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牛腩炖萝卜怎么做好吃又烂 牛腩炖萝卜怎么做好吃又烂的

2023-06-21 19:45:10粤菜1

一、萝卜炖牛腩怎么做好吃又烂?

今天给大家分享一道超级美味的牛腩炖萝卜做法,喜欢的朋友们就赶紧学着做吧。

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:牛骨头750克,牛腩500克,萝卜2根,小葱2根,生姜1块,柱候酱2汤匙,白胡椒1茶匙,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,八角2个,桂皮2块,香叶3片,花椒1抓,蚝油1汤匙,干辣椒10个,生抽2汤匙

第一步:将牛骨清洗干净之后,再起锅加入清水,加入2个姜片,加入2汤匙料酒,然后将牛骨焯水,焯水后洗去血沫,再起锅加入1锅清水,将牛骨放入锅中,加入姜片,葱结,大火煮开,水煮开后转成小火,熬一个小时,熬成牛骨汤!

第二步:将萝卜去皮,然后切成滚刀块备用,将牛腩清洗干净之后,也切小块,然后起锅,将牛腩放入锅中,再加入没过牛腩的清水,加入姜片,加入1汤匙料酒,焯水,焯水后捞出备用!

第三步:牛骨汤煲开后,将八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒一起放入锅中,盖上锅盖一起煲,煲约一个小时后,将牛腩放入锅中,加入2汤匙的柱候酱,加入1茶匙白胡椒粉,加入1汤匙的蚝油,加入2汤匙生抽,然后盖上锅盖,中火煲半小时!

第四步:煲约半小时之后,将萝卜倒入锅中,加入1茶匙的鸡精,加入1茶匙食盐调味,再盖上锅盖,煲半小时,将萝卜煲熟即可!

这样一道酱香浓郁,特别美味的【牛腩炖萝卜】就制作完成了。

二、牛腩怎么炖好吃又烂?

第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。

第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。 选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩。 香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香。 火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜。 要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用。 可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了。

三、大厨牛腩怎么炖好吃又烂?

主料

西红柿:2个 牛腩:200克

辅料

花椒:适量 大料:适量

小茴香:适量 葱:适量

姜:适量 蒜:适量

做法步骤:

1. 将牛腩洗净切大块。

2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。

3. 凉水牛腩下锅焯水。

4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。

5. 锅烧热后内放油。

6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味,

8. 放入牛腩块煸炒、烹入绍酒。

9. 将煸炒好的牛腩放入锅内加足开水。

10. 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠,

11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。

12. 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。将牛腩切块,放入沸水中,加入1勺料酒、姜片,焯水2分钟后捞出过凉水;白萝卜去皮切块,放入沸水中,加入1勺白醋煮5分钟;

锅中热油,加入蒜粒、干辣椒,倒入牛腩,再淋入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,翻炒上色后加入适量清水至没过牛腩;

再加入2颗八角桂皮香叶、1勺盐、1小勺糖,大火煮沸后盖上锅盖转小火炖煮30分钟,最后加入萝卜,开大火煮沸后盖上锅盖转小火继续焖煮15分钟,撒上香菜就可以开吃啦。

四、牛腩怎样炖又嫩又烂又好吃?

所需原料:牛腩肉10000克,花椒8克,八角5克,桂皮3克,草果3克,干辣椒8克,料酒10克。白糖5克,陈皮5克,香叶2克,山楂片10克,葱姜各10克。

首先我们要将买回来的牛肉浸泡在清水中,需要浸泡四个小时以上的时间,每隔半个小时要换一次水,这样能够有效的去除牛肉中的一些血水杂质,浸泡到水不变色为止,这一步也叫冷焯水,能够有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后,在砂锅中倒入足量的清水,在炖煮的过程中最好不要加水,一定要一次性加够,如果中途水不够的话也要加开水,绝对不能加凉水,不然的话牛肉是很难炖烂的,砂锅中加满水后再加入三大勺的面酱,然后搅拌均匀。

接下来将面酱汤煮开,捞去一些浮沫,直到汤有色并且变得清澈时,再将牛肉放入锅中,在炖牛肉的时候一定要热水下锅,这样能够使牛肉更快的软烂,还能够保持筋道的口感,而且肉也不会炖散,先开大火烧开,之后撇去血沫,然后再将准备好的香料放入锅中,再加入适当的料酒。

开大火烧开后再改成小火,敞开锅盖炖15分钟左右,这样能够让肉中的一些腥味随着料酒挥发掉,接下来盖上锅盖开小火炖两个小时,在炖煮的过程中要经常的看一下水量,时常翻动一下,能够使牛肉更均匀的入味,还能够有效的防止粘锅,当牛肉软烂之后加入适当的盐调味,开大火收汁就可以了。

五、牛肉怎么炖好吃又烂西红柿炖牛腩?

1

牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物

2

然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来

3

水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要

4

准备两个大番茄,番茄顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了,撕去外皮的番茄切成小丁,随意剁碎也可以

5

准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的番茄翻炒,番茄很快就出汁了

6

此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀

7

然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时

8

熬好以后加入少许盐调味就可以了,酸爽开胃,十分香浓,汤好喝极了

六、牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂?

准备食材

牛肉、大白萝卜(葱、姜、)

调料:(生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖)

做法步骤:

1,牛肉切丁(冷水中浸泡20分钟泡出血水)

2,萝卜去皮切滚刀块

3,冷水中下去牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出清洗(一定要用温水清洗这样牛肉不会柴)

4,油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁

5,加入桂皮、八角、香叶(加入2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖)

6,加入开水沒过牛肉小火炖90分钟

7,加入萝卜块和适量的盐中火炖20分钟

8,撒上葱花即可(牛肉软烂 萝卜入味简直是人间美味)

七、牛腩肉怎样炖又嫩又烂又好吃?

1/14牛腩洗净切小块。

2/14准备香料:八角、桂皮、香叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。

3/14枸杞洗净。

4/14萝卜去皮洗净,对半切开。

5/14把牛腩下入冷水锅,加入姜片。

6/14煮开后加适量料酒继续煮一分钟。

7/14把牛腩捞出冲洗干净浮沫。

8/14把牛腩倒入高压锅,倒入足量水,加入八角等所有香料,再加适量盐、料酒,一调羹白糖。

9/14把切开的白萝卜也放入高压锅(为什么不切小块呢?因为牛腩要炖久一点才能咬得动,萝卜如果一起切小块,等牛腩煮烂了萝卜就太烂了,有可能不成型了,这样等牛腩煮烂了再把萝卜捞出来切小块刚好)。

10/14高压锅盖上盖,烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。

11/14炖好的牛腩。

12/14把萝卜捞出来切成小块。

13/14把切好的萝卜放回高压锅再次煮开,加入枸杞,撒入一些胡椒粉(胡椒粉一定要胡椒粒磨出来的才香),关火。

14/14出锅,加点香菜或葱花即可

八、不是牛腩肉怎么炖好吃又烂?

牛肉炖土豆不一定要用牛腩呀,只是牛腩去炖土豆,那么这个口感就会比其他的牛肉会更好一些。

但是他也不仅仅只能去用牛腩去炖,你也可以买其他部分的牛肉切成丁,或者是切成块,把牛肉过好水之后清水把血沫清洗干净。

然后在清水里面加入姜,还有料酒,八角,桂皮。

在牛肉炖到30分钟的时候,再把土豆放进去。土豆和牛肉就会结合在一起,他的酱汁就会非常的粘稠,拌饭很好吃。

九、萝卜炖羊肉怎么炖好吃又烂?

做这道菜,有一个关键的步骤要做好,这便是焯水,羊肉冷水下锅焯水,将其中的血水充分逼出,便可帮助去除羊肉部分的腥膻味,另外还可将羊肉事先放在冷水中浸泡,1-2个小时,同样也能去除腥膻味;

2、葱姜蒜的量可以多准备点,去腥提鲜,喜欢吃辣还可搭配点干辣椒,羊肉微微带着辣味,吃着更过瘾,老抽和白糖都可以帮助羊肉上色,但记得老抽不要放太多,否则容易发黑,喜欢上色更加漂亮的,可以事先炒糖色,将白糖炒至融化后放入羊肉上色,更加美观;

3、炖萝卜羊肉,需要加上没过食材的水,以免出现炖煮中途要加水的情况,要用开水炖煮,如果用冷水羊肉很容易会收缩发柴,出锅前烹入少许的料酒可以帮助去腥,不可少。

十、驴肉怎么炖萝卜好吃又烂?

方法/步骤

第一步:将驴肉切成核桃块大小,随后用凉水浸泡30到60分钟。浸泡时放3到5段葱和姜。浸泡后清洗干净,沥干水分。

第二步:浸泡驴肉时准备佐料:小香葱打结、姜切片、洋葱切块,草果用刀拍瘪,八角掰碎,香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。

第三步:热锅凉油,煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果,随后在放入小香葱和冰糖。

第四步:放入驴肉后倒入50克的生抽,翻炒使驴肉上色,随后分别加入1勺的甜面酱,1勺的番茄酱,1听的啤酒和适量的清水,汤的量要没过食材,然后大火炖开,撇去浮沫,小火炖40分钟,最后驴肉炖好后挑出去料包和佐料,放入2勺的盐,大火收汁约5分钟左右,汤汁稍稍浓一点即可。

第五步:把白萝卜去皮切滚刀块。

第六步:把卤好的驴肉放人砂锅中,加入少许的驴肉汤,然后把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味。

第七步:砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了,一份香味十足的萝卜炖驴肉就出锅了。

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