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萝卜牛腩清炖的做法 萝卜牛腩清炖的做法大全

2023-06-26 19:06:18粤菜1

一、清炖牛腩炖萝卜的做法?

原料:牛腩、萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、小葱。

   做法步骤:

  第1步、牛腩洗净切块,我把筋膜几乎都去掉了,买的一斤多肉,去完就剩下400克左右。

  第2步、白萝卜半根,切块。

  第3步、切些姜片和大葱段,再切一些葱末备用。

  第4步、牛腩冷水下锅,加葱段和姜,开大火,煮出血沫,用勺子捞干净。

  第5步、另起火,放油,油热后下入葱末和姜,煸香。

  第6步、牛肉煮好后直接捞出下锅。

  第7步、加料酒,适量酱油,翻炒。调料炒匀,炒出香味即可。

  第8步、砂锅放足量水,水热后,放入炒香的牛腩。

  第9步、放入葱段,姜片,加了几粒大料(花椒大料或香叶随自己口味添加)水要放足,中途不要加水。小火煲一个半小时。

  第10步、最后加入白萝卜,再煲20-30分钟,萝卜能咬动即可。

  第11步、出锅前撒盐,盛出后淋上一些葱花点缀。

  第12步、我不是很喜欢使用高压锅,虽然很短时间就可以完成,但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。

二、萝卜清炖牛腩的正宗做法?

用料

牛腩 1000克

白萝卜 1条

姜 适量

葱结 一扎

干辣椒 适量

桂皮 一小块

八角 2个

香叶 3片

草果 1个

陈皮 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、牛腩冷水下锅焯水,加入姜片,葱结,料酒

2、萝卜切成滚刀块

3、准备香料:八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,陈皮

4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末,然后切成小块

5、准备酱汁:一大块南乳,2勺南乳汁,2勺柱侯酱,一勺花生酱,搅拌均匀备用

6、把牛腩翻炒片刻,然后加入适量白酒,姜片,翻炒出香味

7、把酱汁倒进去,翻炒均匀,加入开水没过牛腩,大火煮开后转到砂锅里

8、加入香料,几颗冰糖,煮开后转小火炖1小时

9、然后加入萝卜,继续炖40分钟,即可出锅

三、胡萝卜清炖牛腩的做法?

1

准备食材,牛肉切块泡洗去血水

2

香葱切碎姜蒜切片

3

切好的牛肉凉水下锅焯熟

4

牛肉焯熟后过凉水控干水分

5

锅内放入适量油烧热下葱姜蒜干红椒花椒爆出香味

6

放入控干水的牛肉

7

牛肉翻炒变色

8

加入适量生抽老抽料酒继续炒制

9

加入多于食材五倍左右的的温开水大火烧开后转小火焖炖三十分钟

10

焖炖过程中胡萝卜切滚刀块备用

11

出锅之前倒入切好的胡萝卜继续焖炖五分钟

12

大火收汁加入适量盐蚝油调味

13

切好香葱碎备用炖制好的牛肉倒入盘中用纱布擦去多余汤汁

14

撒上香葱碎,装饰一下

四、清炖牛腩萝卜?

食材:白萝卜、牛腩

辅料:陈皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

广式清汤牛腩汤萝卜的制作方法:

第一步:白萝卜清洗干净切成方块备用,尽量切大块一点。生姜切成姜片备用,牛腩切成小块备用。先煮萝卜,水量泡到萝卜的一半,放入冰糖煮开后,小火煮10分钟关火放一边让它慢慢的吸收糖水。

第二步:切好的牛腩煮开水放入牛腩烫去血水沥干。香料尽量少放些但不能不放,香料是去骚味的,放一片陈皮,桂皮一小片、八角一个,姜片五片、盐适量。把香料放入隔汤球里或用纱布包好香料。

第三步:把牛腩、香料、水放入高压煲炖30分钟,牛腩炖半小时后,把煮好萝卜连水一起倒入牛腩的高压煲里继续炖15分钟左右。时间到关火加点盐、鸡精调味,夹块肉试下肉嫩不嫩,如果硬在炖久些。这个时候我们这道养生汤食就已经制作完成

五、清炖萝卜炖牛腩简单做法?

食材原料

牛腩500g、番茄500g,桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个,料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐4g。

步骤1

牛腩切1cm见方的小块;

步骤2

用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份;

步骤3

番茄洗净切块;

步骤4

锅内烧热油,放桂皮,大料煸香;

步骤5

倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色;

步骤6

把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒和生抽;

步骤7

葱姜,干辣椒放调料包,封好放入炖锅;大火烧开,小火焖1小时;

步骤8

一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

六、清炖萝卜牛腩汤正宗做法港式?

1、先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除,为了去除牛肉的膻味,要在清水中泡8-12小时,中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅,放入整个的牛腱子,千万不要从中间切开,保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要,因为千滚不如一焖,牛肉是焖熟的,不是煮熟的,焖熟的牛肉才不会塞牙!!

5、牛肉冷水下锅,煮开后要撇去浮沫,保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜;芹菜;香菜;姜片;大葱段等等,这样做的好处不但去膻味,还能够增香,然后加入料酒;盐即可

7、小火煮一个小时,然后再焖2个小时,捞出备用

8、盖上保鲜膜,冷藏一夜

9、佐料汁:葱姜蒜粒;豆豉粒;白糖;酱油;醋;香油;辣椒油

10、调匀后,洒在牛肉上,,冷藏一夜的牛肉,都已经凝固了,才容易切成薄片

七、清炖牛腩的做法?

清炖牛腩

【食材】

牛腩500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上,使残留的血水析出,中途根据需要更换2——3次水,至水清亮没有杂色即可,接着捞出冲洗干净,控干水分,切成3cm见方的块,备用。

2、锅中加入适量清水,冷水把牛腩粒放入锅中,中火慢慢加热,至水沸腾后煮2分钟,撇出浮沫,捞出牛肉,冲洗干净,控干水分,备用。冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油,热锅凉油把冰糖放入锅中,小火慢慢加热,至冰糖融化,继续搅拌至冰糖呈焦糖色,有均匀的小气泡冒出时,放入控干水分的牛肉粒,翻炒均匀,使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小块,放入油锅中,加入少许食盐,翻炒至番茄出汁,加入适量番茄酱,继续翻炒,至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均匀,接着置换到高压锅中,加入葱姜片、香料包、盐,搅拌均匀,压制30分钟,至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后,不要急于开盖,再继续焖10分钟,使炖牛腩更加入味,出锅撒入香菜提香增色,即可食用。

八、牛腩的做法大全清炖?

食材准备:牛腩200g,白萝卜300g,盐,料酒,姜,小葱,胡椒粉。

做法:

第一步:将牛腩清洗过后切成小方块。

第二步:冷水入锅进行焯水,水开后煮1分钟后捞出再次清洗干净。

第三步:白萝卜切小方块。

第四步:将牛腩、白萝卜放入沙锅内,加入适量的开水,加入几片姜,加入料酒,小火慢炖半小时。

第五步:最后加入适量盐,撒点胡椒粉即可。

九、潮汕清炖牛腩的做法?

材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量,

调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,

制作步骤

1.牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净,

2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。

十、港式清炖牛腩的做法?

步骤/方式1

牛腩洗净切小块。

步骤/方式2

准备香料:八角两个、桂皮一块、香叶一片、当归三片、花椒半勺、姜一块、蒜两粒、辣椒两个。

步骤/方式3

枸杞洗净。

步骤/方式4

萝卜去皮洗净,对半切开。

步骤/方式5

把牛腩下入冷水锅,加入姜片。

步骤/方式6

煮开后加适量料酒继续煮一分钟。

步骤/方式7

把牛腩捞出冲洗干净浮沫。

步骤/方式8

把牛腩倒入高压锅,倒入足量水,加入八角等所有香料,再加一勺半盐、一勺料酒,一小勺白糖。

步骤/方式9

把切开的白萝卜也放入高压锅,高压锅盖上盖,烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。

步骤/方式10

炖好后,把萝卜捞出来切成小块。

步骤/方式11

把切好的萝卜放回高压锅再次煮开,加入枸杞,撒入一小勺胡椒粉,关火。

步骤/方式12

出锅,加点香菜或葱花即可。

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