电压力锅做萝卜牛腩 电压力锅做萝卜牛腩汤
一、萝卜牛腩怎样做?
准备好所有的食材、调料。先把买回来的牛腩切成方块,不要太小,3cm以上,也不要超过5cm,浸泡在水中,清洗两遍,浸泡半小时,中间换水一次,泡去血水,去除腥气
步骤2
坐锅烧水,水开后下姜片、大葱、料酒,再把牛肉捞出来放进锅里,焯烫一遍去掉血水污物。牛肉开水下锅,会迅速锁住肉中的氨基酸不流失,留住牛肉的鲜美。这一步也是去除牛肉腥气的关键。捞出来控水
步骤3
准备好调料。大葱切成段,老姜切成片,大料、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、干山楂片全部准备好
步骤4
炒锅坐火上,烧热后放入适量的食用油,下入葱、姜煸炒出香味,下入其他调味料煸炒香
步骤5
把焯烫好的牛楠,倒进锅里,煸炒出水汽,加3大勺料酒,继续煸炒,这一步也可以给牛肉去腥,然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀。先不要加盐,出锅前再加,否则牛肉不容易炖软
步骤6
加入适量水。想要吃肉,就加热水,热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉中的氨基酸流失,保持肉味的鲜美。如果想要喝汤,就加冷水,这样能让肉中的氨基酸慢慢释放,肉汤更美味。水要一次加足,中途最好不要再加水,如果实在要加,也要加热水
步骤7
锅开后,转入砂锅,盖上盖子,小火慢炖2小时
步骤8
把白萝卜切成厚片,加进锅里,再小火炖上20分钟至萝卜软烂美味的萝卜炖牛腩就做好了。赶快试试吧!
步骤9
牛肉软嫩鲜香,白萝卜吸收了牛肉的汤汁非常美味,又香又烂入口即化
二、电压力锅萝卜牛腩的做法?
食材:
牛腩2斤、白萝卜半根、大葱半棵、大蒜1头、八角3颗、花椒1撮、桂皮1块、香叶2片、栀子1个、白蔻5粒、香葱末少许、酱油适量、盐少许
做法:
1. 牛腩条泡凉水10分钟。
2. 切成3、4公分的大块。
3. 入温水锅,煮到似开非开时涌现大量的浮沫,用勺子快速将浮沫撇走,这个过程大约持续5分钟。
4. 浮沫撇净后,汤汁很清澈,后续还会涌现少许白色细腻的泡沫,这个是肉中的营养物质了,无需再撇掉。
5. 煮牛肉时将调料准备好:葱段、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、栀子、香叶、白蔻,量不要太多,防止草药味过浓而影响肉香。
6. 将调料到入牛肉锅中。
7. 再倒适量酱油,盐先不放;各品牌的酱油咸度和色泽不一样,酌情添加。
8. 盖盖子,微火焖炖2小时左右,炖一小时左右时加适量盐继续焖炖;如果用高压锅能大大缩短烹制时间。
9. 白萝卜洗净削皮,切滚刀块,不要过早切块,防止营养流失,进锅前再切块。
10. 牛腩炖到9分熟时,萝卜入锅混合均匀,如果汤汁略少可补充热水,盖盖子焖炖20分钟后出锅,撒香葱末增色添香。
11. 牛腩炖萝卜,低脂营养健康超下饭!
小窍门:
1、牛肉撇沫可使汤浓味汤,如果很介意可以焯煮后再重新放热水炖。
2、盖盖子焖炖宜小火或者微火,选用密封性能好的锅子,中途如需添加水,宜加热水。
3、白萝卜还可以换成土豆、胡萝卜等蔬菜,根据蔬菜的成熟和耐煮性决定入锅及焖炖的时间。
三、怎么做萝卜牛腩高压锅萝卜牛腩?
主要材料:牛腩500g,土豆1个,小胡萝卜3个,葱、姜适量,花椒适量,大料两颗,桂皮、香叶适量,干辣椒适量,冰糖3块,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,香菜少许,香料包1个。
1、牛肉逆着纹理切成大块,土豆、胡萝卜切滚刀块,土豆要泡在水里防止氧化,姜切大片,葱切段。
2、牛肉冷水下锅,加一点花椒,几片姜,少许料酒,煮开后撇去浮沫。
3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。
4、锅里加少许油,放入调料炒香。
5、倒进牛肉烹入少许料酒,然后加入适量生抽,一点老抽进行翻炒。
6、倒入热水,加入冰糖、香料包,等水开后倒入高压锅中(先不加盐的)。
7、高压锅上气后炖20分钟。
8、高压锅下去气后倒入普通锅里,调料都挑出来不要了,加入胡萝卜。
9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆,土豆快熟的时候加入少许盐,然后等土豆熟透大火收汤即可完成。
四、怎样做萝卜烧牛腩?
用料
牛腩 500g,白萝卜 一根,姜片 5片,大葱 1小段,冰糖 1小把,花生油 适量,香叶 2片,八角 2个,干辣椒 2-3个,桂皮 2小片,草果 1个,生抽 3勺,老抽 1勺,料酒 1勺,白醋 1小勺,耗油 2勺,盐、味精 适量。
做法步骤
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;
3、生姜切片,葱斜切 并准备好香料;
4、锅中放适量花生油;
5、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块;
8、炖至牛腩八成熟的样子;
9、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
10、放上大葱圈装饰。
五、萝卜牛腩怎么做?
食材:牛腩 350克,萝卜 500克,葱白 2根,八角 2个,桂皮 1块,冰糖 4个,姜 1块。
1,将牛腩用清水泡一两个小时,泡出血水洗净,然后切成小块。
2,将牛腩放入锅中加水,再放两片姜片、一勺料酒。
3,大火烧开以后焯水一分钟捞起,用清水冲洗干净。
4,再放入砂锅中,加入葱白、八角、桂皮、 陈皮、冰糖。
5,再加入适量的清水,大火煮开后小火炖2.5个小时。
6,萝卜去皮洗干净切成块。
7,炖到牛腩可以用筷子戳穿。
8,再加入萝卜,煮开后转小中火炖20分钟。
9,然后加入适量的盐和胡椒粉焖煮一分钟,关火后放入香菜末,搅拌均匀即可。
六、怎样做萝卜焖牛腩?
1.
将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时,中间换换水,以便把血水尽量泡出来。
2.
再将牛腩焯一下水。
3.
姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。
4.
炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味,关小火,放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。
5.
倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒,再盖上锅盖焖片刻,等牛肉本身的水分干了,便往锅里加水,最少要没过牛腩
七、牛腩炖土豆红萝卜压力锅的做法?
牛腩焯水,压力锅加水,放牛腩,炖半个小时,放气后,在加土豆和胡萝卜,加调料,炖十分钟就可以了
八、牛腩烧萝卜怎么做?
用料
牛腩 500g,白萝卜 一根,姜片 5片,大葱 1小段,冰糖 1小把,花生油 适量,香叶 2片,八角 2个,干辣椒 2-3个,桂皮 2小片,草果 1个,生抽 3勺,老抽 1勺,料酒 1勺,白醋 1小勺,耗油 2勺,盐、味精 适量。
做法步骤
1、牛腩洗净切块
2、放入冷水锅,放入2片生姜,一勺料酒,大火烧开后煮2分钟,焯去血沫 捞出洗净沥水;
3、生姜切片,葱斜切 并准备好香料;
4、锅中放适量花生油;
5、油热后放入所有调料翻炒出香味,然后放入焯过水的牛腩块,翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖,翻炒至牛腩上色;
6、加入足量清水,大火烧开后转小火慢炖,用珐琅锅大概要炖1.5小时;
7、炖的过程中将白萝卜削皮切块;
8、炖至牛腩八成熟的样子;
9、加入白萝卜块,再盖好盖继续用小火慢炖; 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时,放入精盐、味精、调味即可。
10、放上大葱圈装饰。
九、萝卜烧牛腩怎么做?
准备一块牛腩,一些萝卜,姜片葱段备用。牛腩切块,萝卜切滚刀块。起锅烧水,放入牛腩和葱姜片,倒入两勺料酒去醒,焯3分钟捞出。
重新起锅烧开水,放入焯好水的牛腩块,加入一勺料洒,几粒花椒和一个八角,加入一个西红柿。西红柿打花刀有吸附浮沫的作用。大火烧开转小火炖四十分钟加入萝卜烧十五分钟加入盐、鸡精。一锅味道鲜美的萝卜牛腩汤就做好了。
十、如何做牛腩焖萝卜?
主料:鲜嫩黄牛肉750克,胡萝卜500克
辅料:精盐、姜(拍破)、葱结、酱油、豆瓣酱各适量,八角、茴香、花椒各少许,花生油适量。
胡萝卜黄焖牛肉的做法:
1、把牛肉和萝卜都切成2.5厘米大小的块,萝卜要去皮。
2、铝锅内放牛肉及清水烧开,捞尽血泡和浮沫,加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味,用小火慢烧。
3、炒锅置旺火上,放油烧热,下豆瓣酱炒香,掺汤,汤开后捞出豆瓣渣,起锅,倒入烧牛肉的铝锅内。铝锅内牛肉烧至八成熟时,放入萝卜同烧,烧至牛肉酥烂即可。
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