷起来。 全部卷好后洒上酱汁就可以了。

5、烧卖

» 食材清单 «

500克糯米 肠 125克 胡萝卜 170克 香菇 130克

500g饺子皮 盐 生抽 胡椒粉 葱花

» 制作步骤 «

1、先来泡米，加了糯米的烧麦其实就是偏向于上海那边的做法了，这里是我提前泡了一夜的500克糯米，沥干水分就可以直接用了。

2、现在来准备配菜，香肠 125克，今天用的是广式香肠，口感是偏甜的，不喜欢吃甜的可以换成腊肠，切丁。

3、胡萝卜 170克，切丁，香菇 130克切丁。

4、锅里烧热后不倒油，先把香菇炒一炒，把里面的水分先烘干后再倒入适量的油加香肠，炒出里面的油脂后加胡萝卜，生糯米饭。

5、现在用中火慢慢地炒，感觉糯米有点黏性的时候就可以加水了，要用开水，一次少加点，分两次加进去，时间是每次焖2分钟左右，这时候的糯米饭就已经熟了。

6、加盐，生抽，胡椒粉，拌匀调下味，出锅前再来一把葱花，馅儿就做好了。

7、今天我们用500g饺子皮做烧卖，一张饺子皮一勺馅儿，包烧麦的时候不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子容易多了，它的造型也更随意一些，还有一个方法就是腰部稍微用力的挤一下，烧卖的形状就出来了。

8、上锅蒸熟，大火蒸15分钟，出锅。我有点迫不及待地想尝一口，色泽上就很诱人了，皮薄馅儿大，吃起来的口感是有一点糯糯的，比较的鲜香，油而不腻。今天做得比较小，一口一个是刚刚好。

七、京广北隧道有多长？

京广北路隧道主线全长1835米，横断面为双向六车道布置；其中暗埋段长度1360米，敞开段长度475米；标准段单孔净宽13.1米，隧道净空限界4.5米，顶部预留1.5米拱形空间布置灯具、射流风机等机电设备。

据大河报2012年报道，京广南路隧道长约2.4公里，是京广快速路的最后一段隧道，也是最长的一段隧道。该隧道顶部有开放式孔道天窗，方便采光和通风，也节能环保。

相关论文称，京广南路隧道双向八车道，位于郑州地铁5号线京广南路站下面，位于车站地下两层位置。该隧道宽18.4米，隧道底板埋深13.09米。

八、福建茶点哪里好吃？

福建茶点属于漳州的天福茗茶的好吃。

九、广式茶点外卖分类名称？

一:荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。

二:甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。三:小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。四:大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的,如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。五:粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。

十、常平哪有广式茶点学？

稍微高级点的酒店一般都会配四到五个面点师老大一人，副手【中工】一人，学徒【小工】两到三人，有些地方会配一个阿姨可以学习广点的地方很多，至于能不能拿到真正的配方那就看你自己表现了