胡萝卜烧牛腩的做法 最正宗的做法

一、烧牛腩的做法最正宗的做法？

一、用料

牛腩 1000克

大葱 1根

姜 8片

蒜 8瓣

八角 2个

桂皮 1块

花椒 15粒

香叶 3片

茴香 10克

冰糖 30克

胡萝卜 2根

土豆 1个

酱油 80克（可以用生抽老抽兑3:1）

料酒 一碗

盐 10克

番茄 3个

洋葱 1个

二、烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，用水泡会

步骤 2

冷水焯肉，加姜片2片，花椒几粒（配方外分量）

步骤 3

热锅凉油放冰糖炒糖色，这一步一定小心，别炒苦了，宁可炒轻一点也别炒过了。糖只要融化就可以把肉倒进去翻炒了。

步骤 4

翻炒2分钟后加入所有香料（茴香蒜等小粒的放到袋子里）炒一分钟。

步骤 5

加入料酒，翻炒1分钟，加入酱油炒半分钟

步骤 6

加入开水或者之前煮肉的水，煮40分。

步骤 7

另取一锅，少油炒胡萝卜土豆，洋葱，番茄，盐。番茄炒糊糊就可以倒入炖肉锅里了，继续小火炖40分钟。

步骤 8

把香料都挑出来即可。

二、牛腩烧冬瓜最正宗的做法？

用料:

牛腩 400克，

冬瓜 700克，

八角 1个，

草果 1个，

香叶 1～片，

桂皮 1小块（拇指指甲盖大小），

酱油 1汤勺，

耗油 1～2勺，

冰糖 7～8颗，

姜 7～8片，

蒜 3～4瓣，

做法步骤:

步骤 1

准备好材料，牛肉沸水下锅，水开后再煮3～4分钟，

步骤 2

倒油炒冰糖，小火炒至冰糖呈褐色，倒入姜、蒜、及所有大料翻炒10秒，倒入焯好水的牛腩，小火继续翻炒至牛腩上色，倒入酱油、耗油，再翻炒片刻。

步骤 3

将炒菜锅里的东西全部倒入高压锅中，加没过牛肉约1cm的水，大火上汽后转小火压15分钟。

步骤 4

把高压锅中的材料转入炒菜锅，加冬瓜或萝卜，随你喜欢，翻炒均匀，加水，将素菜煮成你喜欢的软度，加盐，自己尝尝咸淡。出锅

三、笋子烧牛腩最正宗的做法？

— 食材清单 —

主料:牛肉1000g

辅料:笋干适量，干豇豆少量，冰糖少量，大蒜半头，老姜一块，八角2个，桂皮2块，香叶4片，花椒适量，干辣椒7个，郫县豆瓣酱3大勺，老抽少量，白酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 笋干提前一天用开水泡发好，中途可以换几次水，如果冷水泡发时间需要更长。所以我直接用开水泡的来得快点，泡好以后清洗干净切斜刀块待用。

2· 牛肉是哥哥家买的土牛肉，口感更好而且不会像市场买的饲料牛肉那样缩水严重，基本消耗不大。牛肉洗干净汆水，汆水后再洗干净血沫备用

3· 热锅下油，多放一点油因为笋干油太少吃起来会比较干。先放入冰糖炒化成焦糖色，再依次放老姜大蒜和香料花椒和干辣椒炒香，火不要太大（中小火差不多）否则佐料全都糊了，然后再加入豆瓣酱炒香炒出红油，最后放入老抽加入牛肉翻炒几分钟，再倒入开水大火烧开！煮10分钟左右加入笋干烧开后转中火慢慢烧！

4· 烧一个半小时就差不多了，我是喜欢口感有嚼劲一点更好吃，如果喜欢软烂一点的可以再多烧半小时即可！

四、竹笋烧牛腩最正宗的做法？

竹笋烧牛腩是一道很受欢迎的菜肴，以下是最正宗的做法：

所需材料：

- 牛腩 500克

- 竹笋 200克

- 姜片 5克

- 葱段 10克

- 料酒 15克

- 生抽 30克

- 老抽 15克

- 冰糖 10克

- 鸡精 5克

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 牛腩洗净切块，用开水焯水后捞起备用。

2. 竹笋去皮，洗净切块备用。

3. 热锅凉油，将姜片和葱段煸香。

4. 加入牛腩块，煸炒至变色。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒。

7. 加入清水，没过牛腩块，盖上锅盖煮沸后转小火炖煮30分钟。

8. 加入竹笋块和鸡精，继续炖煮20分钟。

9. 最后将火调大收汁即可。

这样做出来的竹笋烧牛腩汤汁浓郁，牛腩口感鲜嫩，竹笋爽脆可口，是一道美味可口的家常菜。

五、土豆烧牛腩最正宗的做法？

步骤/方式1

准备食材：土豆洗净切块，牛肉，姜片，葱段，桂皮，八角，干辣椒，老冰糖备用

步骤/方式2

牛腩切块在冷水中泡半小时

步骤/方式3

放入锅中，加姜片，料酒，焯水3分钟。

步骤/方式4

捞出投凉备用

步骤/方式5

热锅烧油，油温5成放入冰糖炒出糖色

步骤/方式6

倒入八角，桂皮，姜片，葱段爆香

步骤/方式7

倒入牛肉，加料酒翻炒3分钟

步骤/方式8

加入清水，生抽，老抽。小火慢炖1小时

步骤/方式9

加入土豆中火烧20分钟

步骤/方式10

撒入白胡椒粉翻炒均匀

步骤/方式11

装盘撒点葱花即可

六、红酒烧牛腩最正宗的做法？

原料：牛腩、胡萝卜、西芹、洋葱、红酒、牛肉汤或鸡汤、胡椒粉、盐、黄油、生粉、蕃茄膏、香叶。

做法步骤：

第1步、将牛腩切小块，然后焯水

第2步、将胡萝卜，西芹，洋葱切大块待用，牛腩焯水后把表面的水擦干，加适量胡椒粉和生粉搅匀

第3步、热锅后放黄油或者食用油

第4步、放入牛腩，炒到略略变色后将牛腩放进砂锅待用

第5步、用原来炒牛腩的锅炒洋葱、胡萝卜、西芹，大约炒5至10分钟

第6步、倒入红酒、牛肉汤、蕃茄膏、香叶煮滚

第7步、把煮滚的红酒汁倒入装有牛腩的砂锅，大火烧滚后转小火焖两个小时

第8步、两小时后牛腩变软后加适量盐调味即可

七、萝卜烧牛腩最正宗做法？

食材

牛腩750克，白萝卜半个，葱3段，蒜1瓣，盐1勺，半糖1勺，料酒2勺，酱油2勺，十三香1/2勺，植物油2勺，清水适量

做法

1，牛腩用清水泡20分钟后洗干净

2，把牛腩切成1厘米左右的四方块

3，锅中倒入清水 把切好的牛肉放入焯水（冷水下锅焯水）

4，水开后把牛肉捞出待用

5，葱和蒜洗净

6，把葱和蒜切成末放入碗中待用

7，白萝卜洗净后削去外皮（可以不削皮 营养更多）

8，将白萝卜切成比牛肉稍稍大一点的块放入碗中待用

9，将盐 糖 料酒 酱油调到碗中加一点点清水调匀成料汁待用

10，锅热后放入植物油 油烧热后放入牛肉煸炒

11，待牛肉稍稍上色 放入葱蒜末和十三香翻炒均匀

12，加入料汁后翻炒均匀

13，加入清水 水量为末过牛肉2厘米

14，开锅后转小火炖20分钟

15，20分钟后加入白萝卜后调中小火继续炖20分钟

16，20分钟后开大火收汁

17，收好汁就可盛出享用啦

烹饪技巧

白萝卜一定要在牛肉五六成成熟度时再加入 不然会炖的太软 影响口感

八、胡萝卜烧鱼子最正宗的做法？

胡萝卜烧鱼子的做法步骤11.这个是刚从坛子里捞出来的”鱼子“，妈妈用的辣椒，剁碎，然后均匀的裹上玉米面，加点盐，放到坛子里，腌制了一个月，呵呵，耗时很长哟胡萝卜烧鱼子的做法步骤22.锅里放水，烧开，把鱼子倒进去，放点油，以防粘锅，煮15分钟。

胡萝卜烧鱼子的做法步骤33.胡萝卜切碎粒。

胡萝卜烧鱼子的做法步骤44.将胡萝卜放进煮好的鱼子中胡萝卜烧鱼子的做法步骤55.小火慢慢炕制，一般翻动，一边加油。直到鱼子呈颗粒状即可胡萝卜烧鱼子的做法步骤66.装盘，洒上少许葱花。又好看又好吃哟

九、胡萝卜烧羊肉最正宗的做法？

步骤1/6

准备配料。姜切片，蒜拍烂，大葱切成段，小米辣去蒂，香葱切成葱花，再准备些花椒和八角。

步骤2/6

把羊肉切成小块，锅中加冷水，放几片姜，加一些料酒，大火煮开。去血泡，然后把羊肉捞出，放到冷水中把浮末洗去。

步骤3/6

锅中上油，中大火，加姜、大葱、蒜、花椒、辣椒、八角炒香。然后下羊肉翻炒，加老抽、生抽、料酒。羊肉上色以后，从锅边加一碗冷水，刚好把羊肉淹过，水开以后转中火，加盖闷制。

步骤4/6

胡萝卜，去皮，滚刀切成小块。

步骤5/6

把胡萝卜放入锅中，如果颜色淡味道不够，可以再加一些老抽。等水开以后，把火转入中小火，加盖焖制。

最后一步

羊肉大概焖制三十分钟，等锅中水快要焖干了，加一部分的香葱，开盖翻炒，然后就可以出锅了。出锅装盘后，再在上边撒上剩下的香葱就做好了～

十、牛腩的做法最正宗的做法？

第一步，把买回来的牛腩切窄一点，大约宽度3cm，然后放进锅里焯水。

第二步，把焯水后的牛腩捞出洗净后，切成小块

第三步，把锅烧热，倒入油，等油开后，调成至小火，倒入调味酱（两勺）和姜片。

第四步，把准备好的牛腩放进锅里翻炒片刻，我大概用大火炒了近10分钟，让酱汁入味。此时加入适量的盐，也可倒入一些酱油

第五步，倒入开水和牛腩一起闷，先用大火把汤烧沸腾，然后调制小火慢慢炖。倒入开水的同时可放香叶，桂皮，八角。

第六步，大概闷煮两个小时后，用大火收汁下即可，