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土豆胡萝卜炖牛腩的做法窍门 土豆胡萝卜炖牛腩的做法窍门视频

2023-06-28 07:16:17粤菜1

一、牛腩炖土豆的做法?

准备材料:牛腩1000克、土豆2个、西红柿500克、洋葱1个、番茄酱50克、盐5克、糖5克、胡椒粉2克、黄油15克。

步骤:

1、牛腩切大块。

2、凉水入锅焯水,去除血沫后捞出。

3、然后电压力锅中加开水,放入焯好的牛腩,水要没过牛肉,然后用蹄筋功能,把牛腩炖至软烂。

4、炒锅中放少许黄油,倒入洋葱碎炒香。

5、西红柿去皮切块放入。

6、炒至西红柿变软后加入盐、糖、胡椒粉。

7、炖至西红柿软烂后加入番茄酱。

8、翻炒均匀。

9、把炖好的牛腩放入砂锅,土豆切滚刀块放入,牛肉汤以和牛腩持平为宜,不要过多。

10、倒入炒好的西红柿,大火煮开盖盖小火煮15分钟左右即可。

11、成品。

二、土豆炖牛腩的做法?

材料

牛腩 0.5斤 白糖 1小勺

葱/生姜末 酱油 1大勺

土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺

做 法 

1 | 牛腩一块儿,断丝切片

2 | 切完后,攥一下水分。

3 | 糖一大勺。

4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)

5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。

6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。

7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。

8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。

9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。

10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。

11 | 最后勾一点芡。勾芡用土豆淀粉。淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。

三、牛腩炖豆腐做法,牛腩土豆的做法?

牛腩炖豆腐,先把牛腩洗干净切块焯水,牛腩入锅加调料姜,当归,黄芪,香叶加点盐,酱油加水炖1个钟头,然后再加入豆腐炖五分钟就可以啦。牛腩先炖1个钟头,然后再加土豆炖十分钟就可以啦

四、西红柿炖牛腩的做法西红柿土豆炖牛腩?

1.牛腩500g。2.切成2cm的块,放凉水浸泡30分钟。3.所有调味料备好。4.浸泡的牛肉块倒掉水,重新加入凉水及两片姜,上火煮开。5.撇去浮沫,捞出备用。6.炒锅放少许油,将所有调味料煸香。7.倒入焯好的牛肉块,翻炒。8.加入料酒适量。9.加入黄酱一勺。10.加入适量凉水。11.转入电压力锅中,炖肉挡炖制。12.土豆去皮,切块,西红柿去皮切丁、洋葱切块备用。13.炒锅放少许油,放入西红柿丁及番茄酱小火煸炒。14.放入土豆、洋葱翻炒均匀。15.倒入炖好的牛肉,小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。

五、胡萝卜炖牛腩的做法?

主料: 牛腩600克,胡萝卜1根

辅料: 花椒10粒,葱1根,大料2粒,姜3片,蒜5瓣,辣椒5个,番茄酱3勺,甜面酱1勺,料酒1勺,盐1勺

做法:

1.牛腩切块,焯水后捞出。

2.热锅放油,爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒,炒香番茄酱、甜面酱。

3.放入牛肉块翻炒。

4.调一点料酒炒匀,倒入适量的水,水开后调中小火,盖上锅盖炖约一个小时左右。

5.胡萝卜切滚刀块。

6.牛腩炖软后放入胡萝卜继续炖10分钟,加盐出锅。

六、客家土豆炖牛腩做法?

1、牛腩500克,买回来后用清水泡半个小时,途中换水2次

2、小土豆去皮对半切开,洗净备用

3、大蒜,姜,辣椒,大葱,花椒,八角各适量洗净备用

4、牛腩入沸水锅焯去血污,水中放适量料酒去腥

5、焯好的牛腩用流动的水冲洗干净,改小块

6、锅内油热后,放大葱,大蒜及姜片爆出香味

7、随后倒入牛腩肉翻炒至变色

8、接着加入干辣椒与花椒继续翻炒出香味

9、然后加适量生抽,少许老抽上色,加适量盐调味后,将牛腩翻炒均匀

10、看到所有的牛腩都均匀上色后,加入没过食材的清水,中火炖半个小时

11、半个小时后倒入土豆块,小火继续炖至土豆松软即可

七、常德牛腩炖土豆做法?

原料:

牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克

1. 牛腩两斤切成小块,做这道菜只用一半的量。

2. 冷水放入牛腩,加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。

3. 煮好的牛腩冲去浮沫,沥干水份。

4. 取适量牛腩放入高压锅中,加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。

5. 再加入适量清水、生抽、老抽,上盖煮至冒气后转小火压12分钟。

6. 土豆一个去皮切块,冲去表面的淀粉。

7. 将牛腩、土豆转入砂锅中,加入适量汤汁

8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。

9. 最后大火收汁,调入适量盐和鸡精。

八、牛腩炖土豆醴陵做法?

骤1

牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍; 锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟; 将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用

步骤2

土豆去皮滚刀切块备用

步骤3

准备好配料: 1.生姜8片; 2.大葱3段; 3.大料(八角)4颗; 4.花椒10克; 5.辣椒16个; 6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。 以上调料可按个人口味酌情调整

步骤4

冷锅冷油,放入适量白糖; 开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀

步骤5

当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡

步骤6

放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深

步骤7

加入适量生抽酱油,再翻炒均匀

步骤8

加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开

步骤9

烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)

步骤10

取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖

步骤11

小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)

九、黄磊牛腩炖土豆做法?

主料

牛肉1500克,土豆500克,炖牛肉料包1个,草果1个,香叶3片,桂皮1小段,红烧酱油适量,干辣椒2个,丁香3粒

辅料:盐适量,西红柿2个,白芷3片,郫县豆瓣酱适量,冰糖适量

做法步骤:

1. 牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净

2. 煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子

3. 准备调料

4. 西红柿洗净切大块,土豆切块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松(细小的调料可以放入料包中,防止炖出来的牛肉有调料的渣滓)

5. 锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香

6. 炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒,烹入2茶匙料酒,5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

7. 加入热水没过牛肉

8. 汤和牛肉一起倒入煮锅中,加入炖牛肉料包加入西红柿土豆

9. 盖上盖子大火烧沸改小火炖

10. 炖至1个小时左右,加入适量食盐,继续炖1小时左右至牛肉软烂即可

11. 炖好的牛肉汤汁红亮,牛肉软糯

十、牛腩田鸡炖土豆的做法?

食材用料:

  排骨适量、葱适量,姜适量,蒜适量盐适量、冰糖适量、红烧酱油适量、料酒适量、八角适量、干辣椒适量、桂皮适量,土豆适量

  

  方法1.排骨洗净斩成小块。

  方法2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮,用纱布包成料包。

  方法3.把排骨焯水备用。

  方法4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。

 方法 5.小火煸炒至排骨微黄。

  方法6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。

  方法7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

  方法8.加入土豆和开水没过排骨。

 方法 9.大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。

方法10.美味又好吃的田鸡炖土豆完成开吃了。

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