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广东人牛腩炖萝卜 广东人牛腩炖萝卜的做法

2023-06-27 12:09:19粤菜1

一、萝卜炖牛腩的萝卜?

1.我这里是用一斤多的牛腩,如果买不到牛腩用牛肉也可以,然后我们先把牛腩切成两个手指厚的方丁。

白萝卜也切成和牛腩一样大小的块,放在一起备用。

2.接着要把牛腩焯一下水,清除一下血沫,这样才能炖出清汤。

锅中烧水,把牛腩凉水下锅,倒入料酒,不用盖锅盖儿,开大火把水煮开,撇去上面的浮沫,然后把牛腩过滤控水,在这里不能用凉水直接冲洗,免得牛腩收紧。

3.控水后就可以开始炖了。

高压锅中加入清水,快速的把水煮开,接近水开的时候,把牛腩倒入锅中,大家要记得,牛腩在这个时候,不要凉水下锅,牛腩遇到凉水收紧影响口感。

然后放入小葱和生姜片,水开以后盖上锅盖儿。放上气压阀,用中火压15分钟,

15分钟以后,等待气压排尽,再打开锅盖儿。

放入白萝卜,加入食盐,开中火再炖10分钟,这个时候不用加盖子,便于排出白萝卜的气味儿。

10分钟以后牛腩炖萝卜就可以出锅了!

因为汤非常的清淡所以味道并不是很好喝,也不难喝,当然有些朋友会说伤口愈合期间不能吃生姜,那就与这锅汤的功效有所冲突了,其实用生姜调味,不是大量的吃是没有影响的,所以这点可以放心。

二、萝卜炖牛腩多久?

要一个半小时吧,因为牛腩不易炖熟,要多炖一会儿。

三、砂锅萝卜炖牛腩?

牛肉焯过水后放入砂锅中,同时加入开水大葱段和姜片山楂,中小火炖一个半小时,切好的萝卜下入砂锅内大火炖十分钟加精盐和胡椒粉,香菜,葱花即可

四、白萝卜炖牛腩?

1. 牛腩清洗干净,改刀切麻将大小块。

2. 冷水放入锅里,开火烧开,焯水,打掉血沫。

3. 捞出再次清洗干净,沥干水分。

4. 锅里,放入少许油,烧温热,放入姜片干辣椒香叶和草寇,小火炒香。

5. 倒入牛腩翻炒均匀。

6. 把翻炒好的牛腩连炖料全部翻入小砂锅,加入适量开水,放入小米辣。

7. 再次烧开后,盖盖子,转小火,炖一个小时左右。

8. 牛腩炖软烂后,加入白萝卜。

9. 中火把白萝卜煮十分钟左右,调入少许盐。

10. 白萝卜炖牛腩就做好了,微辣。

11. 牛腩软烂,萝卜清甜。

五、坛子萝卜炖牛腩?

1、白萝卜一只,牛腩一斤,准备调料:盐,白胡椒粉,茶叶一小撮,姜一块,干红辣椒3-4只,陈皮一小块。

2、牛肉洗净,切成大块,砂锅中添上水先加热,姜切片,茶叶和陈皮用一次性调料包包好,干红辣椒洗净待用。

3、另起一锅,加入冷水,将牛肉放入,烧开后一两分钟,捞出牛肉,用温水冲去浮沫,改刀切成方形小块。

4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中,大火烧开,转小火焖煮1.5-2小时。

5、看牛肉酥烂后,分出部分肉汤,将白萝卜去皮,切成薄片,加入砂锅,调入盐,继续煮15-20分钟,即可关火。

6、萝卜牛肉汤入碗后,加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

六、土豆萝卜炖牛腩?

用料:牛腩 500克

生姜、葱段 适量

桂皮 少许

料酒 1勺

冰糖 两块

老抽 1勺

生抽 2勺

盐 少许

番茄 4个

土豆 3个

胡萝卜 2根

八角 1个

香叶 2片

山楂 两片

红酒 适量

做法步骤:1、牛腩冷水泡一泡,泡十分钟,泡出血水

2、冷水下牛腩焯水,放姜片,料酒烧开烧的沸腾,记住一定要冷水下锅,冷水下锅

3、水开以后去除浮末,捞出用温水洗一洗

4、番茄切丁

5、土豆胡萝卜切丁

6、姜片,葱片,八角备用

7、油烧热下葱片,姜片,八角爆香,下番茄丁翻炒

8、重点来了,番茄丁一定要炒出水,最好炒到化

9、炒化的番茄汁里面加入温水洗过的牛腩,翻炒至牛腩表面上色,均匀沾上番茄汁,生抽,老抽,两片香叶,一个桂皮,两片山楂,有条件的可以加点红酒,倒入漫过菜的忘情水,谁可以多加一点。盖锅盖大火烧开转中小火炖一个小时

10、多一个小时之后加入土豆丁,胡萝卜丁,两块冰糖,适量的盐,继续盖上锅盖炖20分钟

11、最后大火收汁

七、萝卜炖牛腩萝卜要炖多久能熟?

萝卜炖牛腩萝卜大概要炖煮一小时就非常烂啦。

八、广东牛腩炖萝卜做法?

牛腩一条。牛筋一条。

白萝卜一根。八角两个。

桂皮一丢丢。花椒两克。

香叶三片,五香粉一勺。

生抽五勺,冰糖几颗,

料酒一勺。姜五片。

白萝卜削皮切成滚刀状。牛郎买那种半肥瘦比较好吃。这里加上一条牛筋,一起炖牛筋,买不带骨头的比较好, 将牛腩切成麻将大小,不要切得太小块,煮熟的肉会缩小。冷水下窝,加上姜片去腥。下锅前要多洗几遍。煮到浮沫,出来为,即可水,就不用煮开了,用流动的水洗干净沥干备用, 锅里加点油,放入八角,桂皮,花椒,香叶。爆炒出香味。将牛腩牛筋倒入,加上料酒神抽随意的翻炒几下,加上白开水。再加入冰糖提味。水加到高于牛腩即可,宁多勿少。然后转到高压窝。这个时候把白萝卜用水煮到八分熟。压好的牛腩转回窝中,加入五香粉和萝卜尝一下咸淡大火收汁即可。

九、萝卜炖牛腩王刚?

主料500克的牛腩,一条白萝卜。其他的佐料包括了八角,草果,陈皮,白酒,柱侯酱以及一般的家庭调味料。

第一步需要将牛腩用清水洗刷一下,然后切成小块。在锅里面把水烧开,将牛腩倒进去煮5分钟左右捞出。牛腩捞出之后要再用干净的清水洗干净,装在干净的碗里。然后往牛腩里面加入一勺的糖和生粉,半勺的盐,以及之1~3粒的八角和草果以及一片陈皮。稍微搅拌均匀之后,继续加入两勺的食用油、生抽、白酒以及柱侯酱(如果家里有豆瓣酱的话,也可以加入同等用量的豆瓣酱)带上手套将牛腩揉搓一下,尽量和味料充分融合在一起,腌制15分钟以上。

在牛腩腌制的时候,大家可以处理白萝卜。白萝卜要削皮,然后切成块。这里教大家两种白萝卜的切块方法,这样切出来的白萝卜受热面积会变大,所以熟得也会更快。第一种是滚动刀法。具体的操作手法就是将萝卜横放在砧板上,去头掐尾之后,将刀摆到与萝卜的底边呈45度角,斜刀接下去;接着以萝卜中线为准再将萝卜向自己的方向转动45度角,刀的角度与刚刚一样切下去。不断重复,切一刀就滚动萝卜一次,直到萝卜完全切完为止。第二种方法就是切成菱形。将萝卜从中间切开一分为二,放平后也是斜刀切就可以了。

这时候牛腩也腌制得差不多了,大家可以开火,在锅里面倒入适量的油,接着放入姜片爆香,牛腩就可以下锅了。这里动作要迅速,把牛腩翻炒几下,等差不多了就可以加入适量的清水(清水最好能够没过牛腩),然后盖上盖子,用大火焖煮,等水沸腾之后转小火慢炖。这里大家最好不要随意走动,因为要特别注意锅里面的水有没有烧干了,需要的话要及时加水。整个焖煮的时间大概是90分钟。

等牛腩煮得差不多了,大家可以将萝卜放入开水里面焯一下(大概是1~2分钟)之后捞出来放入煮牛腩的锅里面,搅拌均匀,继续焖煮。等20分钟以后,白萝卜就会有变软的迹象,大家可以用筷子戳一戳萝卜来判断软硬程度,如果筷子能够顺利穿过萝卜就代表着可以出锅啦。这样一锅开胃美味的萝卜炖牛腩就做成了。

十、萝卜炖牛腩的做法?

1把牛腩洗干净控干水后切成块

步骤2

把生姜和大蒜籽都去皮切成片,取三粒八角,洗一下放在一起

步骤3把白萝卜洗干净,稍稍打皮再切成块备用

步骤4锅烧七成热,放少量花生油,先下配料小火煸出香味

步骤5再把牛肉放下去转大火翻炒二分钟

步骤6接着把白萝卜放下去翻炒一分钟,

步骤7

再放一勺盐和鸡精翻炒一分钟后铲进高压锅里,加盖住所有食材那么多水,中火炖20分钟就好

步骤8

关火,等高压锅里面的水蒸汽出完后再打开盖子,撒上葱花装进碗里上桌开吃了

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