清炖胡萝卜炖牛肉的做法 清炖胡萝卜炖牛肉的做法大全

一、月子餐清炖牛肉香菇胡萝卜的做法？

主料

牛肉800g，胡萝卜200g，西兰花100g，金针菇100g，香菇4朵

辅料

八角1颗，桂皮适量，草果1个沙姜适量，花椒适量，柿子椒4个，食盐适量，料酒1勺，老抽1勺，白糖适量，豆瓣酱1勺，鸡精适量

步骤1，将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干

步骤2 将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块

步骤3，将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。放水烧开，加入豆瓣酱，放入高压锅中压二十分钟

步骤4，将炖好的的牛肉连汤倒在炖锅里，

步骤5，放入胡萝卜块，金针菇，西兰花和蒜苗和香菇，调好味继续炖上十分钟即可

二、清炖牛肉的做法？

食材：牛肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

具体做法如下：

1、新鲜牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。

2、北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

3、接着把牛肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜洗净后分别切好备用。

4、炒锅中无需倒油，烧热后倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。

5、待牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6、然后加入没过牛肉两厘米的开水，再加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

7、接着盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8、待牛肉炖烂后加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。最后撒上些许蒜苗增香即可装盘完成！

三、清炖牛肉做法？

1.准备食材

牛腱肉或牛腩500克，生姜，料酒，食盐，葱段，八角2颗，桂皮2克

2.焯水

把牛肉横着纹理切成均匀的小块儿，起锅加水，让去牛肉，加入姜片，少许料酒，水烧开撇去浮末，捞出牛肉，冷水清洗干净。

3：炖煮

把焯好水分牛肉放入砂锅（如果没有的话也可以放入高压锅按“蹄筋”键也可以），加入葱段，姜片，桂皮，八角，然后添加冷水，大火烧开，然后转小火炖一个半小时

注意：水量没过牛肉就好。

4：调味

加入两勺食盐调味，再次炖煮20分钟，让牛肉充分吸收。

这样做出来的清炖牛肉既简单又美味！

四、鳕鱼清炖牛肉的做法？

用料

鳕鱼块 适量，姜片 少许，牛肉梅条 适量，山楂干 2-3片，红枣 2颗，花椒 4颗

做法步骤

步骤 1

将鳕鱼块剔骨去皮。

步骤 2

鳕鱼剁成沫块，放入平盘中。

步骤 3

纵向切好牛肉。

步骤 4

牛肉冷水下锅焯水。

步骤 5

将焯好水的牛肉倒去腥水，然后和其他辅料一起放入锅中加水，开始煲汤。

步骤 6

等汤煲好后，加入鳕鱼，炖30分钟，关火，起锅即可。

五、上海清炖牛肉的做法？

把牛肉洗干净，焯水然后放入炖锅加料酒，葱姜炖一半小时，这样清炖的牛肉很香。

六、清炖牛肉饭的做法？

步骤 1

牛肉焯水，洗净，重新倒水注入锅中。加入葱姜蒜及调料包，注意不放盐！加入大火开锅后，文火煮2-3小时。牛肉汤盛在碗里加葱花香菜和盐，牛肉沾蘸料吃，再配一碗大米饭！

步骤 2

蘸料的做法：大蒜压成蒜蓉，小香葱切碎，辣妹子切碎，香菜切碎，加入海鲜酱油调味。牛肉就沾这个吃。

七、天津清炖牛肉的做法？

清炖牛肉，肉烂烂的嚼着轻松，汤也好喝，做个汤面，疙瘩汤都可以。

主料

牛肉500克

辅料

大料3朵

花椒15颗

干辣椒3个

香叶2片

葱适量

姜适量

配料

盐少许

鸡精少许

料酒适量

老抽适量

清炖牛肉的做法步骤

1.选择一块新鲜的牛肉，500克。泡在水里去血水，泡一个小时以上。

2.把水烧开，开水下肉焯水，焯出血水以后关火，在热水下冲去脏东西浮沫。

3.把花椒，大料，辣椒，香叶做成调料包。

4.半截大葱切段，姜一块拍扁。

5.做一锅水，放入调料包，把水烧开，让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。

6.放入葱姜

7.倒入料酒适量

8.倒入一些老抽，为了给牛肉上色。

9.盖上锅盖，上气后大火煮10分钟左右，转成小火炖25分钟即可。

10.等关火后高压锅不再散气，出锅，清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。

小窍门&温馨提示

牛肉焯水一定要开水下锅，如果在冷水中下锅就会把肉里的蛋白质凝固，那样牛肉怎么炖最后吃起来都会感觉肉质柴柴的咬不动。

八、东北清炖牛肉的做法？

主料

牛肉500克

辅料

大料3朵

花椒15颗

干辣椒3个

香叶2片

葱适量

姜适量

配料

盐少许

鸡精少许

料酒适量

老抽适量

清炖牛肉的做法步骤

1.选择一块新鲜的牛肉，500克。泡在水里去血水，泡一个小时以上。

2.把水烧开，开水下肉焯水，焯出血水以后关火，在热水下冲去脏东西浮沫。

3.把花椒，大料，辣椒，香叶做成调料包。

4.半截大葱切段，姜一块拍扁。

5.做一锅水，放入调料包，把水烧开，让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。

6.放入葱姜

7.倒入料酒适量

8.倒入一些老抽，为了给牛肉上色。

9.盖上锅盖，上气后大火煮10分钟左右，转成小火炖25分钟即可。

10.等关火后高压锅不再散气，出锅，清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。

九、福建清炖牛肉的做法？

食材：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

制作步骤：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。牛肉块建议切得大一点儿，因为牛肉在炖制的过程中会缩。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料，如果喜欢吃辣，还可以加2根辣椒，不过如果喝汤的话，不建议放辣椒了，实在喜欢吃辣，可以少放一点儿，有点辣度就可以了。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，我用的是过滤豆浆用的滤网，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。

十、临清炖牛肉的做法？

食材：牛肉200克、红酒200毫升、番茄酱2茶匙、蒜3瓣、姜1块、香叶5克、盐1茶匙、小葱1根、油适量。

做法：

1.牛肉洗净切小块。

2.蒜切片。

3.姜切片。

4.小葱切葱花。

5.首先起锅烧水，水热下入牛肉焯水2分钟，捞出备用。

6.然后另起锅烧油，油温5成热下蒜、姜、香叶炒香，再倒入牛肉翻炒均匀

7.接下来锅中加上番茄酱、红酒、盐、清水，小火炖20分钟。

8.最后盛入盘中，撒上葱花即可。