广式牛腩炖萝卜 牛腩炖萝卜怎么煲

一、广式萝卜炖牛腩的做法？

食材

2个萝卜，3斤牛腩。

做法步骤：

1、首先将新鲜的牛腩切小块，切好后的牛腩洗干净，随后加入适量清水浸泡半小时，这一步是为了泡出血水。

2、萝卜去皮清洗干净后切成大小一致的滚刀块备用，顺手切姜片备用。

3、半小时过后，将牛腩中的血水倒干净，多清洗几遍，挤干水分控水备用。

4、冷锅烧热，加入适量食用油，油热后下入姜片爆一下，随后加入牛腩将水分炒干。3分钟后锅中会出现多余的水分，捞出继续翻炒。牛腩中的水分炒干后沿锅边淋入适量黄酒（白酒），继续翻炒。

5、牛腩炒到又干又香后，加入适量的蚝油、柱候酱、白糖2勺，继续翻炒。炒到牛腩变色、炒出酱香味后加入开水，水位线没过食材，盖盖中小火焖煮50分钟左右。

6、时间到，开盖撒入适量食用盐，开大火翻拌均匀后加入切好的萝卜块，翻炒均匀开中小火焖煮25-30分钟。时间到，如果有多余汤汁开大火翻拌收汁，出锅后撒上葱花，即可。

二、广式牛腩炖萝卜正宗做法？

广式牛腩炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩凉水下锅，加姜片、料酒绰水，用热水冲洗干净备用。

步骤 2

绰水的功夫正好调酱汁，诸侯酱、耗油、腐乳、花生酱、辣椒酱（我用点郫县豆瓣酱）。

步骤 3

搅拌均匀备用。

步骤 4

洋葱切块、葱切段、姜切片，滚油爆香。

步骤 5

洋葱、姜片、葱段捞出，锅底流油。

步骤 6

洗干净的牛腩倒进去翻炒。

步骤 7

翻炒至没有水汽，倒入葱姜洋葱。

步骤 8

倒入酱料。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

加八角、桂皮、香叶。

步骤 11

家开水，没过牛腩，加白胡椒粉、红糖，大火烧开。

步骤 12

倒入炖锅，转小火，慢炖一小时以上，直至牛腩软烂。

步骤 13

白萝卜切滚刀块，加葱段、盐、糖煮8分钟，关火，焖一小时以上。

步骤 14

不要把萝卜和牛腩一起炖时间太长，这样处理过的萝卜已经软烂了。

步骤 15

将萝卜倒入炖锅，尝尝咸淡，加盐调味。

步骤 16

小火再炖10分钟。

步骤 17

软糯酥烂，另一种风味。

三、广式番茄炖牛腩的正宗做法？

原料：牛腩、番茄、洋葱、大葱、小葱、冰糖、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐、油。

做法步骤：

第1步、食材集合。

第2步、牛腩切大粒，吃肉就要吃个痛快，大粒才过瘾！

第3步、入清水中浸泡30分钟，去去血水，清洗干净。

第4步、冷水入锅，水中加入小葱、姜片和料酒2汤匙，水开煮5分钟。

第5步、捞出用热水洗去浮沫，沥干水分。

第6步、番茄划十字刀，入开水中烫一会。

第7步、起皮后撕掉，切成块。洋葱切小块。

第8步、准备辅料：大葱切段、蒜拍松、姜切块、其它香料清洗干净备用。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

第9步、炒锅入油烧热，入洋葱煸炒成透明状。

第10步、倒入番茄翻炒均匀，加入1克盐。

第11步、炒至番茄软烂起沙，关火备用。

第12步、炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬制出现褐红色。

第13步、倒入牛腩翻炒上色。

第14步、上色均匀后倒入香料翻炒出香气。

第15步、倒入碗汁翻炒2分钟。

第16步、将所有食材转移至砂锅，倒入没过食材的开水，将炒制过的番茄和洋葱一同倒入。

第17步、加入2克白砂糖中和番茄的酸度，大火煮开，转小火，加盖锅盖，小火慢炖1.5小时。

第18步、加入盐2克调味，加盖再炖30分钟。出锅前捡去所有的香料，装入砂锅，撒上葱花，美味完成。

第19步、成品图。

四、广式萝卜焖牛腩的做法大全？

材料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量。食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。（如果赶时间想牛腩快点闷软的话，放1匙白醋进去。）

做法：

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可

五、萝卜炖牛腩的萝卜？

1.我这里是用一斤多的牛腩，如果买不到牛腩用牛肉也可以，然后我们先把牛腩切成两个手指厚的方丁。

白萝卜也切成和牛腩一样大小的块，放在一起备用。

2.接着要把牛腩焯一下水，清除一下血沫，这样才能炖出清汤。

锅中烧水，把牛腩凉水下锅，倒入料酒，不用盖锅盖儿，开大火把水煮开，撇去上面的浮沫，然后把牛腩过滤控水，在这里不能用凉水直接冲洗，免得牛腩收紧。

3.控水后就可以开始炖了。

高压锅中加入清水，快速的把水煮开，接近水开的时候，把牛腩倒入锅中，大家要记得，牛腩在这个时候，不要凉水下锅，牛腩遇到凉水收紧影响口感。

然后放入小葱和生姜片，水开以后盖上锅盖儿。放上气压阀，用中火压15分钟，

15分钟以后，等待气压排尽，再打开锅盖儿。

放入白萝卜，加入食盐，开中火再炖10分钟，这个时候不用加盖子，便于排出白萝卜的气味儿。

10分钟以后牛腩炖萝卜就可以出锅了！

因为汤非常的清淡所以味道并不是很好喝，也不难喝，当然有些朋友会说伤口愈合期间不能吃生姜，那就与这锅汤的功效有所冲突了，其实用生姜调味，不是大量的吃是没有影响的，所以这点可以放心。

六、萝卜炖牛腩多久？

要一个半小时吧，因为牛腩不易炖熟，要多炖一会儿。

七、砂锅萝卜炖牛腩？

牛肉焯过水后放入砂锅中，同时加入开水大葱段和姜片山楂，中小火炖一个半小时，切好的萝卜下入砂锅内大火炖十分钟加精盐和胡椒粉，香菜，葱花即可

八、白萝卜炖牛腩？

1. 牛腩清洗干净，改刀切麻将大小块。

2. 冷水放入锅里，开火烧开，焯水，打掉血沫。

3. 捞出再次清洗干净，沥干水分。

4. 锅里，放入少许油，烧温热，放入姜片干辣椒香叶和草寇，小火炒香。

5. 倒入牛腩翻炒均匀。

6. 把翻炒好的牛腩连炖料全部翻入小砂锅，加入适量开水，放入小米辣。

7. 再次烧开后，盖盖子，转小火，炖一个小时左右。

8. 牛腩炖软烂后，加入白萝卜。

9. 中火把白萝卜煮十分钟左右，调入少许盐。

10. 白萝卜炖牛腩就做好了，微辣。

11. 牛腩软烂，萝卜清甜。

九、坛子萝卜炖牛腩？

1、白萝卜一只，牛腩一斤，准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块。

2、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用。

3、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块。

4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中，大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时。

5、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤，将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

6、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

十、土豆萝卜炖牛腩？

用料:牛腩 500克

生姜、葱段 适量

桂皮 少许

料酒 1勺

冰糖 两块

老抽 1勺

生抽 2勺

盐 少许

番茄 4个

土豆 3个

胡萝卜 2根

八角 1个

香叶 2片

山楂 两片

红酒 适量

做法步骤:1、牛腩冷水泡一泡，泡十分钟，泡出血水

2、冷水下牛腩焯水，放姜片，料酒烧开烧的沸腾，记住一定要冷水下锅，冷水下锅

3、水开以后去除浮末，捞出用温水洗一洗

4、番茄切丁

5、土豆胡萝卜切丁

6、姜片，葱片，八角备用

7、油烧热下葱片，姜片，八角爆香，下番茄丁翻炒

8、重点来了，番茄丁一定要炒出水，最好炒到化

9、炒化的番茄汁里面加入温水洗过的牛腩，翻炒至牛腩表面上色，均匀沾上番茄汁，生抽，老抽，两片香叶，一个桂皮，两片山楂，有条件的可以加点红酒，倒入漫过菜的忘情水，谁可以多加一点。盖锅盖大火烧开转中小火炖一个小时

10、多一个小时之后加入土豆丁，胡萝卜丁，两块冰糖，适量的盐，继续盖上锅盖炖20分钟

11、最后大火收汁