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清炖牛腩炖萝卜的做法 清炖牛腩炖萝卜的做法需要多长时间才能熟

2023-06-25 18:49:18粤菜1

一、清炖牛腩炖萝卜的做法?

原料:牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。

   做法步骤:

  第1步、牛腩洗净切块,我把筋膜几乎都去掉了,买的一斤多肉,去完就剩下400克左右。

  第2步、白萝卜半根,切块。

  第3步、切些姜片和大葱段,再切一些葱末备用。

  第4步、牛腩冷水下锅,加葱段和姜,开大火,煮出血沫,用勺子捞干净。

  第5步、另起火,放油,油热后下入葱末和姜,煸香。

  第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。

  第7步、加料酒,适量酱油,翻炒。调料炒匀,炒出香味即可。

  第8步、砂锅放足量水,水热后,放入炒香的牛腩。

  第9步、放入葱段,姜片,加了几粒大料(花椒大料或香叶随自己口味添加)水要放足,中途不要加水。小火煲一个半小时。

  第10步、最后加入白萝卜,再煲20-30分钟,萝卜能咬动即可。

  第11步、出锅前撒盐,盛出后淋上一些葱花点缀。

  第12步、我不是很喜欢使用高压锅,虽然很短时间就可以完成,但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。

二、清炖萝卜炖牛腩简单做法?

食材原料

牛腩500g、番茄500g,桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个,料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

步骤1

牛腩切1cm见方的小块;

步骤2

用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;

步骤3

番茄洗净切块;

步骤4

锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;

步骤5

倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

步骤6

把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

步骤7

葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;

步骤8

一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

三、萝卜清炖牛腩的正宗做法?

用料

牛腩 1000克

白萝卜 1条

姜 适量

葱结 一扎

干辣椒 适量

桂皮 一小块

八角 2个

香叶 3片

草果 1个

陈皮 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、牛腩冷水下锅焯水,加入姜片,葱结,料酒

2、萝卜切成滚刀块

3、准备香料:八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,陈皮

4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末,然后切成小块

5、准备酱汁:一大块南乳,2勺南乳汁,2勺柱侯酱,一勺花生酱,搅拌均匀备用

6、把牛腩翻炒片刻,然后加入适量白酒,姜片,翻炒出香味

7、把酱汁倒进去,翻炒均匀,加入开水没过牛腩,大火煮开后转到砂锅里

8、加入香料,几颗冰糖,煮开后转小火炖1小时

9、然后加入萝卜,继续炖40分钟,即可出锅

四、胡萝卜清炖牛腩的做法?

1

准备食材,牛肉切块泡洗去血水

2

香葱切碎姜蒜切片

3

切好的牛肉凉水下锅焯熟

4

牛肉焯熟后过凉水控干水分

5

锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味

6

放入控干水的牛肉

7

牛肉翻炒变色

8

加入适量生抽老抽料酒继续炒制

9

加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟

10

焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用

11

出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟

12

大火收汁加入适量盐蚝油调味

13

切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁

14

撒上香葱碎,装饰一下

五、萝卜炖牛腩的做法?

1把牛腩洗干净控干水后切成块

步骤2

把生姜和大蒜籽都去皮切成片,取三粒八角,洗一下放在一起

步骤3把白萝卜洗干净,稍稍打皮再切成块备用

步骤4锅烧七成热,放少量花生油,先下配料小火煸出香味

步骤5再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟

步骤6接着把白萝卜放下去翻炒一分钟,

步骤7

再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里,加盖住所有食材那么多水,中火炖20分钟就好

步骤8

关火,等高压锅里面的水蒸汽出完后再打开盖子,撒上葱花装进碗里上桌开吃了

六、牛腩的做法炖萝卜?

牛腩的做法萝卜

用料

牛腩 1000克

白萝卜 1条

姜 适量

葱结 一扎

干辣椒 适量

桂皮 一小块

八角 2个

香叶 3片

草果 1个

陈皮 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、牛腩冷水下锅焯水,加入姜片,葱结,料酒

2、萝卜切成滚刀块

3、准备香料:八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,陈皮

4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末,然后切成小块

5、准备酱汁:一大块南乳,2勺南乳汁,2勺柱侯酱,一勺花生酱,搅拌均匀备用

6、把牛腩翻炒片刻,然后加入适量白酒,姜片,翻炒出香味

7、把酱汁倒进去,翻炒均匀,加入开水没过牛腩,大火煮开后转到砂锅里

8、加入香料,几颗冰糖,煮开后转小火炖1小时

9、然后加入萝卜,继续炖40分钟,即可出锅

七、牛腩炖萝卜的做法?

原料:牛腩300克,玉米1根,胡萝卜1根,白萝卜1根,姜3片,白胡椒粒1茶匙(没有最后加白胡椒粉也行),料酒1茶匙,桂皮1片,香叶3片,八角3枚。

做法:

⒈将牛腩洗净,切成3厘米大小的块,飞水洗净。

⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀,玉米去皮洗净切段。

⒊煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)。

⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。提示 罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买,一般可用浓缩的牛肉汤稀释后即可。

八、清炖牛腩萝卜?

食材:白萝卜、牛腩

辅料:陈皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

广式清汤牛腩汤萝卜的制作方法:

第一步:白萝卜清洗干净切成方块备用,尽量切大块一点。生姜切成姜片备用,牛腩切成小块备用。先煮萝卜,水量泡到萝卜的一半,放入冰糖煮开后,小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。

第二步:切好的牛腩煮开水放入牛腩烫去血水沥干。香料尽量少放些但不能不放,香料是去骚味的,放一片陈皮,桂皮一小片、八角一个,姜片五片、盐适量。把香料放入隔汤球里或用纱布包好香料。

第三步:把牛腩、香料、水放入高压煲炖30分钟,牛腩炖半小时后,把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。时间到关火加点盐、鸡精调味,夹块肉试下肉嫩不嫩,如果硬在炖久些。这个时候我们这道养生汤食就已经制作完成

九、牛腩炖萝卜胡萝卜的做法?

牛腩炖萝卜胡萝卜做法如下:

材料:

1. 牛腩 500克

2. 萝卜 1个

3. 胡萝卜 1个

4. 姜片 适量

5. 八角 适量

6. 干辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 盐 适量

11. 冰糖 适量

12. 清水 适量

13. 食用油 适量

步骤:

1. 牛腩洗净后切成小块,放入开水中焯水去腥味,捞出备用。

2. 萝卜和胡萝卜去皮,切成大块或滚刀块。

3. 热锅凉油,加入姜片、八角和干辣椒炒香。

4. 加入焯过水的牛腩块,翻炒均匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽,炒匀后加入清水。

6. 加入冰糖、盐,煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入萝卜、胡萝卜块,继续炖煮20分钟左右至牛肉和蔬菜熟透即可。

小贴士:

1. 牛腩的焯水时间不宜过长,否则会煮老变硬。

2. 焯水过的牛腩需要翻炒均匀,以便让每块牛肉都均匀受热。

3. 炖煮过程中,如果水分太少,可以适当加入清水。如果觉得口味不够咸,可以再加些盐调味。

十、广东牛腩炖萝卜做法?

牛腩一条。牛筋一条。

白萝卜一根。八角两个。

桂皮一丢丢。花椒两克。

香叶三片,五香粉一勺。

生抽五勺,冰糖几颗,

料酒一勺。姜五片。

白萝卜削皮切成滚刀状。牛郎买那种半肥瘦比较好吃。这里加上一条牛筋,一起炖牛筋,买不带骨头的比较好, 将牛腩切成麻将大小,不要切得太小块,煮熟的肉会缩小。冷水下窝,加上姜片去腥。下锅前要多洗几遍。煮到浮沫,出来为,即可水,就不用煮开了,用流动的水洗干净沥干备用, 锅里加点油,放入八角,桂皮,花椒,香叶。爆炒出香味。将牛腩牛筋倒入,加上料酒神抽随意的翻炒几下,加上白开水。再加入冰糖提味。水加到高于牛腩即可,宁多勿少。然后转到高压窝。这个时候把白萝卜用水煮到八分熟。压好的牛腩转回窝中,加入五香粉和萝卜尝一下咸淡大火收汁即可。

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