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广式萝卜牛腩汤的做法 广式萝卜牛腩汤的做法大全

2023-06-27 02:51:34粤菜1

一、广式萝卜炖牛腩的做法?

食材

2个萝卜,3斤牛腩。

做法步骤:

1、首先将新鲜的牛腩切小块,切好后的牛腩洗干净,随后加入适量清水浸泡半小时,这一步是为了泡出血水。

2、萝卜去皮清洗干净后切成大小一致的滚刀块备用,顺手切姜片备用。

3、半小时过后,将牛腩中的血水倒干净,多清洗几遍,挤干水分控水备用。

4、冷锅烧热,加入适量食用油,油热后下入姜片爆一下,随后加入牛腩将水分炒干。3分钟后锅中会出现多余的水分,捞出继续翻炒。牛腩中的水分炒干后沿锅边淋入适量黄酒(白酒),继续翻炒。

5、牛腩炒到又干又香后,加入适量的蚝油、柱候酱、白糖2勺,继续翻炒。炒到牛腩变色、炒出酱香味后加入开水,水位线没过食材,盖盖中小火焖煮50分钟左右。

6、时间到,开盖撒入适量食用盐,开大火翻拌均匀后加入切好的萝卜块,翻炒均匀开中小火焖煮25-30分钟。时间到,如果有多余汤汁开大火翻拌收汁,出锅后撒上葱花,即可。

二、广式牛腩炖萝卜正宗做法?

广式牛腩炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩凉水下锅,加姜片、料酒绰水,用热水冲洗干净备用。

步骤 2

绰水的功夫正好调酱汁,诸侯酱、耗油、腐乳、花生酱、辣椒酱(我用点郫县豆瓣酱)。

步骤 3

搅拌均匀备用。

步骤 4

洋葱切块、葱切段、姜切片,滚油爆香。

步骤 5

洋葱、姜片、葱段捞出,锅底流油。

步骤 6

洗干净的牛腩倒进去翻炒。

步骤 7

翻炒至没有水汽,倒入葱姜洋葱。

步骤 8

倒入酱料。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

加八角、桂皮、香叶。

步骤 11

家开水,没过牛腩,加白胡椒粉、红糖,大火烧开。

步骤 12

倒入炖锅,转小火,慢炖一小时以上,直至牛腩软烂。

步骤 13

白萝卜切滚刀块,加葱段、盐、糖煮8分钟,关火,焖一小时以上。

步骤 14

不要把萝卜和牛腩一起炖时间太长,这样处理过的萝卜已经软烂了。

步骤 15

将萝卜倒入炖锅,尝尝咸淡,加盐调味。

步骤 16

小火再炖10分钟。

步骤 17

软糯酥烂,另一种风味。

三、广式萝卜焖牛腩的做法大全?

材料:牛腩200克,白萝卜100克,胡萝卜20克,蒜苗10克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量,淀粉适量。食用油30克,香油1小匙,蚝油3小匙,酱油1小匙,高汤2小匙,料酒2小匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,味精1/2小匙。(如果赶时间想牛腩快点闷软的话,放1匙白醋进去。)

做法:

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块,加盐调味再继续煮两个小时即可

四、萝卜牛腩汤做法?

所需食材

白萝卜一只,牛肉一斤(前腿肉或者牛腩,瓦沟,牛小排都可以),准备调料:盐,白胡椒粉,茶叶一小撮,姜一块,干红辣椒3-4只,陈皮一小块(用新鲜的橘子皮也可以)

制作方法

1、牛肉洗净,切成大块,砂锅中添上水先加热,姜切片,茶叶和陈皮用一次性调料包包好,干红辣椒洗净待用;

2、另起一锅,加入冷水,将牛肉放入,烧开后一两分钟,捞出牛肉,用温水冲去浮沫,改刀切成方形小块;

3、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中(要注意现在砂锅内的水应该要是温热了),大火烧开,转小火焖煮1.5-2小时;

4、看牛肉酥烂后,分出部分肉汤(可以入冰箱冷藏或冷冻,留做下顿),将白萝卜去皮,切成薄片,加入砂锅,调入盐,继续煮15-20分钟,即可关火。

5、萝卜牛肉汤入碗后,加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

五、广式牛腩做法?

材料:牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒 1调羹 香菜两根

烹饪步骤如下:

1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右,水变红就换一盆水,泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块,去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍,如果时间充足,最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话,也要至少腌制六小时左右。

2.称量好各种香料,山楂,花椒,香叶,八角,甘草,稍微清洗一下。后面还要加冰糖,甘草不放也没事。

3.用炒菜的锅或随便什么锅,腌制好的牛肉冷水下锅,准备焯水。

4.同时电饭煲开始煮水,水量要保证完全没过牛肉。将香料放入,并且放入两块姜。如果有葱,就放几根葱白。

5.焯牛肉的水煮沸后,出现很多白色的沫沫,就可以关火把牛肉捞出沥干水分。

6.接着称量好冰糖,黄冰糖白冰糖都可以。再把盐,生抽,老抽,料酒,黑胡椒酱称量好,倒入电饭煲。

7.待电饭煲的卤水煮开后,才放入牛肉,煮40-50分钟,筷子能轻松扎穿牛肉,就可以了。

8.接着把牛肉捞出,趁热将卤汁过滤,等牛肉和卤汁都完全晾凉后,再将牛肉浸泡在卤汁中过夜,浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净,还可以留着下次做老卤汤。

9.最后将牛肉切片装盘,撒上些许香菜点缀即可食用啦!

六、广式牛腩的做法?

肋条坑腩550克

辅料

姜1块

蒜仔6瓣

干辣椒4根

香叶2片

八角2颗

桂皮1块

调料

柱候酱2汤匙

红乳汁1汤匙

花生酱1汤匙

生抽2汤匙

黄酒2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

老抽半汤匙

油适量

1. 食材集合。

2. 牛腩泡水20分钟先去去血水,清洗干净,切成2.5厘米的方块。

3. 准备碗汁:生抽2汤匙,黄酒2汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,柱候酱2汤匙,红乳汁1汤匙,花生酱1汤匙,搅拌均匀备用。

4. 小葱挽结,姜切片,其他香料清洗干净沥水;酱香碗汁搅拌均匀备用。

5. 炒锅注入清水,冷水入牛腩,水中加入小葱,姜片和料酒1汤匙,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。

6. 炒锅入油,温油入蒜仔和姜片,小火将蒜仔煸黄,炒出姜的香味。

7. 倒入牛腩粒,大火翻炒,将水分炒干,牛肉变得紧致。

8. 倒入香料,翻炒2分钟,炒出香料的香味。

9. 倒入酱香碗汁,翻炒均匀,使牛腩粒都裹上酱汁,入味均匀。

10. 将食材转移至砂锅,倒入没过牛腩的开水,入小葱结,加盖锅盖,火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度,后半程需开盖搅拌几次,以防糊底。

11. 时间到了,挑去辅料,起锅。

七、广式萝卜丝汤的做法?

1.我当今筹办好的,白萝卜一根,咱们将其擦成细丝。而后将其放入碗中备用。

2.筹办料头:小葱两根葱白以及葱叶将其分离。葱白的片面要紧用来爆锅,而葱叶的片面要紧是用来搭配色彩了。必然要记得将其切成小段备用。

3.炒锅中进入适量的净水大火烧开,水开以后咱们在内部放入处分好的白萝卜。大火汆烫一分钟,而后将其捞出沥干水分备用。这一步要紧是为了肃清萝卜里边的辛辣味。如许家里的小同事便喝萝卜汤了。

4.炒锅烧热,内部放入少少的食用油。油热以后,咱们在往内部单手打入一个母鸡蛋。鸡蛋一首先打入锅中的时分,必然不要干脆翻动。守候鸡蛋定型的时分,便将鸡蛋翻个面了。

5.鸡蛋煎至两面金黄中心熟透的时分,这时分在内部再放入葱白炒出香味。跟着在内部进入两碗的热水。这时分咱们就大概也看到浓白的汤色了。

6.随后在内部再放入处分好的白萝卜以及虾皮,再次用大火烧开。水烧开以后,在内部放入少少的精盐调味。再放入三克的胡椒粉,增长香味。将其搅拌匀称便出锅装盘了。搅拌匀称以后,一道甘旨适口、色白浓烈的摄生萝卜汤就做好了。

八、福建萝卜牛腩汤做法?

牛腩整块洗净沥干水分,白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用,姜切片、葱切段牛腩整块放入滚水中川烫,取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、胡萝卜炖煮约40分钟时间到,把煮好的牛腩取出。锅中加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜即为汤品

我把剩余的牛腩做成了:鱼香牛腩

九、萝卜牛腩汤正宗做法?

步骤 1

食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。

十、广叉式牛腩做法?

食材:牛腩500克,葱姜,料酒,广式焖牛腩酱料,胡萝卜

做法:

把牛腩清洗干净,然后把牛腩切成小块,锅中倒水,然后冷水放入牛腩块,再放入葱姜和料酒

大火烧水,把其烧煮后锅中会出现大量血沫,我们把其用勺子舀掉,稍微一会儿后把牛腩捞出

捞出的牛腩块放入碗中,我们再倒入温水把牛腩清洗一下,牛肉清洗好后捞出

锅中倒入食用油,油烧好后倒入清洗好的牛腩块翻炒,把牛腩炒至表面微焦

牛腩炒至微焦后放入葱姜和一包广式焖牛腩酱料,把其翻炒均匀

翻炒一会后我们再倒入一些开水,加至开水没过牛腩,然后盖上锅盖焖煮1个小时

牛腩焖煮好后我们再放入一些胡萝卜块,把其翻炒均匀,再盖上锅盖焖10分钟左右,焖煮好后我们就可以出锅了。

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