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牛腩萝卜汤上火吗怎么做 牛腩萝卜汤上火吗怎么做好吃

2023-06-26 03:36:17粤菜1

一、牛腩萝卜汤怎么做?

步骤 1

食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。

二、牛腩萝卜汤王刚?

食材:牛腩1斤,胡萝卜2根,生姜1小块,大葱1段,香叶5片,桂皮1块,陈皮1块,草果1枚,八角2粒,干辣椒5根,冰糖10粒,老抽2汤匙,豆瓣2汤匙,香菜适量

做法:

1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下。

4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。

5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

三、潮汕牛腩萝卜汤的做法?

1、牛腩买回来先放入清水中浸泡半小时,水中加少许料酒,姜片,可以去除部分腥味。然后放入锅中,加少两大碗清水,加八角,香叶,桂皮,大火烧开,煮出浮沫,然后捞出清洗干净。

2、将牛腩切成小块,白萝卜切成方块,生姜大蒜切片,干红椒,香菜切段备用。

3、锅烧热放油,下入花椒,姜片,蒜片,八角,香叶,桂皮煸香,放牛腩肉翻炒,烹入料酒,之后淋上少许老抽,翻炒上色。

4、加入适量清水,至少需盖住牛腩再多两指深,因为后面还要加萝卜,最好一次性加足水。

5、大火烧开,然后连肉带汤一起转入压力锅中,加两片桔皮去腥提香,炖20分钟,这样可以节省不少时间。

6、加入白萝卜,再加少许食盐,继续炖10分钟,出锅时再撒上香菜,鲜香美味即成。

四、牛腩白萝卜汤家常做法?

所需食材

白萝卜一只,牛肉一斤(前腿肉或者牛腩,瓦沟,牛小排都可以),准备调料:盐,白胡椒粉,茶叶一小撮,姜一块,干红辣椒3-4只,陈皮一小块(用新鲜的橘子皮也可以)

制作方法

1、牛肉洗净,切成大块,砂锅中添上水先加热,姜切片,茶叶和陈皮用一次性调料包包好,干红辣椒洗净待用;

2、另起一锅,加入冷水,将牛肉放入,烧开后一两分钟,捞出牛肉,用温水冲去浮沫,改刀切成方形小块;

3、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中(要注意现在砂锅内的水应该要是温热了),大火烧开,转小火焖煮1.5-2小时;

4、看牛肉酥烂后,分出部分肉汤(可以入冰箱冷藏或冷冻,留做下顿),将白萝卜去皮,切成薄片,加入砂锅,调入盐,继续煮15-20分钟,即可关火。

5、萝卜牛肉汤入碗后,加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

五、牛腩萝卜汤锅的正宗做法?

主料

牛肉500g 白萝卜半个

香菇10朵 粉条1把

洋葱1个

辅料

豆瓣酱3茶匙 生抽1汤匙

糖1茶匙 料酒2大匙

大蒜5瓣 姜片10片

八角2个 桂皮1小块

香菜3棵 盐1/2茶匙

牛肉汤锅的做法步骤

1. 牛肉切丁,大锅冷水下牛肉,加姜片,炒水去血水。待锅中沸腾时撇去浮末,捞出牛肉待用,汤不要丢。

2. 热锅热油,小火炒香剁碎的豆瓣酱(两搽匙),加入姜片,花椒,八角,桂皮继续翻炒,焯过水的牛肉下锅,加一勺糖,一锅铲生抽翻炒均匀

3. 倒入牛肉原汤,烧开后倒入高压锅,小火压25分钟,将高压锅放入凉水盆中,揭盖,捞出牛肉放一旁。

4. 热锅热油小火炒香豆瓣酱(一搽匙),加干辣椒,花椒,姜丝,蒜片,炒香后下压过的牛肉,一勺糖,一汤匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。关火后撒香菜末翻匀。

5. 高压锅牛肉汤里加一勺盐,下入香菇,白萝卜,小火压五分钟。压熟后捞出放在垫有洋葱的大锅中。再铺泡软的粉条或粉丝,加适量牛肉汤在锅中。最后将炒好的牛肉铺在粉条上,就可以边吃边煮牛肉汤锅了。

六、牛腩炖萝卜汤王刚?

食材:牛腩1斤,胡萝卜2根,生姜1小块,大葱1段,香叶5片,桂皮1块,陈皮1块,草果1枚,八角2粒,干辣椒5根,冰糖10粒,老抽2汤匙,豆瓣2汤匙,香菜适量

做法:

1、生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用。

2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀。

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下。

4、在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块。

5、把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。

七、牛腩柿子萝卜汤正宗做法?

主料

牛腩500g、白萝卜1个

西红柿1个

辅料

大葱1/4个,生姜1块

调料

八角2个,香叶2片,红干椒4个,花椒粒适量,生抽1勺蚝油1勺,盐1勺,鸡精半勺

花生油适量

做法步骤

1. 准备一块牛腩用清水洗干净浸泡一小时祛除血腥味。

2. 准备所有食材,牛腩切成大一点的块,生姜和大葱切成片。

3. 萝卜和西红柿洗干净,萝卜去皮和西红柿切成滚刀块。

4. 凉水将牛肉块放进去里面加生姜、葱段和料酒将牛腩焯水,水开后去掉浮沫,中火再煮10分钟捞出过冷水沥干水分备用。

5. 锅中烧油,油温六成热将牛肉块放进去里面加生抽。

6. 加蚝油。

7. 翻炒至牛肉变色。

8. 将生姜、大葱段、红辣椒和所有调料放进去翻炒均匀。

9. 一次家充足的开水中小火炖煮40分钟。

10. 将萝卜和西红柿块放进去小火炖20分钟,里面加少许盐和鸡精大火收汁。即可

八、牛腩炖萝卜汤正宗做法?

食材:牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

步骤1

将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖;因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻。加花椒大料,先不放盐,放盐不易煮熟。

步骤2

水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

步骤3

1.5个小时,中途要是水少要填水。

步骤4

将洗净的西红柿切平均,下锅。继续炖。

步骤5

水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加;但是要是汤咸了加水就不好喝了。),因为是一大锅。GO ON 炖。

步骤6

30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢然后加鸡精盐调下味就可以出锅了。

九、牛腩煲萝卜汤放什么调料?

可以放香葱3根,姜30克,干红椒4-6个。

用料:牛腩500克,白萝卜3个,香葱3根,姜30克,干红椒4-6个,花椒少许。

做法:

1.牛腩切小块焯水后洗净,萝卜切块。

2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油,放入牛腩煸炒变色后烹入料酒,放老抽上色,再放入糖,加水没过牛腩后放入调料包,倒入高压锅,出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下,用水冲,迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜,加入盐和鸡精,再上压,压五分钟即成。

十、牛腩萝卜汤需要用什么锅?

牛腩萝卜汤需要用高压锅最好因为用高压锅顿的话,用时间非常短而且软烂老人孩子都能吃

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