比较出名的粤菜菜名叫什么 比较出名的粤菜菜名叫什么名字

一、粤菜菜名大全？

粤菜新年意头的菜名有很多，常见的一般有“招财进宝”、“发财好事”、“金银满屋”、“横财就手”等。

二、好意头的粤菜菜名？

发菜蚝豉炆猪手—寓意“发财顺手”

清蒸粉丝扇贝—寓意“蒸蒸日上”

清蒸鲈鱼—寓意“年年有余”

白切鸡—寓意“大吉大利”

香芋扣肉—寓意“阖家欢乐”

红烧肉—寓意“鸿运当头”

碌    鹅—寓意“好意绵延”

三、粤菜菜名的文化内涵？

粤菜从上世纪80年代初在全国风靡至今，20多年长盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方经济的飞速发展，拉动了餐饮业的繁荣和振兴；粤菜选料广博奇杂。适应了食客求新，求异的需要；不断创新，推动了粤菜持续发展。随我国经济的发展，粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在全国形成气候，逐渐走上各大菜系的霸主地位，成为各大都市菜品的龙头，引领消费潮流，其地位至今未受到动摇。

　　粤菜是深圳发展最早、最普及的菜系，在中国八大菜系中列占一支，以入菜的原料广博、烹饪方法的讲究而一度闻名中外。其名菜有：脆名乳猪、龙虎斗、盐火局鸡、铁板烧等。粤菜无论是海鲜、河鲜还是普通炒菜、点心，都注重原料的新鲜、多样，善用烧、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多种工艺，以期最大限度地挖掘原料的最引人之处。粤菜菜肴种类的可选择性非常大，首先品汤是重头，一般的餐厅几乎都有五六种以上的汤品让你挑，生猛海鲜品种多得让你点菜时听着服务员介绍各种鱼的名字就会觉得云蒸雾罩，接着再问您选哪种吃法——天！光是一个“蒸”就有不下五种方法，没个对美食有点研究的人跟着，还真有点手足无措。

四、重庆地区比较出名的粤菜馆是哪家？

粤菜即“广东菜”，“潮州菜”，“客家菜”组成，其中以“广州菜”为代表。其中粤菜可以说是一种文化，一种氛围，一种渲染，一种民族，一种色彩，一种健康体系的表现，对世界影响深远。重庆是以火锅的为主的城市，以辣出名。跟粤菜相比，就是两个极具特色的体系。重庆的粤菜馆，建议考虑在星级酒店以上去品菜，因为这些酒店都是比较考虑食材，厨艺的，所以可以考虑去试试。解放碑的扬子岛中餐厅主要以粤菜和川菜为主，可以考虑。

五、粤菜升学宴有寓意的菜名？

1、前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶

2、大展宏图锦绣红——五彩大拼盘

3、龙腾广宇添新秀——鳝鱼烧黄瓜

4、凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡

5、斗志昂扬一鸣惊——红烧脆皮鸡

6、鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽

7、状元及第栋梁材——香菇甲鱼火锅

8、香干长生果—力争上游

9、外婆家腊鱼—福荫绵绵

10、锦绣前程—五彩金菇丝

11、一鸣惊人—香辣口水鸡

12、荣归故里—家乡味捆蹄

六、粤菜菜名顺口溜？

贵价菜式二手汤，少油少精三角洲

七、粤菜新年意头菜名大全？

粤菜新年意头的菜名有很多，常见的一般有“招财进宝”、“发财好事”、“金银满屋”、“横财就手”等。

八、粤菜谢师宴菜单菜名及寓意？

凉菜

师生情谊—香干长生果力争上游—外婆家腊鱼福荫绵绵—香辣海带丝

锦绣前程—五彩金菇丝一鸣惊人—香辣口水鸡荣归故里—家乡味捆蹄

大展宏图—家乡味捆蹄桃李天下—精美八味碟欢聚一堂—水果拼盘

好事成双—红枣拌莲子节节高升—外婆手剥笋科场报捷—麻辣顺风耳

同窗相伴—麻辣拌素鸡品德兼备—盐水毛豆夹群英会萃—鲜田园沙拉

热菜

（红红火火）辣子炒鸡块

（儒家之弟）甜蜜南乳肉

（福荫绵绵）水煮肥肠煲

（黄金万两）甜蜜山药卷

（力争上游）蜜汁炒鱿鱼

（圆圆满满）钦工肉圆宝

（富贵满堂）椒盐掌中宝

（代代相授）吉士炸带鱼

（光耀门楣）酸菜焖老鸭

（富贵满堂）宫保炒鸡丁

（群英会萃）干烧杂菌锅

（学成回国）川味回锅肉

（冠盖云集）葱姜爆蛤蜊

（金榜提名）黄咖喱时蔬

（金榜提名）咖喱烩牛肉

（牛气冲天）沙茶炒牛肉

（一展身手）剁椒鲜猪手

（满载而归）扬州蛋炒饭

（名传万里）荷叶飘香饭

（三阳开泰）开洋广东菜

（黄袍加身）浓汁娃娃菜

（步步高升）虾糕木耳菜

（感谢师恩）蟹柳西兰花

（状元及第）香菇肉燥粥

（龙游四海）碧绿海鲜粥

（冠盖云集）药膳菌菇汤

（独占鳌头）滋补甲鱼羹

（开口哈笑）味噌蛤蜊汤

（开口哈笑）味噌蛤蜊汤

九、干炒牛河粤菜名厨？

用料

河粉 300克

韭黄 50克

葱 根

胡萝卜

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒（最好用米酒） 1勺

牛里脊肉 克

绿豆芽 150克

淀粉 1勺

糖 5克

盐 10克

花生油 15克

蚝油 1勺

小苏打 10克

鸡蛋

白胡椒粉 1勺

做法步骤

步骤 1

1.牛肉（猪肉）切片，分两次加入两勺水，每一次都要抓匀至牛肉充分吸水，用手抓腌更有助于牛肉入味。再加入生抽、白砂糖、白胡椒粉、小苏打和蚝油调味。加入米酒和半个鸡蛋的蛋清，搅拌至牛肉充分吸收 加蛋清可使牛肉更嫩滑。再加1小勺淀粉拌匀，最后加1大勺食用油封住调味，腌制15-20分钟。 淀粉有锁水的作用，封油是为了让牛肉和空气隔绝，让调味料更好地渗入到牛肉的肌肉纤维里

步骤 2

豆芽掐头去尾，胡萝卜切丝，韭黄、葱切段，葱只保留葱绿部分。

步骤 3

小碗中加入1大勺生抽、1小勺老抽、1/2小勺盐，调成炒粉酱油备用。

步骤 4

取一个铁锅，大火加热至冒青烟后再烧30秒，加入100-150g的油 普通家庭的炉灶一般火力不够，若想做出镬气的炒牛河，必须要将锅充分烧热。锅内下牛肉，大火滑炒至变色后马上“盛出沥油” 牛肉变色要立刻盛出，否则加热过度，口感会变柴老 沥出的油，可留着之后炒菜用

步骤 5

另起一锅，加热至冒青烟后再烧30秒，下入凉油滑锅，“沥出多余的油，留底油，”（先加入胡萝卜丝翻炒，再加豆芽，再加青菜，出锅时加入盐） 锅内下入豆芽，快速翻炒至5成熟，盛出备用 先用大火将豆芽爆炒至5成熟，能避免芽菜过度加热后出水，失去爽脆的口感

步骤 6

准备好筷子和锅铲 新手制作炒河粉，若只用锅铲翻炒容易将河粉弄断，锅铲和筷子相配合更容易成功

步骤 7

再次把锅加热至冒青烟，持续加热30秒左右 锅内下凉油滑锅，转动炒锅使其均匀受热，“然后倒出多余的油”，留底油煎香河粉。锅内下入河粉，先用筷子将河粉拨开拨散，再用锅铲将河粉翻面，将河粉煎至两面焦香 锅烧热再加凉油滑锅，可以防止河粉粘锅。一边下炒粉酱油，一边用筷子将酱料与河粉炒匀 下炒粉酱油时要慢些，少量多次地加入，否则容易粘锅。再下豆芽（刚才炒过的青菜），用筷子炒匀。最后下入滑炒好的牛肉，撒一把葱绿和韭黄，翻炒均匀后即可关火出锅 牛肉回锅后，锅中水分会变多，这时需要快速将所有材料翻炒均匀，否则容易粘锅。

步骤 8

撒上白芝麻提香，配蒜蓉辣椒酱吃会更惹味哦

十、请问，粤菜有哪些出名的菜？

中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩，夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等