清炖牛腩炖萝卜的做法 清炖牛腩炖萝卜的做法需要多长时间才能熟
一、清炖牛腩炖萝卜的做法?
原料:牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。
做法步骤:
第1步、牛腩洗净切块,我把筋膜几乎都去掉了,买的一斤多肉,去完就剩下400克左右。
第2步、白萝卜半根,切块。
第3步、切些姜片和大葱段,再切一些葱末备用。
第4步、牛腩冷水下锅,加葱段和姜,开大火,煮出血沫,用勺子捞干净。
第5步、另起火,放油,油热后下入葱末和姜,煸香。
第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。
第7步、加料酒,适量酱油,翻炒。调料炒匀,炒出香味即可。
第8步、砂锅放足量水,水热后,放入炒香的牛腩。
第9步、放入葱段,姜片,加了几粒大料(花椒大料或香叶随自己口味添加)水要放足,中途不要加水。小火煲一个半小时。
第10步、最后加入白萝卜,再煲20-30分钟,萝卜能咬动即可。
第11步、出锅前撒盐,盛出后淋上一些葱花点缀。
第12步、我不是很喜欢使用高压锅,虽然很短时间就可以完成,但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
二、清炖萝卜炖牛腩简单做法?
食材原料
牛腩500g、番茄500g,桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个,料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。
步骤1
牛腩切1cm见方的小块;
步骤2
用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;
步骤3
番茄洗净切块;
步骤4
锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;
步骤5
倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;
步骤6
把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;
步骤7
葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;
步骤8
一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。
三、萝卜清炖牛腩的正宗做法?
用料
牛腩 1000克
白萝卜 1条
姜 适量
葱结 一扎
干辣椒 适量
桂皮 一小块
八角 2个
香叶 3片
草果 1个
陈皮 适量
冰糖 适量
做法步骤
1、牛腩冷水下锅焯水,加入姜片,葱结,料酒
2、萝卜切成滚刀块
3、准备香料:八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,陈皮
4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末,然后切成小块
5、准备酱汁:一大块南乳,2勺南乳汁,2勺柱侯酱,一勺花生酱,搅拌均匀备用
6、把牛腩翻炒片刻,然后加入适量白酒,姜片,翻炒出香味
7、把酱汁倒进去,翻炒均匀,加入开水没过牛腩,大火煮开后转到砂锅里
8、加入香料,几颗冰糖,煮开后转小火炖1小时
9、然后加入萝卜,继续炖40分钟,即可出锅
四、胡萝卜清炖牛腩的做法?
1
准备食材,牛肉切块泡洗去血水
2
香葱切碎姜蒜切片
3
切好的牛肉凉水下锅焯熟
4
牛肉焯熟后过凉水控干水分
5
锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味
6
放入控干水的牛肉
7
牛肉翻炒变色
8
加入适量生抽老抽料酒继续炒制
9
加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟
10
焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用
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出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟
12
大火收汁加入适量盐蚝油调味
13
切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁
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撒上香葱碎,装饰一下
五、萝卜炖牛腩的做法?
1把牛腩洗干净控干水后切成块
步骤2
把生姜和大蒜籽都去皮切成片,取三粒八角,洗一下放在一起
步骤3把白萝卜洗干净,稍稍打皮再切成块备用
步骤4锅烧七成热,放少量花生油,先下配料小火煸出香味
步骤5再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟
步骤6接着把白萝卜放下去翻炒一分钟,
步骤7
再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里,加盖住所有食材那么多水,中火炖20分钟就好
步骤8
关火,等高压锅里面的水蒸汽出完后再打开盖子,撒上葱花装进碗里上桌开吃了
六、牛腩的做法炖萝卜?
牛腩的做法萝卜
用料
牛腩 1000克
白萝卜 1条
姜 适量
葱结 一扎
干辣椒 适量
桂皮 一小块
八角 2个
香叶 3片
草果 1个
陈皮 适量
冰糖 适量
做法步骤
1、牛腩冷水下锅焯水,加入姜片,葱结,料酒
2、萝卜切成滚刀块
3、准备香料:八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,陈皮
4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末,然后切成小块
5、准备酱汁:一大块南乳,2勺南乳汁,2勺柱侯酱,一勺花生酱,搅拌均匀备用
6、把牛腩翻炒片刻,然后加入适量白酒,姜片,翻炒出香味
7、把酱汁倒进去,翻炒均匀,加入开水没过牛腩,大火煮开后转到砂锅里
8、加入香料,几颗冰糖,煮开后转小火炖1小时
9、然后加入萝卜,继续炖40分钟,即可出锅
七、牛腩炖萝卜的做法?
原料:牛腩300克,玉米1根,胡萝卜1根,白萝卜1根,姜3片,白胡椒粒1茶匙(没有最后加白胡椒粉也行),料酒1茶匙,桂皮1片,香叶3片,八角3枚。
做法:
⒈将牛腩洗净,切成3厘米大小的块,飞水洗净。
⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀,玉米去皮洗净切段。
⒊煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)。
⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。提示 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买,一般可用浓缩的牛肉汤稀释后即可。
八、清炖牛腩萝卜?
食材:白萝卜、牛腩
辅料:陈皮、生姜、桂皮、八角、冰糖
广式清汤牛腩汤萝卜的制作方法:
第一步:白萝卜清洗干净切成方块备用,尽量切大块一点。生姜切成姜片备用,牛腩切成小块备用。先煮萝卜,水量泡到萝卜的一半,放入冰糖煮开后,小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。
第二步:切好的牛腩煮开水放入牛腩烫去血水沥干。香料尽量少放些但不能不放,香料是去骚味的,放一片陈皮,桂皮一小片、八角一个,姜片五片、盐适量。把香料放入隔汤球里或用纱布包好香料。
第三步:把牛腩、香料、水放入高压煲炖30分钟,牛腩炖半小时后,把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。时间到关火加点盐、鸡精调味,夹块肉试下肉嫩不嫩,如果硬在炖久些。这个时候我们这道养生汤食就已经制作完成
九、牛腩炖萝卜胡萝卜的做法?
牛腩炖萝卜胡萝卜做法如下:
材料:
1. 牛腩 500克
2. 萝卜 1个
3. 胡萝卜 1个
4. 姜片 适量
5. 八角 适量
6. 干辣椒 适量
7. 料酒 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 盐 适量
11. 冰糖 适量
12. 清水 适量
13. 食用油 适量
步骤:
1. 牛腩洗净后切成小块,放入开水中焯水去腥味,捞出备用。
2. 萝卜和胡萝卜去皮,切成大块或滚刀块。
3. 热锅凉油,加入姜片、八角和干辣椒炒香。
4. 加入焯过水的牛腩块,翻炒均匀。
5. 倒入适量料酒、生抽、老抽,炒匀后加入清水。
6. 加入冰糖、盐,煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入萝卜、胡萝卜块,继续炖煮20分钟左右至牛肉和蔬菜熟透即可。
小贴士:
1. 牛腩的焯水时间不宜过长,否则会煮老变硬。
2. 焯水过的牛腩需要翻炒均匀,以便让每块牛肉都均匀受热。
3. 炖煮过程中,如果水分太少,可以适当加入清水。如果觉得口味不够咸,可以再加些盐调味。
十、广东牛腩炖萝卜做法?
牛腩一条。牛筋一条。
白萝卜一根。八角两个。
桂皮一丢丢。花椒两克。
香叶三片,五香粉一勺。
生抽五勺,冰糖几颗,
料酒一勺。姜五片。
白萝卜削皮切成滚刀状。牛郎买那种半肥瘦比较好吃。这里加上一条牛筋,一起炖牛筋,买不带骨头的比较好, 将牛腩切成麻将大小,不要切得太小块,煮熟的肉会缩小。冷水下窝,加上姜片去腥。下锅前要多洗几遍。煮到浮沫,出来为,即可水,就不用煮开了,用流动的水洗干净沥干备用, 锅里加点油,放入八角,桂皮,花椒,香叶。爆炒出香味。将牛腩牛筋倒入,加上料酒神抽随意的翻炒几下,加上白开水。再加入冰糖提味。水加到高于牛腩即可,宁多勿少。然后转到高压窝。这个时候把白萝卜用水煮到八分熟。压好的牛腩转回窝中,加入五香粉和萝卜尝一下咸淡大火收汁即可。
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