萝卜牛腩香料 萝卜牛腩香料怎么做

一、牛腩焖萝卜用什么香料？

用花椒，干辣椒，八角，十三香，草果，桂皮

二、胡萝卜牛腩最忌讳的香料？

花椒、大葱、茴香和八角，这四种调料是炖牛肉最忌讳的调料，因为花椒是一种香料，而且味道很冲，吃进嘴里会有麻感，影响牛肉的鲜美。

大葱味道很香可以去腥改膻，但是在炖牛肉中放入了大葱会使汤失去鲜美，牛肉的颜色也会发黑发深。

茴香会使肉和汤变得甜腻，加深牛肉的颜色，影响食欲。

八角虽然可以改善腥味，但是会使肉质变差。炖牛肉要注意以下几点：

1、下锅前一定将牛肉清洗干净，再放锅里用热水进行焯水一遍，洗去多余的血沫。

2、焯水完毕后，锅中换冷水再下锅炖牛肉，可以减轻腥味。

三、潮州牛腩香料配方？

萝卜炖牛腩，萝卜顺气的，秋天吃一些也是非常不错的，下面就看一下我是怎么做的吧！

食材：牛腩1000克，白萝卜1根，腐竹一小把，大蒜3瓣，大葱1根，香菜1根。

调料：食用油，盐，鸡精，干海椒，花椒，桂皮，香叶，八角，生抽，蚝油，老抽，胡椒粉，冰糖适量。

1.牛腩放入盆中，加适量的清水浸泡30分钟，洗净捞出切块，冷水下锅，放入姜片和适量的料酒大火烧开（撇去表面的浮末）煮3分钟，捞出冲洗干净备用。

2.白萝卜刮皮洗净切块，将提前用冷水泡发的腐竹洗净切段备用，大葱，干海椒洗净切段。

3.锅里倒油，放入几块冰糖炒出糖色，（冰糖融化后大泡变小泡即可）将牛腩倒入锅中煸炒至均匀上色，加入八角，桂皮，香叶，花椒，蒜头，大葱，干海椒，姜片炒出香味，倒入适量的生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。

4.将炒香的牛腩倒入砂锅中，加入适量的水，大火烧开转小火炖50分钟。下入萝卜块再炖30分钟至萝卜变透明，捞出所有的香料，下入腐竹段，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉调味，盖上盖子焖5分钟，关火出锅撒上香菜段即可。

一道鲜香美味，软烂可口的萝卜炖牛腩就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！

温馨小帖示：1.买回来牛腩要先用冷水浸泡30分钟，洗净，冷水下锅加入姜片，料酒（去腥）大火烧开，撇去表面的浮末，焯水3分钟冲洗干净。

2.大火烧开，转小火炖50分钟，再倒入萝卜炖30分钟，最后在加盐，鸡精，胡椒粉调味焖5分钟（盐不要过早放，不然萝卜会发苦）。

四、牛腩香料包配方？

配方

牛腩 (2000克)

香叶 10片

姜 4片

生抽 一勺

老抽 两勺

料酒 适量

干辣椒 三个

冰糖 适量

第一步，牛肉准备好，切成大块备用。

第二步，煮牛肉的材料准备好，吧这些都包起来，捆住。

第三步，热水放入牛肉煮沸腾，放入冰糖，生抽，料酒，盖上盖子转小火，关火前几分钟放适量的盐，一共大概煮1个小时。

第四步，煮好后，用筷子轻轻插入就透，捞出来凉下即可。

第五步，汤汁清香美味，太鲜了，可以用汤汁煮面条。

第六步，美味又好吃的牛腩香料包配方完成开吃了。

五、牛腩专用香料包？

香料：八角6克、白芷6克、桂皮3克、白蔻3克、小茴香2克、良姜2克、花椒1克、干辣椒3个、香叶3片、香砂2个、丁香2颗。

这是炖三斤牛腩的量，可根据自己牛腩的需求增加或者减少

六、牛腩粉独门香料？

、牛腩粉上汤制作

原料

　　猪筒骨、牛骨、姜、香料包、B料（主要有重量味100-1000克不等的食盐、鸡精、白糖）、食用油等原料。其中香料包有重量味10-20克不等的罗汉果、桂皮、八角、甘草、陈皮、香叶等混合而成。。

制法

　　将猪筒骨和牛骨切洗干净，放入水中用大火烧开，撇去浮沫后，将其取出放入不锈钢桶，加入清水20千克并再用大火煮沸，接着调至小火，放入老姜、白酒、香料包熬制约5小时，最后将骨头过滤留汤即可。

2、牛腩制作

原料

　　鲜牛腩肉、食用油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、味精、黄糖及桂皮、八角、陈皮、八角、甘草等辛香料。

制法

　　（1）将牛腩用刀剔去废料、油脂、污迹、毛发，分割成2－3斤重的大块并清洗干净。

　　（2）将清洗干净的牛腩放入沸水锅氽水25－30分钟后，将熟透的肉捞出沥干水备用。

　　（3）将沥干水冷却后的牛腩切成1.5厘米长，宽2厘米，高1.5厘米丁状，放入食用油、十三香、柱候酱、蚝油、盐、味精、小块黄糖等调味料小炒3分钟，然后加入牛骨汤和装有桂皮、八角、陈皮、八角、甘草等香料的香料包大火煮10分钟，转小火焖40-50分钟即可。

3、梧州牛腩粉制作工艺流程

　　鲜湿河粉——沸水中烫热——捞起沥干水——添加上汤——加牛腩和佐料——加入配菜——拌匀食用。

原料

　　鲜河粉250克、牛腩60克。

辅料

　　牛腩粉上汤300克、食用油8克、生抽10克、新鲜蔬菜50克、葱5克。

制法

　　（1）将鲜食河粉经过95℃以上温度的水浸泡约3-5秒捞起，沥干水后置于碗中。

　　（2）在烫好的河粉中加入适量的上汤，配以牛腩、食用油、酱油、香麻油、配菜、辛香料等辅料，搅拌均匀入味而成。

七、清汤牛腩香料配方？

原料：牛腩，葱，姜，蒜，料酒，大料，盐。

清炖牛肉的做法

1．牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

2．葱切段，姜切片，蒜拍松。

3．牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

4．把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5．大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

八、牛腩柿子还是牛腩萝卜？

牛腩一般与萝卜搭配，与西红柿是一对奇怪的组合，但颜色漂亮，味道略甜，主要是喝汤。个人比较喜欢吃牛腩杮子。

主料2人份

牛腩600克，

 西红柿2个，

胡萝卜适量，

辅料

黄酒少许 ，食盐适量 ，姜适量， 葱适量 鸡精少许。

步骤1

牛腩用滚水烫过后，加水、黄酒、姜，入高压锅煮15至21分钟。

步骤2

西红柿、胡萝卜用油炒热炒。

步骤3

把牛腩、炒过的西红柿、胡萝卜放到高压锅内，一起煮15分钟即可。

九、卤牛腩必备的香料？

香叶，八角，桂皮，茴香，干辣椒，香果，陈皮干，山楂干

十、煲牛腩的香料配方？

煲牛腩的用料

牛腩 1000g葱姜蒜 少许红尖椒 2颗大料 2颗小茴香香叶等炖肉料 少许盐 适量白糖 适量

做法步骤

步骤 1

把洗净血水的牛腩放入冷水中冒开。（一定是冷水去肉腥味。）

步骤 2

冒开时也不要闲着，我们备料吧，葱切滚刀姜切片蒜大块的对开，红尖椒大料小茴香香叶等备齐（小茴香是炖牛腩的关键一定要放呦，桂皮就不要放了，事实证明不放好吃。）

步骤 3

冒好的牛腩洗去血沫沥干备用。

步骤 4

关键步骤开始：炒糖色。热锅倒入油，油温还不是很热时就放入适量白糖，用铲子不停的画圈，直至冒起的白沫消失的时候放入牛腩。

步骤 5

炒至均匀上色。

步骤 6

把备好的材料放入炒出香料的香味

步骤 7

倒入高压锅加水（水以没过肉为准，我这里的水加的多是为了烩菜用。）加适量盐！

步骤 8

冒气后大火10分钟改小火40分钟（我这里为肉更烂多加了10分钟）关火。怎么样？漂亮吗？可以开吃了！！