萝卜牛腩炖汤怎么做 萝卜牛腩炖汤怎么做好吃?
一、怎么做萝卜牛腩高压锅萝卜牛腩?
主要材料:牛腩500g,土豆1个,小胡萝卜3个,葱、姜适量,花椒适量,大料两颗,桂皮、香叶适量,干辣椒适量,冰糖3块,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,香菜少许,香料包1个。
1、牛肉逆着纹理切成大块,土豆、胡萝卜切滚刀块,土豆要泡在水里防止氧化,姜切大片,葱切段。
2、牛肉冷水下锅,加一点花椒,几片姜,少许料酒,煮开后撇去浮沫。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。
4、锅里加少许油,放入调料炒香。
5、倒进牛肉烹入少许料酒,然后加入适量生抽,一点老抽进行翻炒。
6、倒入热水,加入冰糖、香料包,等水开后倒入高压锅中(先不加盐的)。
7、高压锅上气后炖20分钟。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里,调料都挑出来不要了,加入胡萝卜。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆,土豆快熟的时候加入少许盐,然后等土豆熟透大火收汤即可完成。
二、萝卜牛腩怎么做?
食材:牛腩 350克,萝卜 500克,葱白 2根,八角 2个,桂皮 1块,冰糖 4个,姜 1块。
1,将牛腩用清水泡一两个小时,泡出血水洗净,然后切成小块。
2,将牛腩放入锅中加水,再放两片姜片、一勺料酒。
3,大火烧开以后焯水一分钟捞起,用清水冲洗干净。
4,再放入砂锅中,加入葱白、八角、桂皮、 陈皮、冰糖。
5,再加入适量的清水,大火煮开后小火炖2.5个小时。
6,萝卜去皮洗干净切成块。
7,炖到牛腩可以用筷子戳穿。
8,再加入萝卜,煮开后转小中火炖20分钟。
9,然后加入适量的盐和胡椒粉焖煮一分钟,关火后放入香菜末,搅拌均匀即可。
三、牛腩烧萝卜怎么做?
用料
牛腩 500g,白萝卜 一根,姜片 5片,大葱 1小段,冰糖 1小把,花生油 适量,香叶 2片,八角 2个,干辣椒 2-3个,桂皮 2小片,草果 1个,生抽 3勺,老抽 1勺,料酒 1勺,白醋 1小勺,耗油 2勺,盐、味精 适量。
做法步骤
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;
3、生姜切片,葱斜切 并准备好香料;
4、锅中放适量花生油;
5、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块;
8、炖至牛腩八成熟的样子;
9、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
10、放上大葱圈装饰。
四、萝卜烧牛腩怎么做?
准备一块牛腩,一些萝卜,姜片葱段备用。牛腩切块,萝卜切滚刀块。起锅烧水,放入牛腩和葱姜片,倒入两勺料酒去醒,焯3分钟捞出。
重新起锅烧开水,放入焯好水的牛腩块,加入一勺料洒,几粒花椒和一个八角,加入一个西红柿。西红柿打花刀有吸附浮沫的作用。大火烧开转小火炖四十分钟加入萝卜烧十五分钟加入盐、鸡精。一锅味道鲜美的萝卜牛腩汤就做好了。
五、萝卜炖鸡牛腩怎么做?
先炒鸡牛腩淋料酒葱姜加高汤炖放萝卜用胡椒粉盐鸡汁调味炖制。
六、牛腩炖汤最佳做法?
食材:
牛腩800克,大葱半颗,老姜1小块,料酒3勺,大料2个,香叶2片,陈皮克,丁香3粒。
制作步骤:
1、准备好所有的食材,先把牛肉清洗干净,切成大块。牛肉块在炖制的过程中会缩,建议切得大一点儿。
2、用大一点儿的碗,把牛肉块放进去,浸泡2小时以上,中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。
3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料,如果喜欢吃辣,还可以加2根辣椒,不过如果喝汤的话,不建议放辣椒了,实在喜欢吃辣,可以少放一点儿,有点辣度就可以了。
4、锅里放入适量水,凉水下锅,把牛肉焯烫一下,水开后煮分钟,用勺子把血沫子撇出去,留下清汤。这个汤千万可别倒掉,一会儿还要用它来炖牛肉。
5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来,用温水冲洗一遍,冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。
6、剩下的汤千万不要丢掉,用一个紧密一点的漏网过滤一下,用的是过滤豆浆用的滤网,丢掉渣子,剩下的就是清汤了。
7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里,加入刚才焯烫过牛肉的汤。看看,这肉汤除了有几滴油腥之外,还是非常清亮的。
8、加入刚才准备的调料,大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香,5克陈皮全部放进锅里,盖上盖子,煮开后转成小火,慢慢炖至2小时,直到牛肉软烂。随着牛肉的慢慢炖煮,牛肉的香味慢慢飘散满屋,非常香,清香。
9、原汁原味的清汤牛腩就要这么做,汤清亮,肉软嫩。
七、牛腩牛排怎么炖汤?
牛腩的主要分布部位是牛的勒腹部,其成分是由筋膜、瘦肉、油脂组成,牛腩含有丰富的营养成分,大多数人群都可食用,非常适合炖汤和红烧。那么牛腩要怎么处理?和什么食材一起炖汤好吃呢?
1、牛腩入锅前要怎么处理
首先牛腩买回来是要清洗的,在清洗的过程在清水里加少许白醋,即可去除腥膻味儿,也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的时候,要注意结缔纤维(也就是肉丝的方向)的方向,时刻保持横断纤维切,如果顺着纤维切,会影响入味儿也会很难嚼烂。
2、牛腩要怎么炖才会易熟,易烂
牛腩要凉水入锅,入锅后在锅内加入一颗山楂,或滴几滴白醋,也可放入几粒大豆,都可以缩短牛腩的炖煮时间,使牛腩易熟、易烂。
3、牛腩和什么食材一起炖好吃又营养
牛腩可以跟很多食材一起炖煮,因本身所含油脂教多,所以建议尽量配蔬菜类或豆制品食材进行炖煮,切记牛腩不易熟,爱熟的食材要掌握好入锅时机,过早放入会炖碎失去口感,过晚放入不熟。推荐几种炖法:
a、牛腩炖西红柿;此菜补中益气、滋养脾胃、强筋健骨,具体做法:牛腩切块儿焯水去血沫,入砂锅放适量白开水,加入调料,大会烧开转小火慢炖一小时,西红柿切块放入,再次烧开加入香油进行调味即可。
b、牛腩炖白萝卜;此菜宽中下气,促消化 ,提高免疫力,具体做法:牛腩切块焯水后控水,起锅烧肉葱姜蒜炒香后,放入牛腩翻炒,加生抽、料酒、十三香、八角等香料,倒入热水,放入白萝卜块儿,炖煮一小时后调味出锅。
c、牛腩炖豆腐,牛腩炖海带,牛腩炖土豆都很好吃的,做法基本差不太多,主要掌握好入锅顺序和时间。
八、牛腩炖汤好还是牛肉炖汤好?
牛腩炖吃好吃,炖汤比较腻!炖汤还是牛骨好!不知道我的回答对不对
九、牛腩萝卜汤怎么做?
步骤 1
食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。
步骤 2
姜1块切姜片。
步骤 3
大蒜2瓣切蒜片。
步骤 4
干辣椒3个剪段。
步骤 5
萝卜切成大小均匀的块。
步骤 6
牛腩冷水中泡30分钟。
步骤 7
洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。
步骤 8
切成2厘米左右的小方块。
步骤 9
锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。
步骤 10
加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。
十、牛腩焖萝卜怎么做好吃?
食材
牛腩2斤,葱两颗,白萝卜一个约1.5斤,丁香少许,陈皮一块,姜5块,桂皮少许,八角少许,香草少许,花椒少许
制作方法
牛腩焖萝卜
1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。
2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后,先切成几大件,
4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.
5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
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