胡萝卜烧牛腩的方法 胡萝卜烧牛腩的方法和做法

一、胡萝卜烧牛腩？

食材清单：牛腩 600克，洋葱 半个，胡萝卜400克，青蒜1根，姜4—6片，干辣椒6—10个，盐适量，八角 2个，豆瓣酱 2勺，香叶5片，水淀粉少许，开水适量。

烹饪步骤：

1.牛腩洗干净，把经膜去除。然后切成小丁。锅里加入适量的冷水把牛腩放进去烧开，去除血腥味。

2.焯好水的牛腩捞出控干水备用。炒锅置油烧至4层热把豆瓣放入炒香。（豆瓣用刀剁碎）。

3.再陆续放入干辣椒，姜，八角，香叶炒出香味。接下来放入牛腩炒香。

4.接下来往锅里添加开水，水要没过牛腩2厘米左右烧开。

5.到入砂锅里继续烧开，立马不要盖锅盖，这样可以去除腥味。这样持续10分钟左右。然后盖上盖中小火烧上30分钟。

6.接下来的时间洗胡萝卜，洋葱，青蒜。胡萝卜，洋葱切成丁。把水淀粉调好备用。

7.时间到烧的牛腩也差不多熟烂了，可以放入胡萝卜，洋葱，盐，用筷子轻轻搅拌均匀盖上盖再烧5—10分钟。

8.烧熟的菜从砂锅里到入炒锅放入青蒜白，开大火收汁稍留一点汤汁勾一层玻璃芡，用勺轻轻推动，让所有的菜都能吸收芡汁。最后装盘即可。

二、胡萝卜烧牛腩的家常做法？

步骤1

备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味

步骤2

锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开

步骤3

将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用

步骤4

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

步骤5

放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色

步骤6

烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香

步骤7

放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味

步骤8

调入适量酱油，继续翻炒

步骤9

倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻

步骤10

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅

步骤11

放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可

步骤12

程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放

步骤13

香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！

烹饪技巧

调料可根据个人口味调整

郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，最后可尝尝味道再放盐

三、胡萝卜炖牛腩怎么烧的？

食材:

牛腩500克，胡萝卜1根，西兰花适量，洋葱1棵，香叶适量，花椒适量，八角适量，头抽适量，食盐适量，啤酒适量，胡椒粉适量，白糖少许，鸡精适量，色拉油适量;

1

烧开水，放入牛腩焯烫过凉，西兰花掰成小朵入开水中焯烫后，用冷水中浸泡片刻取出待用;

2

胡萝卜去皮和洋葱分别切滚刀状;

3

锅内入油，小火爆香香叶、花椒、大料和洋葱，加入洗净的牛肉和胡萝卜块翻炒，烹入啤酒、李锦记特级头抽;

4

转入电压力锅，加入热水，按蹄筋键，这个过程大约40分钟左右;

5

待压力下去后转入锅中，加入焯烫好的西兰花翻拌均匀，撒点胡椒粉、盐、糖、鸡粉就可以了。

四、胡萝卜烧牛腩王刚？

主料：牛腱子肉500克、红萝卜500克

配料：水发香菇7-10朵、宽粉条或粉皮100克、葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒10克（可选）、香菜15克

香料：八角2个、桂皮1块、香叶3-5片

调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒20克、清汤或清水适量、盐3克、白糖3克、胡椒粉微量、味精或鸡粉1克（可选）

制作过程

1、提前数小时用热水浸泡7-10朵干香菇，这种自然泡发的香菇，朵朵饱满滋润。把泡发好的水发香菇冲洗干净，切块。泡香菇的汤水沉淀后，留用上层清澈部分，别小看这点泡香菇的原汤，香气浓郁。

2、红萝卜含有丰富的胡萝卜素，朋友们都知道，胡萝卜素是脂溶性的维生素，加入少量肥肉有利于胡萝卜素的吸收。做这道菜建议选用“带皮精五花肉”，就是猪肋骨外面那层五花肉，几乎没有什么肥肉，“带皮”烧出来后也别有一番滋味，满满的胶质，好处不言而喻。实在接受不了精五花肉，那就选用猪腿骨上的小腱子肉，这种肉烧出来口感最佳。也可以精五花肉、腱子肉各一半。

3、用温水泡发好宽粉条或粉皮，浸泡时间为20分钟，把粉皮或宽粉条浸泡变白，这次选用了粉皮。干粉皮易碎，不容易掰成小块，记住这样一个小窍门，大小自己说了算。整张粉皮用温水泡软后，用剪刀把粉皮剪成小块，随心所欲，想剪多大剪多大。

4、青萝卜洗净后，切成长条，再改刀成约2厘米大小的滚刀块。

5、把精五花肉或腱子肉切成1厘米大小的方块，准备葱段、姜片、蒜末、干红辣椒小段、八角、桂皮、香叶。

6、提前炙锅，热锅凉油，锅内倒入植物油30克，下入切好的五花肉块，小火煸炒出香味，多煸炒一会，把多余的脂肪炒出来。下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、干红辣椒小段10克，炒至满屋飘香。先后下入姜片、蒜末、葱段，再次炒出香味。调入酱油30克、老抽3克，把肉块煸炒上色，烹料酒20克，浓香四溢。

7、倒入足量清汤或清水，以没过肉块5厘米为宜，把香菇块、泡发香菇的原汤也一起下入。大火烧沸后，调成中火，再持续炖煮15分钟，期间不断打去生成的浮沫，是猪肉里面的血水形成的，腥味特别重，这是去腥的关键。调入盐3克、白糖3克、胡椒粉微量，再次炖煮5分钟。

8、下入青萝卜块、泡好的粉皮块，再烧制约5分钟，至粉皮滑爽、萝卜熟透，挑去八角、桂皮、香叶、姜片等香料，调入味精或鸡粉1克（可选），停火。

9、出锅盛盂，点缀香菜小段，好吃的萝卜烧肉就完成了。大厨教你做出美味萝卜烧肉，简单易上手，这几种配料切记要加入。

10、菜品特点：色泽红润、酱香浓郁、口感咸鲜、回味微辣、萝卜青翠、粉皮滑爽、菌香馥郁、回味悠长。

五、牛腩烧胡萝卜土豆做法，儿童菜谱？

1、食材：牛腩肉400克左右、胡萝卜150克左右、土豆块300克左右、圆白菜100克左右、葱适量、姜片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子适量、豆瓣酱适量、冰糖2-3块、大料适量、桂皮适量、花椒粒10-15、干辣椒2根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食用油适量。

2、将牛腩切成3厘米见方的块，然后用清水浸泡半个小时左右。之后泡出的血水倒掉，再浸泡十分钟左右即可。

3、将牛腩放入清水中一同煮开。然后捞出并用温水洗干净。放置在一边。

4、备好葱姜蒜。葱切段，然后一小部分留作炝锅用的葱丝。蒜轻拍去皮。姜切片。

5、将土豆胡萝卜洗干净，去皮，然后切块备用。

6、锅中加入适量的油，加热后，放入花椒、葱花、干辣椒和冰糖炒，然后加入豆瓣酱，在翻炒出香味。

7、然后加入牛腩快翻炒两分钟左右至水干，然后加入适量的料酒和老抽翻炒上色。

8、接着加入适量的生抽，炒匀后加入适量的水，水基本没过牛腩肉。大火烧开，然后转小火。这时加入葱段、姜片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。

9、当小火煮了有半个小时左右，加入胡萝卜、土豆、圆白菜。接着再煮半个小时。

10、然后加入适量的盐翻炒均匀。在煮上十来分钟，加入鸡精，翻炒均匀后，在等上两三分钟关火焖一下即可。

11、等上几分钟出锅便可食用了

六、西红柿烧牛腩最简单的方法？

将处理好的牛腩炒上糖色后，加入一半的番茄炖煮，中途加入土豆和剩下的番茄炖煮收汁即可食用。

处理西红柿

牛腩切成块，用清水浸泡30分钟，捞起沥干，西红柿切十字花刀，用开水烫掉外皮，斜切成两半，去掉...

炒制糖色

生姜片、香叶、桂皮、八角放入碗中，作为香料备用。热锅中加入油、冰糖，中火炒出糖色，搅动，冰糖...

炖煮食材

翻炒上色，下入香料，炒出香味，加入一勺黄豆酱，翻炒均匀，倒入一半西红柿，西红柿炒软后加入清水，转砂锅小火煮1个小时 。

加入土豆块

加入土豆块、盐，中火煮5分钟，土豆煮熟后倒入剩下的西红柿，煮3分钟，大火收汤汁后即可上桌食用。

七、胡萝卜煲牛腩的做法？

工具/原料

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牛腩 (600克)

胡萝卜 (1根)

土豆 (2个)

葱姜蒜 适量

大料 适量

花椒 适量

料酒 适量

生抽老抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/15分步阅读

买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分！切成两指大小的块；

2/15

冷水下锅加入料酒，水开后焯水5分钟（焯水是因为大多数市场上都是注水肉，焯水可以去除多余的血水；

3/15

焯水后的牛肉捞起来备用！

4/15

准备好土豆和红萝卜去皮洗干净！切成大小合适的滚刀块备用；

5/15

把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用；

6/15

加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色（注意不可以大火炒糖容易糊锅，中火即可；

7/15

加入准备好的佐料炒香！倒入牛腩一起翻炒上色；

8/15

放入一勺郫县豆瓣酱（把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒）；

9/15

倒入高度白酒（这里也可以用家用料酒）继续翻炒，白酒可以挥发带走牛腩的腥味；

10/15

倒入耗油炒香；

11/15

倒入生抽翻炒；

12/15

加入水，小米辣，大葱段；

13/15

水开后倒入高压锅压20分钟（也可以锅直接闷煮）我用高压锅我是为了省去时间；

14/15

压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜；

15/15

闷煮20分钟后，加入盐和调味精、香菜调味！美味及成，出锅装盘。

八、胡萝卜炖牛腩的做法？

主料: 牛腩600克，胡萝卜1根

辅料: 花椒10粒，葱1根，大料2粒，姜3片，蒜5瓣，辣椒5个，番茄酱3勺，甜面酱1勺，料酒1勺，盐1勺

做法:

1.牛腩切块，焯水后捞出。

2.热锅放油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒，炒香番茄酱、甜面酱。

3.放入牛肉块翻炒。

4.调一点料酒炒匀，倒入适量的水，水开后调中小火，盖上锅盖炖约一个小时左右。

5.胡萝卜切滚刀块。

6.牛腩炖软后放入胡萝卜继续炖10分钟，加盐出锅。

九、胡萝卜清炖牛腩的做法？

1

准备食材，牛肉切块泡洗去血水

2

香葱切碎姜蒜切片

3

切好的牛肉凉水下锅焯熟

4

牛肉焯熟后过凉水控干水分

5

锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味

6

放入控干水的牛肉

7

牛肉翻炒变色

8

加入适量生抽老抽料酒继续炒制

9

加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟

10

焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用

11

出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟

12

大火收汁加入适量盐蚝油调味

13

切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁

14

撒上香葱碎，装饰一下

十、胡萝卜炖牛腩的热量？

萝卜炖牛腩每100克的热量136大卡，那么500克的话就是680大卡左右。

1，牛腩切3厘米见方小块，凉水下锅，水开后8分钟，淘洗干净沥水待用

2，葵花油，姜，葱，蒜，八角炒香，加入牛腩，酱油，冰糖一起翻炒3分钟

3，加入水后大火煮开，保持大火5分钟，转小火60分钟

4，萝卜切滚刀，牛腩小火60分钟后加入萝卜、盐煮20分钟，撒葱花即可