粤菜牛腩炖萝卜的做法 粤菜牛腩炖萝卜的做法大全

一、萝卜炖牛腩的做法？

1把牛腩洗干净控干水后切成块

步骤2

把生姜和大蒜籽都去皮切成片，取三粒八角，洗一下放在一起

步骤3把白萝卜洗干净，稍稍打皮再切成块备用

步骤4锅烧七成热，放少量花生油，先下配料小火煸出香味

步骤5再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟

步骤6接着把白萝卜放下去翻炒一分钟，

步骤7

再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里，加盖住所有食材那么多水，中火炖20分钟就好

步骤8

关火，等高压锅里面的水蒸汽出完后再打开盖子，撒上葱花装进碗里上桌开吃了

二、牛腩的做法炖萝卜？

牛腩的做法萝卜

用料

牛腩 1000克

白萝卜 1条

姜 适量

葱结 一扎

干辣椒 适量

桂皮 一小块

八角 2个

香叶 3片

草果 1个

陈皮 适量

冰糖 适量

做法步骤

1、牛腩冷水下锅焯水，加入姜片，葱结，料酒

2、萝卜切成滚刀块

3、准备香料：八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒，陈皮

4、牛腩焯好水后夹出冲洗表面浮末，然后切成小块

5、准备酱汁：一大块南乳，2勺南乳汁，2勺柱侯酱，一勺花生酱，搅拌均匀备用

6、把牛腩翻炒片刻，然后加入适量白酒，姜片，翻炒出香味

7、把酱汁倒进去，翻炒均匀，加入开水没过牛腩，大火煮开后转到砂锅里

8、加入香料，几颗冰糖，煮开后转小火炖1小时

9、然后加入萝卜，继续炖40分钟，即可出锅

三、牛腩炖萝卜的做法？

原料：牛腩300克，玉米1根，胡萝卜1根，白萝卜1根，姜3片，白胡椒粒1茶匙（没有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香叶3片，八角3枚。

做法：

⒈将牛腩洗净，切成3厘米大小的块，飞水洗净。

⒉胡萝卜、白萝卜洗净去皮切滚刀，玉米去皮洗净切段。

⒊煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）。

⒋加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。提示　罐装牛肉汤可在杂货店或超市购买，一般可用浓缩的牛肉汤稀释后即可。

四、牛腩炖萝卜胡萝卜的做法？

牛腩炖萝卜胡萝卜做法如下：

材料：

1. 牛腩 500克

2. 萝卜 1个

3. 胡萝卜 1个

4. 姜片 适量

5. 八角 适量

6. 干辣椒 适量

7. 料酒 适量

8. 生抽 适量

9. 老抽 适量

10. 盐 适量

11. 冰糖 适量

12. 清水 适量

13. 食用油 适量

步骤：

1. 牛腩洗净后切成小块，放入开水中焯水去腥味，捞出备用。

2. 萝卜和胡萝卜去皮，切成大块或滚刀块。

3. 热锅凉油，加入姜片、八角和干辣椒炒香。

4. 加入焯过水的牛腩块，翻炒均匀。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽，炒匀后加入清水。

6. 加入冰糖、盐，煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 加入萝卜、胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右至牛肉和蔬菜熟透即可。

小贴士：

1. 牛腩的焯水时间不宜过长，否则会煮老变硬。

2. 焯水过的牛腩需要翻炒均匀，以便让每块牛肉都均匀受热。

3. 炖煮过程中，如果水分太少，可以适当加入清水。如果觉得口味不够咸，可以再加些盐调味。

五、广东牛腩炖萝卜做法？

牛腩一条。牛筋一条。

白萝卜一根。八角两个。

桂皮一丢丢。花椒两克。

香叶三片，五香粉一勺。

生抽五勺，冰糖几颗，

料酒一勺。姜五片。

白萝卜削皮切成滚刀状。牛郎买那种半肥瘦比较好吃。这里加上一条牛筋，一起炖牛筋，买不带骨头的比较好， 将牛腩切成麻将大小，不要切得太小块，煮熟的肉会缩小。冷水下窝，加上姜片去腥。下锅前要多洗几遍。煮到浮沫，出来为，即可水，就不用煮开了，用流动的水洗干净沥干备用， 锅里加点油，放入八角，桂皮，花椒，香叶。爆炒出香味。将牛腩牛筋倒入，加上料酒神抽随意的翻炒几下，加上白开水。再加入冰糖提味。水加到高于牛腩即可，宁多勿少。然后转到高压窝。这个时候把白萝卜用水煮到八分熟。压好的牛腩转回窝中，加入五香粉和萝卜尝一下咸淡大火收汁即可。

六、牛腩炖萝卜做法 家常？

牛腩300克

萝卜100克

辅料

啤酒150毫升，桂皮2块，山楂3克，香叶2片，葱5克，盐2克，香菜1根，姜5克

做法如下：

1：萝卜去皮切块

2：葱姜香菜备用

3：牛腩切块

4：牛腩冷水入锅，加姜，焯水

5：锅中放牛腩，啤酒，水，桂皮，山楂，香叶，葱，萝卜，盐

6：大火煮沸，转小火1小时！最后就可以盛出锅了，美味又好吃。

七、东北牛腩炖萝卜做法？

用料

牛腩 300g

牛筋 2条

白萝卜 半个

山茶油 50ml

生姜 几片

沙茶酱 2大匙

蚝油 2大匙

老抽 1大匙

生抽 2大匙

料酒 50ml

肉桂 半根

八角 1个

陈皮 1片

草果 2个

月桂叶 1片

红糖 适量

做法步骤

萝卜炖牛腩的做法

1、牛腩洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。

2、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。

3、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块，选择电压力锅的“牛/羊肉”档，按“开始”键开始炖牛腩

4、待电压力锅排气结束后，检查一下牛腩是否已酥软，不够的话就再选择“牛/羊肉”档重复炖一次牛腩。

5、电压力锅再次排气结束后，打开锅，放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。

6、待电压力锅排气结束后，香喷喷的萝卜炖牛腩就制作完成了。

7、盛起来，撒点葱花，开吃罗！

八、牛腩炖萝卜做法大全？

1牛腩四百克切一寸的长条块焯水后备用，胡萝卜中等大小一个切一寸长条块备用。

2调料：葱丝姜丝15克，料酒一勺，花椒五六粒，大料一枚，香菜一两，胡椒粉少许。

3油温五成热下葱丝姜丝，牛腩料酒翻炒均匀后加水，放入备用的大料花椒，大火烧开转小火慢炖至软烂时加盐。

4出锅时加香菜，胡椒粉。

九、东北萝卜炖牛腩做法？

1.准备好豆瓣酱、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香、花椒。

2.牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。放入冷水锅中煮开，撇去血沫。

3.将焯水的牛腩切成2cm左右的小方块。

4.热锅温油，小火先后下姜、蒜、花椒、干红辣椒爆香。

5.将切块牛腩放入锅中，煸干水份。

6.煸到牛腩略黄水份煸干，下豆瓣酱翻匀。

7.然后调入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻匀。

8.接着把洗净切块的萝卜放入锅中翻匀。

9.锅中倒入一碗热水，不用太多，萝卜会释放一定水分，电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。

10.将所有食材转放入高压锅内，开启牛腩模式。如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖散了。用电压力锅煮的时间短，一起放入，萝卜一般不会炖散了。

11.炖完放入砂锅，尝一下味道，不够咸，加些盐。小火炖煮几分钟，收浓汤汁。

十、牛腩花生炖萝卜做法？

用料

牛腩 500g

白萝卜 一根

姜片 5片

大葱 1小段

冰糖 1小把

花生油 适量

香叶 2片

八角 2个

干辣椒 2-3个

桂皮 2小片

草果 1个

生抽 3勺

老抽 1勺

料酒 1勺

白醋 1小勺

耗油 2勺

盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

10、放上大葱圈装饰即可出锅。