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粤菜名菜谱 粤菜菜名大全

2023-06-08 09:19:25粤菜2

一、粤菜宴席菜谱?

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

每席:2880(供10位用)

金猪大红袍

2.龙须百花黄金球

3.金盏海中宝

4.红烧一品翅

5.鲍鱼菇扣鹅掌

6.高汤焗生猛龙虾

7.鸿福脆皮鸽

8.清蒸大海斑

9.美景双蔬

10.富贵伊面

11.锦绣炒饭

12.美景双辉

13.百年好合

14.合时生果

二、粤菜大锅菜菜谱?

原料:

白菜500克,咸肉250克,肉丸250克,豆腐块150克,海带150克,宽粉条150克.

辅料:

调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

做法:

1:将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软,捞出待用;

2:炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜。海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水。

3:水开后加入酱油。盐.味精。炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。

三、广东粤菜年夜饭菜谱?

1 是有很多种的,具体要根据个人口味和偏好来选择。2 通常会包括一些传统的菜肴,例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。3 此外,也可以根据个人喜好,加入一些现代化的粤菜菜肴,例如黄金脆皮鸡、银耳炖雪梨、蟹黄汤等等。总之,非常丰富,可以根据自己的喜好进行选择和组合。

四、中秋菜谱八个菜粤菜?

一:芋头扣肉

食材:五花肉400克、芋头400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。

做法:1:五花肉放入水里煮20分钟左右然后用筷子能插进去即捞出,然后用芽签在皮子上扎,让里面的油水流出来,(这样放油里炸的时候就不会爆得那么厉害)在用干净的毛巾把皮上的油擦干,然后先抹醋,在抹麦芽糖,油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟,然后切成厚片。

2:芋头去皮、切厚片,用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用

3:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的五花肉和葱末,姜末,拌均匀了。

4:把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。

5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾

芡后,淋回肉面上即成。

二:富贵圆蹄

食材:去骨猪蹄400克、十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐5克,鸡粉50克,麦芽糖10克,料酒10克,白醋5克,耗油20克,葱末,姜末。

做法:1:猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉,然后切成大三角块

2:取一个盆放入调料,十三香20克,五香粉20克,酱油20克,盐50克,鸡粉50克,料酒10克,耗油20克,然后搅拌均匀放入切好的蹄子和葱末,姜末,拌均匀了。

3:把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好

4:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右,取出时先将汤汁倒入锅内,在扣入盘内,汤汁以水淀粉勾

芡后,淋回肉面上即成。

三:红烧全鱼

食材:鲤鱼一条1000克左右

配料:姜丝少许,葱段少许,番茄粒

调料:盐少许,白糖,白醋,番茄酱,淀粉,食用油,料酒,鸡粉

做法:1:鲤鱼杀好洗净,两面切上花刀。

2:用盐,料酒,鸡粉,姜葱腌制15分钟

3:取一个碗放入一个鸡蛋,加入少许的淀粉,把鱼的两面都裹均匀了

4:然后取出来在两面洒上淀粉,然后下油锅炸,油温90度以上,炸到两面金黄色捞起

5:锅里放入少许的油,放少许的姜丝和葱段炒香,然后放入番茄粒,番茄酱,盐和鸡粉少许,料酒少许,水少许,烧开后放入炸好的鱼进去烩两分钟收汁即可,或者直接收汁淋在炸好的鱼上面也可以。

四:白切鸡

食材:三黄鸡或嫩鸡一只

配料:姜,葱,八角,香叶

调料:盐,鸡粉,料酒,盐局鸡粉一包,水,食用油

做法:1:锅里放少许油,炒香姜葱八角和香叶,然后放入适量的水

2:放入盐和鸡粉,加入一包盐焗鸡粉和少许料酒,

3:大火烧开,试味偏喊,

4:放入洗净的鸡,改小火,盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可

五:烤鸭

这里烤鸭后要用到的工具的配料比效多,我们是从外面买烤好的鸭子回来用热油加热切好摆盘的,

六:清蒸肉饼

食材:猪肉末300克,姜末,葱末,香菇末

调料:盐,鸡粉,味精,胡椒粉,生抽

做法:1:把猪肉末放入盆中,放入调料和姜末,葱末,香菇末拌均匀,

2:把拌好的肉末放入盘中铺平,

3:上蒸笼大火蒸6分钟即可

七:两吃大虾

食材:大虾500克,姜粒,葱段,青红椒粒

调料:盐,鸡粉,椒盐,美味鲜酱油

做法:1:一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起

2:锅里放入姜粒,葱段,青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘

3:另一半虾子直接放入开水里轻轻煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可(煮水里放点姜葱和盐)

八:椒盐排骨

食材:排骨500克,青红椒粒,姜葱

调料:盐,鸡粉,生抽,小粉,鸡蛋,椒盐,料酒

做法:1:排骨砍成小段,放盐,鸡粉,生抽,料酒,鸡蛋,小粉拌均匀腌制15分钟

2:然后下油锅炸至金黄色(油温90度左右)

3:把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨,然后放椒盐翻炒即可

五、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?

材料:

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法:

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

六、粤菜排名前十名?

1、 叉烧

在十大粤菜中,叉烧肉可以说是非常传统的粤菜。许多人把他们的孩子比作叉烧肉,这真的很有趣。一般来说,叉烧肉既肥又瘦,这取决于你个人喜欢什么,但边肖认为中等脂肪和瘦的叉烧肉会更美味。

2、 酿豆腐

这实际上是一道著名的客家菜肴。只要是大型宴会,它一定会出现。方法也很简单,就是把肉塞在豆腐里蒸,很有创意也很美味。

3、 冬瓜盅

这道菜将冬瓜中间挖空,切成独特的形状,然后将瘦肉、鸡肉、干贝等配料放入冬瓜中蒸一小时,然后将准备好的配料倒入其中,继续蒸十分钟以上,即可食用。它不仅看起来很令人愉快,而且味道一流。

4、 白切鸡

广东实际上有大量的鸡,尤其是非常受欢迎的地鸡。因为这些鸡经常移动,所以它们的肉质量会相对较紧。如果它们被用来做白切鸡,它们的味道会很好。

5、 焗龙虾

这也是一道经典的广东菜,但因为龙虾本身很贵,这道菜通常出现在宴会上,但在普通家庭里。

6、 乳鸽

在广东,鸽子和叉烧肉是非常经典的食物。鸽子在油炸前浸泡在腌泡汁中,然后在滚烫的油中油炸。鸽子的皮肤非常清爽。

7、 咕噜肉

事实上,糖醋猪肉比糖醋排骨更受欢迎,因为它没有骨头,所以吃起来更方便。因为广东人更喜欢甜食,这道菜的味道也很甜。

8、 老火汤

在广东,实际上有一样东西非常经典,那就是老火汤。因为广东人认为汤可以滋养身体,所以无论什么季节,他们都会喝汤,这也是一道非常经典的广东菜。

9、 文昌鸡

这道菜不同于白切鸡。它添加了一些火腿和其他成分。味道很好,这道菜背后有一个小故事。

10、 烤乳猪

最后一道广东菜是烤乳猪,通常出现在一些祭祀仪式或重要场合。烤乳猪一点也不油腻,尤其是猪皮,它很脆。

七、粤菜菜谱五个字冬开头的?

冬去丶花盛开 冬夜丶醉西楼 冬夜丶酒消愁 冬夜丶雪飘落(风飘絮) 冬夜丶舞雪姬 冬季丶归途尽 冬季丶阑珊愁 冬雪丶葬花处 冬雪丶湿伊容(冬雪丶马蹄空) 冬意丶暖心房 冬意丶语牵肠 冬风丶泪千行(冬风丶泪始干) 冬风丶吹断肠 冬梅丶扑鼻香 冬妆丶脂香尽 冬妆丶黛眉伤 冬柳丶倚残梦 冬柳丶祭残情 --------------供君雅赏

八、春节菜谱名和意义?

年夜饭吉祥菜恭喜发财——红扒猪手。新年必定要有猪手、发菜,寓意大发横财。

年夜饭吉祥菜年年有余——水煮鱼。“鱼”跟“余”字音相同,有年年有余之寓。

九、成都粤菜排名前十名?

1.成都宴 清蒸苏丹鱼,年糕烧黄鱼 

2.麓轩 松茸炖辽参 

3.丽轩中餐厅 芦笋百合松茸炒澳洲带子 

4.银杏金阁 清蒸苏眉,竹笋鸡汤抄手 

5.翠园 佛跳墙 

6.唐宫 乳鸽,炒带子 

7.八仙酒楼 鲍鱼扣鹅掌 

8.玥轩 浇汁土豆银鳕鱼 

9.邀艳中餐厅 一品鲍鱼酥 

10.宴庭中餐厅 黄焖玉环八宝羹 

十、请给我一个每周的粤菜的食堂菜谱?

清蒸排骨,清蒸鲈鱼,猪脚姜,蒜蓉通菜,上汤豆苗,白切鸡,白切鸭,白灼虾,牛腩煲,烧鸭,烧鹅,叉烧,清炒上海青,酿豆腐,酿苦瓜。

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