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腐竹焖牛腩怎么做好吃窍门 腐竹焖牛腩怎么做好吃窍门视频

2023-06-30 10:25:29粤菜1

一、腐竹焖牛腩?

食材:牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤:

1、牛腩切大块,洗净备用

冷水下锅,焯去血水,撇去浮沫,然后准备其他材料,姜切片,葱白斜刀切小段,陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半,再舀几勺南乳汁,南乳压碎搅成糊备用,牛腩煮至没有血沫浮出,捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味,下牛腩翻炒,炒至两面略焦黄,加南乳糊,生抽,料酒,冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可,加陈皮,大火烧开煮两三分钟,换高压锅25分钟,换小锅,加入提前泡发好的腐竹,中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁,然后加入水淀粉出锅,撒上红椒圈和葱花(嗯,葱花还是要比葱段好看的)

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦!

二、腐竹焖水蛇的做法,腐竹焖水蛇怎么做好吃,腐竹?

水蛇1条

腐竹100克

盐少量

蒜头2颗

金不换少量

制作时间:10-20分钟

用餐人数:

步骤

1

腐竹洗净,下油锅稍煎

2

水蛇去内脏切段,下油锅煎(注意注意少翻,下锅四五分钟后再翻煎)

3

加蒜,倒入前面煎好的腐竹段,加酱油

4

加入金不换,少许盐,加水,上锅盖焖十分钟

5

收汁上盘

三、羊排焖腐竹窍门?

1/10 腐竹泡水软化

2/10 白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮

3/10 桂皮,香叶,八角,草果,花椒放入一次性茶包变香料包

4/10 炒锅烧热,加少许油,放入羊排翻炒,至表面变色

5/10 加入郫县豆瓣酱,姜片,蒜翻炒出香味。加老抽,生抽,糖,米酒调味

6/10 加入盖过羊排的水,香料包,马蹄一起

7/10 焖煮1个小时半左右

8/10 加入萝卜块一起再煮半个小时左右,至羊排变软

9/10 最后10分钟加入腐竹同煮。(可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。)

10/10 出锅前试味,不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎,孜然粉提味

四、腐竹焖牛腩的做法电饭煲?

食材:牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤:

1、牛腩切大块,洗净备用

冷水下锅,焯去血水,撇去浮沫,然后准备其他材料,姜切片,葱白斜刀切小段,陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半,再舀几勺南乳汁,南乳压碎搅成糊备用,牛腩煮至没有血沫浮出,捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味,下牛腩翻炒,炒至两面略焦黄,加南乳糊,生抽,料酒,冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可,加陈皮,大火烧开煮两三分钟,换高压锅25分钟,换小锅,加入提前泡发好的腐竹,中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁,然后加入水淀粉出锅,撒上红椒圈和葱花(嗯,葱花还是要比葱段好看的)

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦

五、牛腩焖腐竹的家常做法?

答:牛腩焖腐竹是一道家常菜,味道鲜美,营养丰富,下面介绍一种制作方法,供您参考:

所需材料:

1. 牛腩500克

2. 腐竹50克

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 老抽适量

10. 生姜适量

制作步骤:

1. 牛腩切成小块,用开水焯水去血水,捞出备用。

2. 腐竹用热水泡软。

3. 锅中加入适量油,加入姜片和葱段爆香。

4. 加入牛腩块煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒,继续煸炒。

6. 加入足够的水,放入泡软的腐竹,加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、老抽和生姜片,煮沸后转小火焖煮40-50分钟。

7. 煮至牛腩软烂,腐竹入味,汤汁浓稠即可关火。

8. 装盘,撒上适量的葱花即可食用。

注意事项:

1. 牛腩要预处理,焯水去血水,这样可以去除牛肉的腥味,确保口感更好。

2. 焖煮过程中,要注意火候和水分,保证牛腩烂而不烂糊。

3. 腐竹要提前泡软,这样可以更容易入味。

以上是牛腩焖腐竹的家常做法,希望可以为您提供一些参考和帮助。

六、排骨焖腐竹怎么做好吃?

主料:

排骨250克

腐竹适量

辅料:

干香菇3个

花生适量

蒜适量

姜适量

酱油适量

玉米淀粉适量

排骨酱适量(或其他调味酱)

腐竹焖排骨的做法步骤:

1.腐竹用手掰成一条条,洗净并用温水至软(约二十分钟吧,时间充裕的话泡越久越好),干香菇和花生洗净后用沸水浸泡至香菇变软。

2.排骨用沸水快速浸泡一下除去血水即可,沥干备用。

3.蒜和姜洗净切小丁,泡软的香菇对半切开。

4.锅里热油至六分热时放入蒜姜,翻炒至蒜变微黄,快速加入香菇,花生和腐竹翻炒几下,加水烧约五六分钟。

5.放入排骨,排骨酱(豆瓣酱,沙茶酱都可以的,自己喜欢咯),料酒一勺,适量酱油,再加水没过材料,加盖焖(此时可准备水淀粉,具体为将适量玉米淀粉用水搅匀,加入适量酱油搅匀)至汤汁剩三分之一时倒入水淀粉烧至汤汁近干,盛盘。

七、焖牛腩怎么做才好吃?

我的做法: 烧油锅,放入姜片,蒜头(整个的,稍为拍扁),葱白段炒香,加入冷水(水量为盖住牛腩并有两节手指余量为适合)。

放入3个八角,1/4个老陈皮(自个晒得那种也行,要用水发开,把白瓤刮干净只用那层存储香味的表皮)、适量盐、耗油、酱油。

水烧开后放入切好的牛腩块,小火焖煮,煮至水量与牛腩平面后放入萝卜块,继续小火焖煮(隔5分钟返一次面,让萝卜块受热均匀和入味),最后焖煮至自个喜欢的软硬程度就OK了。

八、牛腩焖萝卜怎么做好吃?

食材

牛腩2斤,葱两颗,白萝卜一个约1.5斤,丁香少许,陈皮一块,姜5块,桂皮少许,八角少许,香草少许,花椒少许

制作方法

牛腩焖萝卜

1.香料洗净备用,陈皮泡软后,刮去瓤.姜拍扁,另切两片姜片。

2.萝卜去皮切成大块备用,(这个步骤也可以在炖牛腩的时候再准备)

3.牛腩洗净后,先切成几大件,

4.锅里放葱结,姜两片,加清水(要能没过牛腩),水烧开后,把切成大件的牛腩放进锅里烫几分钟,把血水去掉,然后捞起,切成小块.

5.另起锅,油烧热后,把剩下的姜块放进锅里爆香,然后把切成小块的牛腩倒进锅里用大火翻炒,把香料和陈皮也放进一起炒,然后加酱油,盐,一点冰糖, 倒点料酒和一点点的香醋,然后加开水(最好一次加足水,以没过牛腩为准) 用中火炖两个小时,途中如果发现水少了,一定要加开水.

6.最后把切好的萝卜放进锅里再炖40分钟左右,喜欢萝卜烂点的就炖久一点.

九、广式腐竹焖排骨窍门?

.所需材料(其中排骨泡水去血水)

2.土豆去皮切块、腐竹切短、豆腐泡用开水烫下去去油。

3.烧热油锅,放入花椒、八角料。

4.将花椒捞出,放入排骨炒至变色。

5.加入老抽适量,炒匀。

6.加入料酒,炒出香味。

7.加入陈皮、桂皮、葱、姜片。

8.加水至没过排骨,大火烧开,转小火,焖至肉软。

9.下土豆,盖盖子,焖至土豆变软。

10.然后倒入腐竹和豆腐泡,盖盖子焖熟为止。

十、牛腩焖什么好吃?

牛腩肉与番茄、西红柿一起做焖锅比较好吃,做法如下:

用料:

牛腩,1斤,切成小块,冷水浸泡1小时

小葱,2根,去腥味

姜,三片,去腥味

料酒,1勺,调味

白醋,半勺,调味

西红柿,2个,切成小块

金针菇,两大把,撕碎成小撮,洗干净

番茄酱,1勺,生抽1勺,加半碗水调和

做法:

1.牛腩冷水浸泡一小时后,冷水上锅煮,水开后转小火焖

2.加入葱姜,料酒,白醋,盖锅盖焖1-2小时,直至肉软烂

3.上面两步也可以合并成一步,直接冷水放入调料到高压锅里压1小时

4将软烂的肉,带着一些汤水捞出(汤水可以没过肉),葱姜不要

5.导入番茄生抽的水,开始中小火收汁

6.收汁快结束时放入金针菇,翻动,金针菇软后,捞出开吃

7.可以放点香菜叶点缀

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