腐竹萝卜焖牛腩好吃吗 腐竹萝卜焖牛腩好吃吗视频
一、腐竹焖牛腩?
食材:牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺
方法/步骤:
1、牛腩切大块,洗净备用
冷水下锅,焯去血水,撇去浮沫,然后准备其他材料,姜切片,葱白斜刀切小段,陈皮稍微掰小块
2、南乳2块半,再舀几勺南乳汁,南乳压碎搅成糊备用,牛腩煮至没有血沫浮出,捞起
3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味,下牛腩翻炒,炒至两面略焦黄,加南乳糊,生抽,料酒,冰糖继续翻炒一两分钟
4、加热水淹没牛腩即可,加陈皮,大火烧开煮两三分钟,换高压锅25分钟,换小锅,加入提前泡发好的腐竹,中小火炖10分钟
5、调好水淀粉大火收汁,然后加入水淀粉出锅,撒上红椒圈和葱花(嗯,葱花还是要比葱段好看的)
6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦!
二、牛腩焖土豆还是焖萝卜好吃?
牛腩焖土豆好吃
用料
牛腩 400g,土豆 300g,糖 40g,老抽 40g
酱油 40g,蚝油 2g,麻油 10g,菜籽油 40g,红葱头 3个,青葱 少许,八角 2个
香叶 两片,桂皮 少许,花椒 少许,干辣椒 2个,姜 4片,蒜 4瓣,盐 4g,胡椒粉 少许
水 300克
1、准备食材,牛腩先抄水去除血沬。
2、糖熔化成焦糖色。
3、倒入牛脯挂糖浆上色。盛出备用。
4、油热,加入八角桂皮葱等固体配料,炒香。
5、加入牛腩翻炒。加入酱油老抽盐等调料,翻炒。
6、转移到高压锅。
7、倒入水,高压锅压12-15分钟。
8、撒上葱花,再来一碗白米饭,非常香!
9.美味又好吃的牛腩焖土豆完成开吃了。
三、牛腩焖萝卜怎么做好吃?
食材
牛腩2斤,葱两颗,白萝卜一个约1.5斤,丁香少许,陈皮一块,姜5块,桂皮少许,八角少许,香草少许,花椒少许
制作方法
牛腩焖萝卜
1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。
2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)
3.牛腩洗净后,先切成几大件,
4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.
5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.
6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.
四、腐竹焖萝卜做法?
1.腐竹用水泡软,萝卜去皮切掉两头。
2.腐竹切小段,萝卜切小块,葱切碎备用。
3.锅里加适量水煮开,放入萝卜,盖上锅盖煮2分钟。
4.2分钟后关火,让萝卜在锅里再焖5分钟,这样会软烂些。
5.锅里倒稍多点的油,将腐竹炸至两面金黄后出锅
6.用锅里剩余的油炒萝卜,加入老抽,生抽,蚝油翻炒均匀。
7.再放入煎至过的腐竹一起翻炒,加入两小碗清水,再放入盐和白糖,盖上锅盖,转中火焖5分钟。
8.最后大火收汁即可。
9.喜欢吃葱花的撒上点葱花,不喜欢的这步可省略!超级好吃的素菜就做好了!
五、牛腩焖萝卜做法?
萝卜焖牛腩
主料:牛腩一条;辅料:白萝卜一个;调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒适量、豆豉辣酱少许做法
:1..将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4CM见方备用;锅内坐水,放入拍松生姜、花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上1勺绍酒,焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出,将牛腩块捞出,温水洗净控水备用;
2.准备好煨炖酱料,红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用;蒜瓣剥皮,大葱洗净斜切成段,青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段,生姜切片,小葱洗净挽葱结备用;香辛料温水淘洗干净备用;
3.炒锅烧热注油,将蒜瓣、姜片,葱段及香辛料下锅以中小火煸香,将混合酱料倒入锅中央,煸炒至红油渗出,将牛腩倒入锅中转大火翻炒;锅内淋入绍酒、酱油,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水煮开锅;
4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中(如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好),中小火加盖“压”35分钟左右熄火;将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中,将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上,锅内汤汁过滤掉杂质,调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀,将原汁倒入钵中,灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火,将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。
六、腐竹焖牛腩的做法电饭煲?
食材:牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺
方法/步骤:
1、牛腩切大块,洗净备用
冷水下锅,焯去血水,撇去浮沫,然后准备其他材料,姜切片,葱白斜刀切小段,陈皮稍微掰小块
2、南乳2块半,再舀几勺南乳汁,南乳压碎搅成糊备用,牛腩煮至没有血沫浮出,捞起
3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味,下牛腩翻炒,炒至两面略焦黄,加南乳糊,生抽,料酒,冰糖继续翻炒一两分钟
4、加热水淹没牛腩即可,加陈皮,大火烧开煮两三分钟,换高压锅25分钟,换小锅,加入提前泡发好的腐竹,中小火炖10分钟
5、调好水淀粉大火收汁,然后加入水淀粉出锅,撒上红椒圈和葱花(嗯,葱花还是要比葱段好看的)
6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦
七、牛腩焖腐竹的家常做法?
答:牛腩焖腐竹是一道家常菜,味道鲜美,营养丰富,下面介绍一种制作方法,供您参考:
所需材料:
1. 牛腩500克
2. 腐竹50克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 鸡精适量
9. 老抽适量
10. 生姜适量
制作步骤:
1. 牛腩切成小块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2. 腐竹用热水泡软。
3. 锅中加入适量油,加入姜片和葱段爆香。
4. 加入牛腩块煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒,继续煸炒。
6. 加入足够的水,放入泡软的腐竹,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、老抽和生姜片,煮沸后转小火焖煮40-50分钟。
7. 煮至牛腩软烂,腐竹入味,汤汁浓稠即可关火。
8. 装盘,撒上适量的葱花即可食用。
注意事项:
1. 牛腩要预处理,焯水去血水,这样可以去除牛肉的腥味,确保口感更好。
2. 焖煮过程中,要注意火候和水分,保证牛腩烂而不烂糊。
3. 腐竹要提前泡软,这样可以更容易入味。
以上是牛腩焖腐竹的家常做法,希望可以为您提供一些参考和帮助。
八、萝卜焖牛腩很热气吗?
不热气,萝卜焖牛腩不热气的,萝卜是比较正气的蔬菜,牛肉本身是有点燥热的,但种萝卜一起焖煮后总体是不热气的,是属于温补食材。
九、鼎爷萝卜焖牛腩牛腩秘方?
用料:
牛腩 1000克
西红柿 2个约500克
洋葱 大半个
土豆 2个约500克
胡萝卜 2根约500克
姜 6片
料酒 12勺约180ml
冰糖 15克
生抽 6勺约90ml
老抽 1勺约15ml
盐 5克
小葱 4根
醋 1勺
做法:
步骤 1
牛腩提前一晚放在冷藏室自然解冻 ,第二天倒入冷水中浸泡大半个小时, 中间大约换了4次水 ,目的是尽量去掉血水, 确保待会焯完牛腩的汤鲜香无腥味, 重新换上冷水, 加入6勺料酒、 3片生姜、 2根小葱 (勺子是喝汤的搪瓷勺, 一勺大约15ml的样子)。
步骤 2
煮开后 ,撇去浮沫, 再煮个1-2分钟即可 (因为之前血水去得比较干净, 浮沫不,多 而且汤也比较清)。
步骤 3
捞出牛腩沥掉水分 ,汤去掉浮沫后保留。步骤 4
起锅下油 ,油温5成热时加入冰糖 ,小火熬至焦糖色(新手建议冰糖化开就可以下牛腩 熬过头会苦的)。
步骤 5
倒入牛腩,快速翻炒, 均匀上色后 ,加入另外6勺料酒, 沿着锅边一圈淋洒 ,呲的味道就上来了, 加入生姜片和葱花, 喜欢大料的这时也可一并加入, 再加入一勺醋(醋能使肉质更细腻) 不断翻炒至收干。
步骤 6
将翻炒完的牛腩倒入清汤中, 加入6勺生抽、 1勺老抽大火重新烧开 ,加盖转小火焖1个小时。
步骤 7
牛腩焖煮的时候, 准备配菜 2个西红柿切小块, 大半个洋葱切成丁(洋葱最终会煮烂融入汤中) ,2根胡萝卜和2个土豆滚刀切块 ,切好的土豆浸在水中 ,防止变黑 ,等牛腩煮了快1小时时, 开始炒配菜(土豆不用炒)。
步骤 8
起锅热油, 先倒入胡萝卜,炒出红油, 这样比直接煮味道好 ,然后加入番茄块和洋葱丁, 加入3克盐不断翻炒, 期间可以加点牛腩汤,让洋葱软化更快, 炒到番茄和洋葱开始出现糊状时即可。
步骤 9
倒入锅中 ,搅拌均匀, 可以尝下咸淡看是否要加盐,撒一些白胡椒粉和鸡精, 加盖继续焖煮1小时 ,如果水不够的 ,记得提前准备好开水, 适当加入后调味。
步骤 10
焖煮1小时后 ,再加入土豆块, 然后搅拌均匀后,再小火焖30分钟, 这样土豆块就不会散掉了。
步骤 11
牛腩入口即化, 土豆和胡萝卜充分吸收了汤汁非常入味, 洋葱已经全部融化在汤汁中了。
十、牛腩焖什么好吃?
牛腩肉与番茄、西红柿一起做焖锅比较好吃,做法如下:
用料:
牛腩,1斤,切成小块,冷水浸泡1小时
小葱,2根,去腥味
姜,三片,去腥味
料酒,1勺,调味
白醋,半勺,调味
西红柿,2个,切成小块
金针菇,两大把,撕碎成小撮,洗干净
番茄酱,1勺,生抽1勺,加半碗水调和
做法:
1.牛腩冷水浸泡一小时后,冷水上锅煮,水开后转小火焖
2.加入葱姜,料酒,白醋,盖锅盖焖1-2小时,直至肉软烂
3.上面两步也可以合并成一步,直接冷水放入调料到高压锅里压1小时
4将软烂的肉,带着一些汤水捞出(汤水可以没过肉),葱姜不要
5.导入番茄生抽的水,开始中小火收汁
6.收汁快结束时放入金针菇,翻动,金针菇软后,捞出开吃
7.可以放点香菜叶点缀
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