萝卜清汤牛腩的做法窍门窍门 萝卜清汤牛腩怎么做

一、砂锅萝卜炖牛腩的正宗做法窍门？

材料主料：牛腩500g、白萝卜1根。

辅料：食用油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量、大蒜1颗、八角1个、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、冰糖适量、料酒适量、干红辣椒适量。

萝卜炖牛腩方法：

1、牛腩用清水泡去血水，丢入冷水中，加入姜片，料酒煮开。

2、用清水洗干净血水备用。

3、所有配料大集合。

4、锅内热油小火爆香花椒，取出。

5、放入冰糖炒糖色。

6、倒入牛腩翻炒，加入所有配料一起炒香。

7、加入适量的清水淹没牛腩，加一点点老抽和生抽煮开。

8、放入电压力锅按猪蹄筋煲30分钟。

9、事先切好的白萝卜放入炖好的牛腩煮20～30分钟，待汤汁收干，加入盐调味即可。

10、出锅，牛腩很酥软，入口即化。

二、黄瓜清汤的做法窍门？

主料:老黄瓜适量

辅料:姜片少许、猪油一小匙、盐少许、鸡精少许

做法如下:

1. 黄瓜选稍微老一点的，煮汤才好吃，凉拌的话就选嫩一些的。黄瓜去皮改滚刀块。

2. 汤锅里加入适量水，放入姜片，大火烧开。

3. 烧开后，放入黄瓜，和一小勺猪油（黄花汤才香，你可以改用橄榄油，但是不建议用别的食用油，因为会盖掉黄瓜的清香味）。

4. 小火煮十分钟左右，黄瓜稍微软即可，关火，放入适量盐和鸡精调味。

5. 超级清香的黄瓜汤出锅了。

三、全州牛腩的做法窍门？

1.牛腩洗净切块，焯出血水。准备生姜、青红辣椒、八角、草果等。

2.腐竹泡好切段。热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油。

3.放姜片、牛肉、啤酒一听。放老抽、八角草果香料。

4.炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红辣椒即可。

四、清汤牛蛙的做法大全窍门？

主料:

牛蛙2只

辅料:

莴苣1根

清汤牛蛙的做法:

步骤1 准备所需食材

步骤2 家里生姜没了 所以拿料酒 、 黑胡椒、盐 腌制了牛蛙 以便去腥入味

步骤3 莴苣是汤羹中最佳配菜 ！小璐今天家里只有两个人所以就只放了一根莴苣 ，如果人多小璐推荐再加些有机花菜，那也是极好的配菜！

步骤4 黄灿灿的汤 菜油是关键

步骤5 菜油 大蒜 煸香

步骤6 将牛蛙沥去腌制时的酒及血水

步骤7 注意火不要太大

步骤8 加热水同时加入 辣椒圈 配色提味

步骤9 莴苣最后放以免过烂

步骤10 加入少许白胡椒粉 鸡精 盐 汤 按个人口味 添加 小璐放的时候尝了尝味道 按自己喜好添加即可

步骤11 盖锅大火煮3-5分钟 即可

五、九记牛腩做法窍门？

主料3人份

牛腩800克

辅料

红葱头1个

胡萝卜1根

土豆一个

姜3片

咖喱粉适量

椰浆50毫升

高汤适量

步骤1

先将牛腩洗净，切成方块，同冷水下去煮开，放入姜丝，水开立即捞出牛腩备用

步骤2

将洋葱切片，土豆，胡萝卜切成滚刀块

步骤3

锅中放入油，将洋葱先入油爆炒香

步骤4

接着放入土豆，胡萝卜继续翻炒

步骤5

两三分钟后放入洗净的牛腩，加入两勺咖喱粉，炒到咖喱粉将所有食材裹住

六、正宗红烧牛腩的做法窍门？

1、食材：牛腩1斤半左右，生姜一块，大蒜1颗，豆瓣酱2勺，生抽适量，老抽适量，冰糖10颗左右，香料适量，料酒适量。

2、牛腩先用冷水多浸泡几次，总体时间要泡上大概两个小时左右，直到泡出血水来，然后将牛腩切成麻将块大小，倒入锅中，加入2片生姜片，半颗大蒜切片，料酒2勺，并倒入没过于牛腩的清水，煮沸出浮沫为止，然后将牛腩洗净尽可能沥干水分放一旁备用。

3、浆果洗净，倒入适量的油烧热，然后倒入冰糖，小火煸炒将冰糖吵到融化，形成糖焦为止，冰糖更容易提鲜，并可给牛腩上色，然后将剩下的姜片和大蒜倒入炒个20秒爆香，并将刚刚焯过水的牛腩倒入锅中，翻炒均匀大概3分钟左右，倒入适量的生抽，老抽，八角，花椒等香料，适量豆瓣酱再次翻炒3分钟左右。

4、然后最好将牛腩倒入砂锅，并在烧锅倒入没过牛腩的清水，先大火煮个10分钟左右，然后转小火炖个2小时左右即可盛出来，并在上面撒上葱花和香菜，然后将烧好的热油洒在葱花上提味。

七、萝卜炖肉做法窍门？

【具体操作】

洗净的白萝卜一个，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入小盆中备用。

准备五花肉一块，先把炒锅烧热，再把五花肉的肉皮朝下，放入炒锅中，烙去猪皮上面残留的猪毛，放入水盆中，用刷子清洗干净。放在菜板上，切成2厘米宽的肉丁。

红椒半个，切成滚刀块，青椒半个同样切成滚刀块，一起放入盆中，用来配色。

大葱半根切成马耳片；生姜一块切成姜片；几粒红干椒，两粒八角，一小块桂皮，4片香叶，几粒花椒，一起放入小盆中备用。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

锅中烧水，凉水下入肉丁，再加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使肉丁均匀受热，水烧开后，撇去锅中的浮沫，倒入漏勺中控水。

另起锅添入半勺食用油，放入冰糖10克，连续搅拌化开，把冰糖从白色炒至红褐色时离火，倒入肉丁快速翻炒，使肉丁裹匀糖色。

放入葱姜和大料，炒出香味以后，加入甜面酱10克，豆腐乳5克，料酒20克去腥，翻炒均匀，添入适量清水，漫住肉丁为宜。

接下来开始调味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开调料，加入生抽10克，把汤汁煮沸以后关火。

然后把肉丁和汤汁一起倒入电饭煲中，盖上锅盖，开启煮饭模式，焖煮20分钟，再用筷子捡出大料，避免影响口感。接着倒入白萝卜，继续焖煮20分钟。

20分钟过后取出炖好的五花肉，再倒入炒锅中，开大火慢慢收一下汤汁，这样可以使五花肉更入味。

等汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒均匀，把青红椒炒至断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁变的浓郁粘稠，即可关火起锅装盘。

好了，这道肥而不腻的萝卜炖肉就做好了，萝卜被浓浓的肉香汤汁包裹，香浓软烂，入口即化，不仅中和了肉的油腻，味道也很棒，萝卜还有助于健胃消食，在一定程度上预防脂肪过度堆积，利于减肥。

八、高汤清汤做法及配方窍门？

熬骨头清汤，最好是用冷水，而且要一次性加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

另外，在水开后加少许醋，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。另外炖汤不要放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇去浮沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固说明汤熬好了。

九、净萝卜的做法窍门？

1、白萝卜削皮，切条后改刀切小方块；

2、锅中热油，倒入萝卜块稍微翻炒一会儿；

五香净萝卜步骤1-3

3、加入清水，与其持平；

4、调入盐、白糖、生抽，还有五香粉；

5、加锅盖煮，先大火再转小火，待萝卜煮透心，即可~

十、清汤牛腩炖萝卜的做法？

食材：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升

做法：

1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。

2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。

3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。