粤式萝卜牛腩煲 粤式萝卜牛腩煲的做法
一、萝卜牛腩煲粤式?
用料:牛肉1.5斤 萝卜1个 姜5片 葱一小把
冰糖一小块 柱侯酱2汤勺 红腐乳2块 花生酱
一汤勺 八角,香奈,桂皮等若干 蚝油一汤勺 老抽适量 料酒适量
步骤:
步骤 1 牛肉焯水,切块,备用
步骤 2 材料站队
步骤 3 所有材料备齐
步骤 4 萝卜滚刀切块
步骤 5 锅中油至七分热,下姜,葱,爆香
步骤 6 倒入牛肉,翻炒。炒香
步骤 7 倒料酒,适量。根据自己口味
步骤 8 再倒点老抽,为了上色。
步骤 9 加入花生酱(如果没有,可以省略)
步骤 10 柱侯酱和红腐乳调和,倒入锅里,翻炒(这是粤式牛腩煲的精髓)
步骤 11 翻炒一分钟后,转到砂锅里面,放入香料,再加入开水。切记,是开水,这样肉质口感更好。水量没过牛肉为宜
步骤 12 炖煮15分钟,把萝卜放进去。
步骤 13 再加入蚝油适量。所有调料就放完了,我没有再加盐,更不会放味精,可以尝一下,味道刚刚好。咸淡还是要大家自己尝尝,缺什么再加点,切记一来就放得太咸了。
步骤 14 盖上盖子小火煲,大概还需要20分钟。肉酥,萝卜入味,方可。收汁起锅。
二、萝卜牛腩汤粤式?
步骤/方式1
1· 打料我只放了八角,因为我家吃比较清淡。(喜欢比较重香味的还可以加香味,草果,桂皮)
步骤/方式2
2· 牛腩切块(可以买的时候让老板切或者买回来放冰箱冻一下比较好切)。冷水下锅放姜片和料酒去腥。
步骤/方式3
3· 萝卜也要沥水去除辣味
步骤/方式4
4· 所有食材放入高压锅,加生抽和蚝油,加普通吃饭碗半碗水。盖盖压和平时煮饭一样。开盖放盐!如果喜欢比较烂的可以在压一次,像我家有小孩吃的我也是再压一次。
步骤/方式5
萝卜牛腩汤好了
三、粤式萝卜烧牛腩做法?
牛腩洗干净切正方形小块,然后加入葱姜蒜冷水下锅,煮沸后洗干净。
另外起锅加水,加入牛腩,加入一丢丢白醋(让牛腩更软懒)。煮沸后在慢火炖15分钟,然后加入萝卜炖五分钟左右,加入盐、鸡粉等调味。
四、清汤牛腩萝卜正宗粤式做法?
食材:牛肉1千克(黄牛肉最佳),白萝卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫县豆瓣90克,料酒25毫升,酱油5毫升,八角1个,草果1个,葱25克,芫荽100克,鲜汤800毫升
做法:
1.将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成约2.5厘米大的块。
2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水,除去血污和腥味后,捞出冲洗一下表面,然后切成约3厘米大的块待用。
3.将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
4.将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,将牛肉块放入略炒后,将鲜汤倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成
五、萝卜牛腩煲阿飞?
材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。
辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。
萝卜炖牛腩方法:
1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。
2、用清水洗干净血水备用。
3、所有配料大集合。
4、锅内热油小火爆香花椒,取出。
5、放入冰糖炒糖色。
6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。
7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。
8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。
9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。
10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。
六、牛腩萝卜煲做法?
材料
白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉
做法
1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。
2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。
3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。
七、萝卜牛腩煲汤?
食材:牛腩,萝卜,葱姜,炖肉料包(可放可不放)窝骨筋
1.牛肉冷水下锅,放葱姜焯水,水开后牛肉捞出清水洗净备用。
2..汤锅倒水放入牛肉和姜片,大火煮开后调小火,放一个炖肉料包,盖盖子小火炖牛肉至软。王守义的炖肉料包,味道没有那么重,适合清炖,如果没有可以不放
3.牛肉软烂后,放入萝卜,调味放盐,萝卜变软,就好了,出锅前调成大火,油会聚在一起,把油撇出来,关火撒白胡椒,吃香菜撒香菜如果觉得牛肉没有味道,可以做个味碟,沾鲜韭菜花
4.因为加入了牛筋不容易软烂,大概小火炖了1小时40分钟才放萝卜,由于锅的不同,牛肉切块大小不同,软烂时间需要自己把握,萝卜软了就可以关火了。
八、牛腩萝卜煲点评?
牛腩萝卜煲好吃。牛腩萝卜煲做法的独创性比较传统的好吃。牛腩萝卜煲比较一般的食材做起来更简单,吃起来特别可口。牛腩萝卜煲闻起来特别香气四溢。牛腩萝卜煲价格实在,人们尤其乐意购买回来恰。牛腩萝卜煲当作一道特色的地域的美食,全国地区都远近文明。牛腩萝卜煲经由一定的工序生产完善,特别适合成年人以及孩童。牛腩萝卜煲吃起来尤为较开胃。
九、牛腩煲白萝卜怎么煲?
1、白萝卜一只,牛腩一斤,准备调料:盐,白胡椒粉,茶叶一小撮,姜一块,干红辣椒3-4只,陈皮一小块。
2、牛肉洗净,切成大块,砂锅中添上水先加热,姜切片,茶叶和陈皮用一次性调料包包好,干红辣椒洗净待用。
3、另起一锅,加入冷水,将牛肉放入,烧开后一两分钟,捞出牛肉,用温水冲去浮沫,改刀切成方形小块。
4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中,大火烧开,转小火焖煮1.5-2小时。
5、看牛肉酥烂后,分出部分肉汤,将白萝卜去皮,切成薄片,加入砂锅,调入盐,继续煮15-20分钟,即可关火。
6、萝卜牛肉汤入碗后,加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。
十、萝卜牛腩煲饭做法?
萝卜牛腩焖饭【简单到不能简单版】
自己开发的快手焖饭,非常简单,而且有肉有菜,很有营养~
蛋黄可以不加,加了比较有营养而已,川崎蘸料一定要一定要!会很好吃!
萝卜牛腩焖饭【简单到不能简单版】的食材和调料
牛腩 50g左右【不用很多】
牛绞肉 50g左右【提味用,可不加】
白萝卜 半根
生抽 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
川崎火锅蘸料海鲜 一勺
蛋黄 一个【可不加】
大米 一小碗【一人量】
萝卜牛腩焖饭【简单到不能简单版】的做法步骤
第1步.牛腩切片,和牛绞肉一起加黑胡椒料酒生抽腌制,十分钟左右就可以了,来不及不腌制也是可以的,但是可能就那么入味
第2步.淘米煮饭,加水的量看个人喜好
第3步.两勺生抽加一勺川崎混合搅匀
第4步.蛋黄煮熟,用勺子压碎;白萝卜去皮切丁,千万不能大,太大不容易熟也不容易入味,指甲盖大就可以
第5步.把所有食材倒进电饭锅内,搅匀;加料汁,再搅匀
第6步.【这是很重要的一步!】盖上盖子,拿好碗筷,等!开!饭!
小贴士
整体过程手脚快的话15min就够,主要这是一个人的分量,而且我的电饭煲有加速煮的功能,独居少女福音!快手又好吃!很多材料可以提前先备好塞冰箱里,我牛腩片和绞肉是提前一天晚上腌制的,蛋黄是早上煮的,其实只淘了米切了萝卜,很适合白领的晚餐~有营养又很好吃!
【边上是煎牛肉和南乳空心菜,等饭好的时候现炒的,配饭吃吃的好有满足感!】
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