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萝卜牛腩煲是什么菜系的 萝卜牛腩煲是什么菜系的菜

2023-06-24 08:43:17粤菜1

一、萝卜牛腩煲粤式?

用料:牛肉1.5斤 萝卜1个 姜5片 葱一小把

冰糖一小块 柱侯酱2汤勺 红腐乳2块 花生酱

一汤勺 八角,香奈,桂皮等若干 蚝油一汤勺 老抽适量 料酒适量

步骤:

步骤 1 牛肉焯水,切块,备用

步骤 2 材料站队

步骤 3 所有材料备齐

步骤 4 萝卜滚刀切块

步骤 5 锅中油至七分热,下姜,葱,爆香

步骤 6 倒入牛肉,翻炒。炒香

步骤 7 倒料酒,适量。根据自己口味

步骤 8 再倒点老抽,为了上色。

步骤 9 加入花生酱(如果没有,可以省略)

步骤 10 柱侯酱和红腐乳调和,倒入锅里,翻炒(这是粤式牛腩煲的精髓)

步骤 11 翻炒一分钟后,转到砂锅里面,放入香料,再加入开水。切记,是开水,这样肉质口感更好。水量没过牛肉为宜

步骤 12 炖煮15分钟,把萝卜放进去。

步骤 13 再加入蚝油适量。所有调料就放完了,我没有再加盐,更不会放味精,可以尝一下,味道刚刚好。咸淡还是要大家自己尝尝,缺什么再加点,切记一来就放得太咸了。

步骤 14 盖上盖子小火煲,大概还需要20分钟。肉酥,萝卜入味,方可。收汁起锅。

二、萝卜牛腩煲阿飞?

材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。

辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法:

1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒,取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。

10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。

三、牛腩萝卜煲做法?

材料

白萝卜,牛腩,葱姜蒜,料酒,酱油,鸡精,八角,甜面酱,豆瓣酱,高汤,胡椒粉,干生粉

做法

1、牛腩切块;白萝卜去皮,洗净,切块;葱切段;姜切片;大蒜切末备用。

2、锅中加半锅水烧开,放入牛腩煮滚,捞出浮油,加葱段和姜片,小火煮半小时,捞起沥干。

3、锅中另倒2大匙油烧,爆香姜末和蒜末,加入甜面酱、豆瓣酱炒匀,放入牛腩、白萝卜、八角及料酒、酱油、糖、高汤、胡椒粉拌炒,盛入煲锅中,大火煮沸后改小火煮至肉烂,再加干生粉勾芡,即可端出。

四、牛腩萝卜煲点评?

牛腩萝卜煲好吃。牛腩萝卜煲做法的独创性比较传统的好吃。牛腩萝卜煲比较一般的食材做起来更简单,吃起来特别可口。牛腩萝卜煲闻起来特别香气四溢。牛腩萝卜煲价格实在,人们尤其乐意购买回来恰。牛腩萝卜煲当作一道特色的地域的美食,全国地区都远近文明。牛腩萝卜煲经由一定的工序生产完善,特别适合成年人以及孩童。牛腩萝卜煲吃起来尤为较开胃。

五、萝卜牛腩煲汤?

食材:牛腩,萝卜,葱姜,炖肉料包(可放可不放)窝骨筋

1.牛肉冷水下锅,放葱姜焯水,水开后牛肉捞出清水洗净备用。

2..汤锅倒水放入牛肉和姜片,大火煮开后调小火,放一个炖肉料包,盖盖子小火炖牛肉至软。王守义的炖肉料包,味道没有那么重,适合清炖,如果没有可以不放

3.牛肉软烂后,放入萝卜,调味放盐,萝卜变软,就好了,出锅前调成大火,油会聚在一起,把油撇出来,关火撒白胡椒,吃香菜撒香菜如果觉得牛肉没有味道,可以做个味碟,沾鲜韭菜花

4.因为加入了牛筋不容易软烂,大概小火炖了1小时40分钟才放萝卜,由于锅的不同,牛肉切块大小不同,软烂时间需要自己把握,萝卜软了就可以关火了。

六、牛腩萝卜煲的做法?

材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。

辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法:

1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒,取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。

七、牛腩煲白萝卜怎么煲?

1、白萝卜一只,牛腩一斤,准备调料:盐,白胡椒粉,茶叶一小撮,姜一块,干红辣椒3-4只,陈皮一小块。

2、牛肉洗净,切成大块,砂锅中添上水先加热,姜切片,茶叶和陈皮用一次性调料包包好,干红辣椒洗净待用。

3、另起一锅,加入冷水,将牛肉放入,烧开后一两分钟,捞出牛肉,用温水冲去浮沫,改刀切成方形小块。

4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中,大火烧开,转小火焖煮1.5-2小时。

5、看牛肉酥烂后,分出部分肉汤,将白萝卜去皮,切成薄片,加入砂锅,调入盐,继续煮15-20分钟,即可关火。

6、萝卜牛肉汤入碗后,加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

八、萝卜牛腩煲的家常做法?

材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。

辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法:

1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒,取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。

10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。

九、胡萝卜煲牛腩的做法?

工具/原料

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牛腩 (600克)

胡萝卜 (1根)

土豆 (2个)

葱姜蒜 适量

大料 适量

花椒 适量

料酒 适量

生抽老抽 适量

蚝油 适量

鸡精 适量

方法/步骤

1/15分步阅读

买回来的新鲜牛腩洗干净沥干水分!切成两指大小的块;

2/15

冷水下锅加入料酒,水开后焯水5分钟(焯水是因为大多数市场上都是注水肉,焯水可以去除多余的血水;

3/15

焯水后的牛肉捞起来备用!

4/15

准备好土豆和红萝卜去皮洗干净!切成大小合适的滚刀块备用;

5/15

把姜片/大蒜粒/香叶/桂皮/八角/山奈/草果洗净备用;

6/15

加入食用油烧5成热加入2小勺白糖炒出糖色(注意不可以大火炒糖容易糊锅,中火即可;

7/15

加入准备好的佐料炒香!倒入牛腩一起翻炒上色;

8/15

放入一勺郫县豆瓣酱(把牛腩弄一边在锅底炒熟后和牛腩一起翻炒);

9/15

倒入高度白酒(这里也可以用家用料酒)继续翻炒,白酒可以挥发带走牛腩的腥味;

10/15

倒入耗油炒香;

11/15

倒入生抽翻炒;

12/15

加入水,小米辣,大葱段;

13/15

水开后倒入高压锅压20分钟(也可以锅直接闷煮)我用高压锅我是为了省去时间;

14/15

压锅闷煮20分钟后倒出来锅中加入土豆和红萝卜;

15/15

闷煮20分钟后,加入盐和调味精、香菜调味!美味及成,出锅装盘。

十、白萝卜煲牛腩的做法?

材料主料:牛腩500g、白萝卜1根。

辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法:

1、牛腩用清水泡去血水,丢入冷水中,加入姜片,料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒,取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒,加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩,加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20~30分钟,待汤汁收干,加入盐调味即可。

10、出锅,牛腩很酥软,入口即化。

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