牛肉炖萝卜用哪个部位的肉 牛肉炖萝卜用哪个部位的肉好
一、牛肉炖萝卜哪个部位的肉好吃?
牛肉炖萝卜的坑腩肉最好吃。因为坑腩肉含有较多的脂肪,能够使炖出来的牛肉更加鲜嫩多汁,而且也更易融合萝卜的香味。如果选择瘦肉部位,炖出来的牛肉口感可能会比较干柴,缺少口感层次感。同时,如果能够锅内一起加入些许姜片,也能进一步提升整道菜的鲜味。另外,牛肉炖萝卜这道菜其实有许多不同的版本和做法。除了坑腩肉,一些人还喜欢用牛肉腩、牛腩、牛膀等部位来炖。此外,添加一些豆皮、酱油、冰糖、料酒等食材,都能让这道菜变得更加美味。不仅如此,很多地方(如东北、重庆、四川等)也有自己特色的牛肉炖菜,例如酸菜牛肉、泡椒牛肉等等,也都值得一试。
二、炖萝卜用牛肉什么部位?
一种说法是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉;另一种说法是带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。
三、牛肉炖萝卜买牛的哪个部位?
炖牛肉最佳的选择是选取牛腩,也就是牛腹部的肉,这个部分的肉质含有比较多的筋皮,不适合炒着吃,更适合炖着吃。
炖牛肉追求的是原汁原味,如果追求这个,可以选择白萝卜,如果是红烧牛肉,可以选择胡萝卜,放白萝卜的话变黑不好看也不好吃,而且红烧的味道也会被破坏。
四、牛肉炖萝卜用牛什么部位最好?
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。
主料:牛肉1斤
辅料:白萝卜半根,姜1根,葱1根,青蒜1根,干红椒5个,八角2个,四物包1个
做法:
1.
准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
2.
牛肉洗净,切成随意的小块,白萝卜洗净,切成方丁。
3.
牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
4.
保持小火,经常翻抖,煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
5.
倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
6.
盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
7.
萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
8.
把萝卜丁加入牛肉里,盖上盖子大火烧开转中火煮半小时,调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
五、牛肉砖用哪个部位的肉?
你好,很高兴为你解答
牛里脊。
1、肥牛砖采用的是牛腹部的条子肉,也就是牛花肉做肥牛砖的口感是最好的。
2、肥牛砖的肉不太能瘦,牛背部的脂肪部分比较多,在煮火锅的时候会释放大量的油脂,跟蘸碟搭配在一起肥而不腻,十分的软糯。
3、煮火锅的的时候还可以在搭配一些喜欢的蔬菜,可以吸一下油。
祝你生活愉快,谢谢!
六、牛肉堡用哪个部位的肉?
牛肉堡使用的肉类一般来说是牛后腿肉(也称为腿肉、腿筋肉)。这部位的肉质细嫩,口感较好,肉质鲜美,富含营养,比较适合制作汉堡肉饼。在制作过程中,通常将肉切碎或用绞肉机绞成肉末,再加入适量的调味料和胶质物(如鸡蛋、面包屑等),搅拌均匀后压制成饼状,烤至熟透即可。
当然,不同的餐厅或制作者可能会有不同的选择,有些可能会使用其他部位的牛肉,如牛肩肉、牛腰部肉等,但牛后腿肉是比较常见的选择。
七、牛肉串用哪个部位的肉?
通常牛肉串用的是里脊肉。
里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,一般会用这个部分的牛肉做烧烤,里脊肉做出来的烧烤是非常美味的,口感也相较于其他部分的牛肉要好吃的多,因此推荐用里脊做烧烤。选购里脊肉时,手按后能够很快复原,这种里脊肉是比较新鲜的,做烧烤前可以把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。
八、炖羊肉的用哪个部位的肉?
1、羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤,做好之后,羊肉很软嫩,吃着不柴,汤汁也特别浓郁鲜美,有经验人专挑羊腿肉。
2、羊蝎子。这个部位属于羊脊骨,别觉得名字不太好,其实用它来炖汤,特别鲜美,没吃过的朋友有机会一定要尝尝,吃后保准不后悔。
3、羊肋排。这个部位就是猪排骨差不多,用它来炖羊汤再好不过了,又能吃肉又能喝汤,肉质软嫩,汤汁鲜美。
九、牛肉炖土豆用牛什么部位的肉好?
土豆炖牛肉的挑选
一定要选择黄牛肉的精修后腿肉之所以要选择黄牛肉的后腿肉,是因为黄牛的此部位肌纤维粗但肉不老,适合炖烧;之所以要选择精修肉,是因为精修肉保留了牛肉间的脂肪和牛筋,炖烧有浓香,但去掉了牛肉上的脂肪粒,夏天食用就不会觉得油腻,汤色也干净如果你在超市买牛肉,一般来讲大型超市都会在不同的牛肉上注明是否是精修,以及是牛的哪一部位如果你在集贸市场买牛肉,辨别的方法是,牛腿肉呈棕红色,肌理较粗但肉质不松散,摁一下有回弹,表面脂肪粒已处理干净,牛肉间的脂肪呈淡黄色,牛筋透明不发黄,牛肉不发粘,这就是新鲜的黄牛后腿肉
十、炖牛肉土豆、牛肉萝卜,用哪个部位牛肉最好?
炖土豆和萝卜,最好用牛腩。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。
土豆炖牛肉
主料:牛腩1斤,牛腱子1斤
辅料:土豆3个,胡萝卜1根
做法:
牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯。
滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水,肉一激就不容易烂了)。
切小块,最好放在漏盆里充分沥干。
上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒,炒香了放肉,迅速翻炒。
肉断生了放生抽老抽冰糖,继续翻炒。
炒的差不多了,倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟,连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料,放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)电压力锅30分钟,出锅。
土豆胡萝卜切块,锅里放少许油,油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养,土豆容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤,比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面,大火收汁儿。装盘,放香菜,可以吃了。
牛肉炖萝卜
主料:牛肉1斤
辅料:白萝卜半根,姜1根,葱1根,青蒜1根,干红椒5个,八角2个,四物包1个
做法:
准备好牛肉和白萝卜,以及香料。
牛肉洗净,切成随意的小块,白萝卜洗净,切成方丁。
牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。
保持小火,经常翻抖,煮待牛肉紧缩,香味浓郁。
倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。
盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。
把萝卜丁加入牛肉里,盖上盖子大火烧开转中火煮半小时,调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。
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