广州粤菜排行 广州粤菜排行榜

一、广州粤菜做法？

广州粤菜的做法

1，烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、爽为主，而且随季节时令的不同而变化。

夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，并有“五滋”(香、酥、脆、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。风味注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。2，下面我介绍一款比较经典的粤菜清蒸排骨的做法步骤:

步骤 1，买好的排骨洗净，用厨房用纸吸干表面水分，这样肉质更鲜嫩。

步骤 2，排骨倒入碗中，加盐、糖、料酒、生抽、蚝油、玉米淀粉、抓拌均匀后加蒜末、豆豉、食用油、继续抓匀腌15分钟。

步骤 3，锅中水开，上盘蒸30分钟，出锅前撒上即可吃了。粤菜特点保持原有的鲜味，清蒸比较多。

二、广州粤菜排行榜前十名？

1、龙虾烩鲍鱼

出处：广州中国芳

推荐理由：龙虾烩鲍鱼的摆盘中用了一种泰国配料金不换，赏心悦目，很大气的一道菜品，商务宴请时通常会点这道菜。

2、米网榴莲虾

出处：广州渔民新村

推荐理由：这是一道创新粤菜，主料是产自越南海河交界处的大头虾，米网也是越南的食材，用它包住混合了榴莲的虾身，过油炸香后起盘。咬一口鲜香酥脆，榴莲的香味丝丝渗透在虾肉中。

3、青苹鸡

出处：广州市广州之家

推荐理由：广州人喜欢吃鸡，理所当然对鸡要求很高。我爱吃的鸡应是皮爽肉滑骨有味，肉质结实，却不太肥，闻闻就可以感受到鸡的油香，咬一口，鸡油和鸡肉香味充满口腔，浓郁的香味可以萦绕至喉咙。青苹鸡选用品质优良的清远麻鸡。属于白卤水的浸鸡水经过特别配制，颜色清澈带微微赤色，根据鸡只的大小、受热程度、水温而决定浸的时间。热、冷卤水相间重复多次，热卤水将鸡浸熟，冷卤水渗透入味。这样制作的青苹鸡皮爽肉滑，骨都有味。鸡皮上一层薄的油脂带香但不油腻。经过多重工序做出来的青苹鸡，蕴含着多种韵味，令人感受到师傅的一番心机。

4、农家秘制鹅

出处：广州南沙永乐农庄

推荐理由：永乐农庄自养鹅，这鹅也是从小吃木瓜长大的，烧制的水一定用木瓜水，口感甜咸，肉质密实，嚼劲十足。

5、卤水猪手皇

出处：深圳春满园

推荐理由：深圳的餐厅一般都有这道菜，但只有春满园做到了令它的胶汁保持得很好，用卤水泡过后口感爽滑，油而不腻，既有卤水的香味，又吃不出药材的味道。

6、财哥白切鸡

出处：广州财哥乡下鸡酒楼

推荐理由：财哥白切鸡除了秉承湛江白灼文化的原汁原味外，其白灼的高汤在提鲜，助鲜、补鲜方面用料独特，“白灼”时间又恰到好处，连同其“鸡红”“鸡什”同上，鸡味和鸡脂的香味混合，鸡肉和鸡杂混合，是广州不可多得的白切鸡专卖店。

7、日鱼

出处：广州大条鱼海鲜酒家

推荐理由：选取长江大桂鱼或江鱼的鱼腩，肉质密实、易成形入味，生5分种，口味清淡，保持了鱼的原汁原味。

8、红烧乳鸽

出处：深圳濠江海鲜舫

推荐理由：乳鸽皮脆肉嫩，滑而多汁。濠江海鲜舫非常注重选材，只选取一斤以上的鸽子。用酱汁卤过后油炸，火候控制得特别好，20年来一直是当地的经典菜。

9、潮式卤鹅肝

出处：深圳喜年大酒楼

推荐理由：从潮州挑选地道的黑沙鹅，因普通肝脏略硬，而它比法国鹅肝还要润滑，但并不油腻，对改善血液循环、软化血管有帮助。此家餐厅注重卤味，特以潮州卤水制作，是一款绿色食品。

10、菜胆鱼翅

出处：深圳佳宁娜大酒楼

推荐理由：鱼翅特地选了裙翅，我喜欢它的翅尖相对大条，用金华火腿、老鸡、赤肉等慢火熬制8小时后而成的顶汤炖过6-7小时后，火候刚刚好，鱼翅软滑适中，恰到好处，翅汤喝起来清香舒服

三、粤菜里的广州精神？

粤菜什么都敢吃,跟岭南文化的“敢为天下先”高度契合。这一精神也迁移到了其他领域。广东人没有什么包袱,敢闯敢试,这是岭南文化的优秀传统。

四、粤菜博主排行榜？

1、麻辣德子

粉丝：3941.3W

十大知名吃播博主之一，这应该是有礼貌的美食博主了，就是每次做菜量有点大，要不怎么说东北大气呢?冲着这大气的“硬菜”和礼貌的德子，怎么样都得给个双击加评论。

2、皮皮(教做菜)

粉丝：2497.1W

都是简单朴实的家常菜，是一位能够让你每天看着视频就能晚上下厨做的博主，没有复杂的拍摄手段和高端的食材，朴实无华就是他大的特色了。

3、贫穷料理

粉丝：1990.2W

一位不爱旅游爱菜市场的95后猛男，带着墨镜做着菜，顺口再来首即兴说唱，相比学他做菜，反倒听听他的说唱貌似更加有趣。

五、广州哪里学粤菜比较好？

广州新东方烹饪学校坐落于粤菜发源地，富饶的鱼米之乡——珠三角地区，俗话说“食在广州”，以粤菜为主的广州饮食早已扬名各地。广州新东方烹饪学校是经广东省人力资源和社会保障厅批准成立的以培养中式烹调师、技师和烹饪管理人才为主的餐饮教育基地。学粤菜技术，当选广州新东方烹饪学校。

六、上海20家最佳粤菜排行榜？

2021上海高端粤菜馆十大排行榜：

1. 唐阁，人均消费：1200元

该粤菜馆位于马当路99号新天地朗廷酒店5层,它家的装修风格非常有古韵，整体的消费水平偏高，地理位置还是很优越的，交通便利，菜品也很丰富。

2. 金轩，人均消费：1180元

该粤菜馆位于世纪大道8号国金中心丽思卡尔顿酒店53楼，该店面还是很大的，有大厅有包间，装修风格也比较雅致，服务水平也挺高的。

3. 御宝轩，人均消费：380元

该粤菜馆位于北京东路99号益丰外滩源4层，它成立于2004年，装修风格比较大气，它家的脆皮烧乳鸽、蒜片牛柳粒值得品尝一番，口感还是不错的。

4. 利苑，人均消费：425元

该粤菜馆位于世纪大道8号国金中心商场F3层，它成立于1973年，在很多地区都设立了门店，也是2021广州十大粤菜馆推荐榜之一，它家的翡翠炒球、腊味煲仔饭还不错。

5. 家全七福酒家，人均消费：700元

该粤菜馆位于南京西路1515号静安嘉里中心一期商场2楼，它家的装修风格比较素雅，服务水准很高，店员也是训练有素，手脚麻利，菜品都还可以。

6. 馨源楼，人均消费：450元

该粤菜馆位于瑞金二路118号瑞金洲际酒店4号楼，它建于1930年，还是非常有历史的，在不少地区都设立了分店，人流量也很大，价位比前几位划算。

7. 夏宫，人均消费：330元

该粤菜馆位于延安中路1218号静安香格里拉大酒店3层，它采用传统的装修风格，就餐环境还是很好的，私密性亦可，服务水准也还不错。

8. 皇朝会，人均消费：560元

该粤菜馆位于中山东一路5号外滩五号3层，它成立于1990年，采用的是较为古典的装修格调，服务也周到，它家的皇朝一品香是比较受欢迎的菜品。

9. 乐忻味之楼，人均消费：440元

该粤菜馆位于南京西路1266号恒隆广场5楼，它在全国很多地区都设立了门店，店面还是很大的，采用的是比较传统的中式装修风格，服务方面有待提高。

10.瑞华樟园，人均消费：522元

该粤菜馆位于凯旋北路1555弄66号，同样的是比较复古的装修格调，它能给人眼前一亮的感觉，它家值得品尝的菜品有潮莲烧鹅、鲜鲍鱼焖走地鸡等。

七、西安粤菜排行榜前十名？

1，香港表哥茶餐厅

香港表哥茶餐厅位于西安市未央区凤城七路与未央路十字西北角口熙地港6楼，是一家地地道道的粤菜馆子。他家还有好几家分店，分别在凯德广场三楼和银泰中环广场4楼。服务非常周到，菜品也很美。推荐有冰火菠萝油、港式冻奶茶、虾饺、云吞面、烧味双拼、炒牛河等，非常美味。人均消费在60元左右。

2，上下九广州菜馆

上下九广州菜馆位于西安市雁塔区地广场3层。还有另外两个分店，分别在小寨赛格购物中心和西部大道与博士路十字西南角阳光天地3楼。店面不是特别大，环境还可以，风格是粤式的。缺陷就是桌子比较小，随便摆几个菜，就满了。不过味道却是非常好的，他家推荐菜大良黑叉烧、腊味煲仔饭、干炒牛河、豉汁凤爪、海鲜砂窝粥等。人均消费在60元左右。

3，王朝轩

王朝轩位于西安市碑林区互助路6号，也就是互助路立交附近。这算是东郊比较高端的餐厅了，听名字就能感觉到。推荐菜主要有牛仔骨、香草虾、牛排、河豚、刺身、榴莲酥、龙须菜等，价格还是蛮高的，人均消费在180元左右。

4，潮炉

潮炉位于西安市雁塔区卜蜂莲花超市西南角星巴克咖啡往东10米3楼。名字属于那种带有文艺范的店，店里面环境非常好，内部空间大，原木桌椅和黄色灯光打造出温暖而时尚的感觉。推荐菜有潮汕蚝烙、手捶牛肉丸、蒜蓉粉丝蒸元贝等。人均消费在100元左右。

5，念念不忘

念念不忘必有回想。这家念念不忘馆子位于西安市长安区阳光天地步行街一层，算是离市区非常远的，但是现在很多人都有车，吃好的走再远也值得。正因为他家的味道足够好，即使很远，我们也没有放弃它。他家的推荐菜主要有秘制鲈鱼、玫瑰酱排骨、水煮牛肉、鸡毛菜、会跳舞的鸡、炒野菌等，人均消费在70元左右，不算太贵。

6，威哥真味港式餐厅

威哥真味港式餐厅位于西安市碑林区南门外世纪金花珠江时代广场4F。他家服务非常好，毕竟南门属于西安的面子地方。主推菜有真味虾饺皇、荔灣艇仔粥、干炒牛河、虾饺、手打咖喱鱼蛋、真味蒸凤爪等，人均消费在80元左右。

7，表叔茶餐厅

表叔茶餐厅位于西安市碑林区南门外王府井百货南馆六层东侧，里面环境灯光比较暗，但是服务员非常不错，招待很热情。缺点就是上菜比较慢，需要有耐心。他家主推菜有酥皮菠萝包、鲜虾云吞、冰镇奶茶、干炒牛河、菠萝油包、咖喱鱼蛋等，人均消费在70元左右，不算很贵。

8，港轩茶餐厅

港轩茶餐厅位于西安市雁塔区高新路88号尚品国际C座一层，装修布置的很精巧舒服，墙上还贴着黑白的旧香港照片 很复古有味。而且，有点难得的是，餐厅里面很安静，没有那种嘈杂的声音。他家主推菜有虾饺皇、冰火菠萝油包、鲜虾云吞面、水晶虾饺皇、豉汁蒸凤爪、干炒牛河等，人均消费在50元左右。

八、郑州粤菜排行榜前十名？

 top1大塘港式茶餐厅粤菜 top2郑州建业艾美酒店-乐美中餐厅粤菜 top3顺德开煲粤菜 top4

南国一品(金水东路店)粤菜 top5十里洋场粤菜 top6大塘水上餐厅(北二七路店)粤菜 top7

祥云金仕粤味楼粤菜 top8锦记广州开煲粤菜 top9文奇中餐厅

粤菜 top10和味鲜食府

九、武汉十大粤菜排行榜？

1，食德運·港式點心·粤菜（江汉路M+店）

2，茶港·点心专门店（中山大洋百货店）

3，品粤轩（武汉首店）

4，文通冰室·港式茶餐厅（江汉路店）

5，裕福轩·资深粤菜

6，粤啫久·啫啫煲（M+购物中心店）

7，粤江轩·粤式晚茶（江滩店）

8，狠火靠杯•粤菜料理（台北一路店）

9，越秀精致餐厅（云林街店）

10，文通冰室·港式茶餐厅（江汉路markmall店）

十、广州海珠区有什么好吃的粤菜店？

金辉食馆，隐藏于海珠区同福中路金粟园的老牌粤菜金辉食馆可以说是一间非常接地气的老广饭堂，虽然位置深居社区居民楼，但是丝毫不影响其人气，曾经凭一道田螺鸡煲高朋满座，出品锅气十足，关键价格还非常实惠，出品价格大部分都是介于15-40之间，可以说是物超所值。

参考人均：35元，推荐菜：田螺鸡煲、咸蛋黄茄子、铁板鲜鱿、豉油鸡、菜心鸡杂