牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂窍门 牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂窍门视频
一、牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂?
准备食材
牛肉、大白萝卜(葱、姜、)
调料:(生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖)
做法步骤:
1,牛肉切丁(冷水中浸泡20分钟泡出血水)
2,萝卜去皮切滚刀块
3,冷水中下去牛肉葱段、姜片、料酒煮出血沫捞出清洗(一定要用温水清洗这样牛肉不会柴)
4,油热下入葱花姜片爆香放入一点郫县豆瓣酱炒出红油倒入牛肉丁
5,加入桂皮、八角、香叶(加入2勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖)
6,加入开水沒过牛肉小火炖90分钟
7,加入萝卜块和适量的盐中火炖20分钟
8,撒上葱花即可(牛肉软烂 萝卜入味简直是人间美味)
二、牛肉炖萝卜怎么炖好吃又烂视频?
食材:牛肉 萝卜 葱 姜 红辣椒 山楂 香菜 料酒 大料 冰糖 盐
做法:
1、首先把牛肋骨肉洗净切块 牛肉冷水下锅 水开后煮2-3分钟 捞出后用热水洗净血末
2、然后萝卜洗净切块 焯过水的牛肉放入锅中 加料酒 姜片葱段红辣椒段 大料 去核山楂 冰糖 足够量的水 启动阿迪锅 按煮牛肉键(20分钟)
3、最后20分钟自动泄压后 打开锅盖 加入萝卜块 加适量盐 再次启动阿迪锅 自选压5分钟 5分钟后需泄压(萝卜翠绿) 撒入香菜末即可上桌开吃啦~
三、牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂不柴?
用料、红皮萝卜(圆的) 半个、牛肉 500克、姜 6片、香菜 2根、料酒 4勺、盐 适量、大葱 2根、生抽 1勺、十三香 1勺、食用油 适量、八角 2个、干辣椒 3个热水(炖) 2000ML、热水(清洗焯好的牛肉) 没过牛肉即可
步骤 1、买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水,清洗干净改刀切小块。 锅中放没过牛肉的冷水,放牛肉,葱段,姜片,料酒。大火煮开,边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮,腥味能很好的散发出去。
步骤 2、焯好的牛肉捞出,放到干净的热水里,洗净肉上的残渣和血沫儿。(一定要用热水,以免肉快速收缩,之后会不好炖软。)
步骤 3、捞出牛肉,备好葱,姜,八角,辣椒,十三香,生抽,料酒。开始炒牛肉。
步骤 4、我这里放的肉不多,大概平时炒菜的一半,或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味,下牛肉翻炒略变色加料酒去腥,生抽继续翻炒约3到5分钟。(生抽能不多加,影响颜色和味道,用盐调味即可)
步骤 5、翻炒均匀后加入2000ML热水,最好水一次加够。大火烧开,改中火炖半个小时,牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。 家中有高压锅的也可以先压好牛肉,在放萝卜炖一下,这样也真快。 (如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。)
步骤 6、我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。 最后转小火盐调味,撒上香菜碎,小葱碎即可出锅。这是萝卜软糯,
四、牛肉怎样炖白萝卜又嫩又烂又好吃?
【原料】:牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒;
【制作过程】:
1、选择新鲜的牛肉,切成小方块,用清水浸泡1小时,中途换三到四次清水,把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉,这种肉没有筋,肉质细嫩多汁,脂肪低而蛋白质含量高,炖出来也特别好吃。
2、把泡过的牛肉块放到锅里,加入清水,上火烧开,去除血沫;
3、煮出血沫的牛肉块捞出来,用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫;
4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里,加一碗热水,放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒,水量不需要太多,半碗就足够了,如果想要汤多一点可以放一碗水。
5、合上压力锅的锅盖,通电,设置“炖肉”功能,我选择了用时50分钟,时间是可以根据需要进行调节的;
6、压力锅工作的过程中会有自动排气功能,看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气,肉香味马上就散出来了,特别好闻,排去一部分气体后打开锅盖,锅里的牛肉已经熟了;
7、萝卜去皮切小块,这个时候放进锅里,搅拌均匀,如果需要放盐,此时还可以加点盐,加完食材和调味料之后一定要拌均匀,这样食材才能入味均匀。
8、盖上锅盖,压力锅继续工作,把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅,像萝卜炖牛肉这种菜,牛肉需要炖很久才能炖烂,但萝卜又不能炖太久,中途给压力锅排气,把萝卜块再放进去,就不用担心萝卜炖得太烂了。
9、时间到,等压力锅排气结束,打开锅盖,一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了。
五、怎样炖牛尾好吃又烂窍门?
主材:
牛尾400克
调料:
盐适量,料酒20克
炖牛尾汤最正宗的做法:
1. 牛尾浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
2. 骨头焯水,冷水下锅,放入牛尾,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
3. 在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛尾渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
4. 把牛尾捞出,清洗干净,然后把牛尾上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
5. 冷水下锅,放入牛尾,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
6. 在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水。
7. 炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
8.出锅前放适量的盐!不需要加多余的调料和鸡精,就香浓无比,奶白如牛奶,喝完后嘴里会有些许的回甘味道,让人欲罢不能。
六、萝卜炖牛腩怎么做好吃又烂?
今天给大家分享一道超级美味的牛腩炖萝卜做法,喜欢的朋友们就赶紧学着做吧。
在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:牛骨头750克,牛腩500克,萝卜2根,小葱2根,生姜1块,柱候酱2汤匙,白胡椒1茶匙,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,八角2个,桂皮2块,香叶3片,花椒1抓,蚝油1汤匙,干辣椒10个,生抽2汤匙
第一步:将牛骨清洗干净之后,再起锅加入清水,加入2个姜片,加入2汤匙料酒,然后将牛骨焯水,焯水后洗去血沫,再起锅加入1锅清水,将牛骨放入锅中,加入姜片,葱结,大火煮开,水煮开后转成小火,熬一个小时,熬成牛骨汤!
第二步:将萝卜去皮,然后切成滚刀块备用,将牛腩清洗干净之后,也切小块,然后起锅,将牛腩放入锅中,再加入没过牛腩的清水,加入姜片,加入1汤匙料酒,焯水,焯水后捞出备用!
第三步:牛骨汤煲开后,将八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒一起放入锅中,盖上锅盖一起煲,煲约一个小时后,将牛腩放入锅中,加入2汤匙的柱候酱,加入1茶匙白胡椒粉,加入1汤匙的蚝油,加入2汤匙生抽,然后盖上锅盖,中火煲半小时!
第四步:煲约半小时之后,将萝卜倒入锅中,加入1茶匙的鸡精,加入1茶匙食盐调味,再盖上锅盖,煲半小时,将萝卜煲熟即可!
这样一道酱香浓郁,特别美味的【牛腩炖萝卜】就制作完成了。
七、牛肉怎么炖好吃又烂?
【食材】
牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量
【做法】
1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上,使残留的血水析出,中途根据需要更换2——3次水,至水清亮没有杂色即可,接着捞出冲洗干净,控干水分,切成3cm见方的块,备用。
2、锅中加入适量清水,冷水把牛肉粒放入锅中,中火慢慢加热,至水沸腾后煮2分钟,撇出浮沫,捞出牛肉,冲洗干净,控干水分,备用。冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充分析出。
3、炒锅中加入少许食用油,热锅凉油把冰糖放入锅中,小火慢慢加热,至冰糖融化,继续搅拌至冰糖呈焦糖色,有均匀的小气泡冒出时,放入控干水分的牛肉粒,翻炒均匀,使牛肉粒均匀的裹满糖色。
4、番茄顶部划十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小块,放入油锅中,加入少许食盐,翻炒至番茄出汁,加入适量番茄酱,继续翻炒,至番茄呈浓稠的酱汁。
5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均匀,接着置换到高压锅中,加入葱姜片、香料包、盐,搅拌均匀,压制30分钟,至炖牛肉软烂。
6、高压锅停止工作后,不要急于开盖,再继续焖10分钟,使炖牛肉更加入味,出锅撒入香菜提香增色,即可食用。炖牛肉这种家常做法,非常简单快手,而且口感软烂入味不塞牙。
八、炖冷冻牛肉怎么做好吃又烂?
用料:
牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个
处理食材:
1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。
3.锅中倒入冷水,开火,牛肩肉冷水下锅煮沸,此时会有较多浮沫,将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次,此次浮沫较少,用滤勺撇去,再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫,尽量抖去水分,放置备用。
4.干辣椒切段,姜切片,大蒜一整个拍出即可。
5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下,入盐炒至土豆金黄色,盛出备用。
6.锅内入油,加入牛肉,随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后,倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时,加入大葱葱绿,再小火煮好后盛出即可。
九、牛肉炖柿子怎么做好吃又烂?
非常美味的牛肉炖柿子,牛肉软烂,香而不腻,汤汁浓郁,酸甜爽口。牛肉是滋养强壮的补品,适合所有人,强身健体还不长肉。
原料:牛肉、柿子、油、花椒粒、八角、香叶、蒜、姜、生抽、白糖。
做法步骤:
第1步、牛肉冷水浸泡出血水,反复清洗干净,按照自己喜欢的大小切块,再清洗一遍,捞出空净水分。
第2步、炒锅加入适量的油,加入牛肉翻炒至没有汤汁时取出备用。
第3步、西红柿淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净,切片。大蒜去皮洗净切片,姜去皮洗净切片。
第4步、炒锅加入适量的油,爆香花椒粒、八角、香叶和姜蒜,下入西红柿翻炒(西红柿要留几片,出锅装盘时点缀),炒至西红柿出汤汁。
第5步、加入牛肉翻炒,加入生抽翻炒。
第6步、为了赶时间,我把炒好的牛肉放入电压力锅,设置牛肉档,启动电源,自动完成。如果时间来得及直接用锅炖的更好吃。
第7步、电压力锅自动完成,减压后打开锅盖。
第8步、倒入大勺中,再少许炖上几分钟,不炖直接吃也可以,然后根据自己喜欢的口味加入盐、糖、生抽调味。
第9步、出锅装盘,撒上剩余的西红柿片,看着很有食欲吧,牛肉软烂鲜香,汤汁浓郁可口,吃一次就上瘾,一点都不错。只是吃饭的时间太晚,光线不好,没拍出效果来。
十、萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂?
原料:牛腩、白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜、海天豆瓣酱、生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角、香叶、陈皮、盐、白糖、料酒、山楂干。
做法步骤:
第1步、牛肉切块,浸泡2小时,泡出血水后。再冷水下锅,焯出血沫,捞出备用。
第2步、准备葱姜蒜,白萝卜胡萝卜切块。
第3步、起锅烧油,放牛肉,葱姜蒜翻炒片刻。
第4步、然后放2勺海天豆瓣酱,生抽,老抽。翻炒均匀。
第5步、然后加水,多加一些。大概末过牛肉10cm的水量,然后放其他调料,盖盖儿炖。
第6步、因为时间来不及,我没有用铁锅慢慢炖,直接把肉带汤倒入高压锅压了,上汽儿后压20分钟。
第7步、然后等高压锅排气后。将食物放进铁锅继续开火炖煮。
第8步、开火后,把白萝卜胡萝卜放进锅里,在加一勺盐。
第9步、简单翻拌一下。如果水不够可以再放一些水,大概水位末过萝卜一半的位置就可以了。
第10步、再炖到萝卜颜色偏透明,就可以出锅了。
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