广式萝卜牛腩的做法视频 广式萝卜牛腩的做法视频大全

一、广式萝卜炖牛腩的做法？

食材

2个萝卜，3斤牛腩。

做法步骤：

1、首先将新鲜的牛腩切小块，切好后的牛腩洗干净，随后加入适量清水浸泡半小时，这一步是为了泡出血水。

2、萝卜去皮清洗干净后切成大小一致的滚刀块备用，顺手切姜片备用。

3、半小时过后，将牛腩中的血水倒干净，多清洗几遍，挤干水分控水备用。

4、冷锅烧热，加入适量食用油，油热后下入姜片爆一下，随后加入牛腩将水分炒干。3分钟后锅中会出现多余的水分，捞出继续翻炒。牛腩中的水分炒干后沿锅边淋入适量黄酒（白酒），继续翻炒。

5、牛腩炒到又干又香后，加入适量的蚝油、柱候酱、白糖2勺，继续翻炒。炒到牛腩变色、炒出酱香味后加入开水，水位线没过食材，盖盖中小火焖煮50分钟左右。

6、时间到，开盖撒入适量食用盐，开大火翻拌均匀后加入切好的萝卜块，翻炒均匀开中小火焖煮25-30分钟。时间到，如果有多余汤汁开大火翻拌收汁，出锅后撒上葱花，即可。

二、广式牛腩炖萝卜正宗做法？

广式牛腩炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩凉水下锅，加姜片、料酒绰水，用热水冲洗干净备用。

步骤 2

绰水的功夫正好调酱汁，诸侯酱、耗油、腐乳、花生酱、辣椒酱（我用点郫县豆瓣酱）。

步骤 3

搅拌均匀备用。

步骤 4

洋葱切块、葱切段、姜切片，滚油爆香。

步骤 5

洋葱、姜片、葱段捞出，锅底流油。

步骤 6

洗干净的牛腩倒进去翻炒。

步骤 7

翻炒至没有水汽，倒入葱姜洋葱。

步骤 8

倒入酱料。

步骤 9

翻炒均匀。

步骤 10

加八角、桂皮、香叶。

步骤 11

家开水，没过牛腩，加白胡椒粉、红糖，大火烧开。

步骤 12

倒入炖锅，转小火，慢炖一小时以上，直至牛腩软烂。

步骤 13

白萝卜切滚刀块，加葱段、盐、糖煮8分钟，关火，焖一小时以上。

步骤 14

不要把萝卜和牛腩一起炖时间太长，这样处理过的萝卜已经软烂了。

步骤 15

将萝卜倒入炖锅，尝尝咸淡，加盐调味。

步骤 16

小火再炖10分钟。

步骤 17

软糯酥烂，另一种风味。

三、广式萝卜焖牛腩的做法大全？

材料：牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗10克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量，淀粉适量。食用油30克，香油1小匙，蚝油3小匙，酱油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙。（如果赶时间想牛腩快点闷软的话，放1匙白醋进去。）

做法：

1、将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2、再将牛腩焯一下水。

3、姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4、炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5、倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩6、等水沸了便倒入紫砂煲中炖煮。

7、一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮两个小时即可

四、广式牛腩做法？

材料：牛腱子肉 2斤、香叶 4片、八角 2个、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒酱 30克、姜 2块、精盐 20克、生抽 3调羹、老抽/红烧酱油半调羹、料酒 1调羹 香菜两根

烹饪步骤如下：

1.牛腱子肉切几下泡水里两小时左右，水变红就换一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成几块，去掉外面的筋膜和肥油。用盐将肉抹一遍，如果时间充足，最好腌制一晚上。最好用海盐。时间紧的话，也要至少腌制六小时左右。

2.称量好各种香料，山楂，花椒，香叶，八角，甘草，稍微清洗一下。后面还要加冰糖，甘草不放也没事。

3.用炒菜的锅或随便什么锅，腌制好的牛肉冷水下锅，准备焯水。

4.同时电饭煲开始煮水，水量要保证完全没过牛肉。将香料放入，并且放入两块姜。如果有葱，就放几根葱白。

5.焯牛肉的水煮沸后，出现很多白色的沫沫，就可以关火把牛肉捞出沥干水分。

6.接着称量好冰糖，黄冰糖白冰糖都可以。再把盐，生抽，老抽，料酒，黑胡椒酱称量好，倒入电饭煲。

7.待电饭煲的卤水煮开后，才放入牛肉，煮40-50分钟，筷子能轻松扎穿牛肉，就可以了。

8.接着把牛肉捞出，趁热将卤汁过滤，等牛肉和卤汁都完全晾凉后，再将牛肉浸泡在卤汁中过夜，浸泡的时间越久越入味。卤汁过滤是保证干净，还可以留着下次做老卤汤。

9.最后将牛肉切片装盘，撒上些许香菜点缀即可食用啦！

五、广式牛腩的做法？

肋条坑腩550克

辅料

姜1块

蒜仔6瓣

干辣椒4根

香叶2片

八角2颗

桂皮1块

调料

柱候酱2汤匙

红乳汁1汤匙

花生酱1汤匙

生抽2汤匙

黄酒2汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

老抽半汤匙

油适量

1. 食材集合。

2. 牛腩泡水20分钟先去去血水，清洗干净，切成2.5厘米的方块。

3. 准备碗汁：生抽2汤匙，黄酒2汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，柱候酱2汤匙，红乳汁1汤匙，花生酱1汤匙，搅拌均匀备用。

4. 小葱挽结，姜切片，其他香料清洗干净沥水；酱香碗汁搅拌均匀备用。

5. 炒锅注入清水，冷水入牛腩，水中加入小葱，姜片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

6. 炒锅入油，温油入蒜仔和姜片，小火将蒜仔煸黄，炒出姜的香味。

7. 倒入牛腩粒，大火翻炒，将水分炒干，牛肉变得紧致。

8. 倒入香料，翻炒2分钟，炒出香料的香味。

9. 倒入酱香碗汁，翻炒均匀，使牛腩粒都裹上酱汁，入味均匀。

10. 将食材转移至砂锅，倒入没过牛腩的开水，入小葱结，加盖锅盖，火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度，后半程需开盖搅拌几次，以防糊底。

11. 时间到了，挑去辅料，起锅。

六、广叉式牛腩做法？

食材：牛腩500克，葱姜，料酒，广式焖牛腩酱料，胡萝卜

做法：

把牛腩清洗干净，然后把牛腩切成小块，锅中倒水，然后冷水放入牛腩块，再放入葱姜和料酒

大火烧水，把其烧煮后锅中会出现大量血沫，我们把其用勺子舀掉，稍微一会儿后把牛腩捞出

捞出的牛腩块放入碗中，我们再倒入温水把牛腩清洗一下，牛肉清洗好后捞出

锅中倒入食用油，油烧好后倒入清洗好的牛腩块翻炒，把牛腩炒至表面微焦

牛腩炒至微焦后放入葱姜和一包广式焖牛腩酱料，把其翻炒均匀

翻炒一会后我们再倒入一些开水，加至开水没过牛腩，然后盖上锅盖焖煮1个小时

牛腩焖煮好后我们再放入一些胡萝卜块，把其翻炒均匀，再盖上锅盖焖10分钟左右，焖煮好后我们就可以出锅了。

七、求广式牛腩粉做法？

牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料：冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法: 1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状. 2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用. 3.锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色. 4.加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味. 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色. 6.加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色. 7.注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟. 8.另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色. 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内.烧开后继续小火炖约60分钟. 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可.

八、广式牛腩粉正宗做法？

食材：牛腩500g、红薯粉丝100g

辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量

步骤：

1、牛腩洗净，泡去血水

2、将洗净的牛腩切成小块

3、姜切片，下油锅

4、倒入牛楠翻炒

5、牛腩翻炒出水

6、加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒

7、改用炖锅，里面加入半锅开水

8、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时

9、炖至牛腩软烂

10、香菜洗净，大蒜切碎

11、粉丝开水泡软后捞出备用

12、改锅，将牛腩倒入

13、加入半锅开水

14、锅里水开

15、加入粉丝煮熟

16、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料

17、然后加入香菜

18、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅

19、牛腩粉盛出就可以享用啦

九、广式焖牛腩的正宗做法？

食材:

牛腩600克，干香菇6个，姜一块，蒜6瓣，大葱1根，香菜一棵，陈皮一片，八角2个，黄糖一片，黄豆酱，生抽，蚝油，老抽，料酒，盐，油，淀粉1、姜去

1、姜皮切片，蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，香菜切段。

2、干香菇用温水浸泡10分钟，洗干净用刀切成两半。

3、牛腩切成大块再切成3厘米长块，加入一勺盐和一把淀粉；用手抓拌几分钟，放入清水中继续抓洗出血水，浸泡5分钟清洗干净捞出控干水。

4、锅烧适量油放入姜、蒜、大葱翻炒爆香，放入八角，加入一勺黄豆酱炒出香味。牛腩也放入大火翻炒爆香，从锅边淋入适量料酒炒出酒香味。

5、放入香菇翻炒均匀，加入一勺蚝油，两勺生抽翻炒均匀炒出酱香味，加入少量老抽翻炒均匀调色，加入没过牛腩的清水。

6、烧开后加入一片黄糖和陈皮翻动均匀，接下来就把牛腩转到高压锅中。然后用高压锅压半小时左右，牛腩松软后再转入砂锅中或普通炒菜的锅中。

7、开大火把牛腩收一下汁，这时再加入一勺盐调味。把汁收浓出锅装盘，撒上香菜段即可。

十、广式红烧牛腩的做法大全？

广式红烧牛腩做法如下：

一，准备材料：牛腩2斤，青萝卜1斤。

二，辅料：香菜2两，西红柿1个，生姜一小块，豆辫酱少许，料酒40克，大蒜2棵，香葱取葱白，豪油，鸡精。

三，具体操作：1，将牛腩洗净，氽水；2，牛腩切段，香芹切段，青萝卜切段，生姜切片，西红柿切块，香葱切段，大蒜切丁；3，锅中放油，将葱姜蒜下锅煸炒，加入豆辫酱翻炒，炒出香味倒入牛腩，料酒，盐，生抽老抽等，继续翻炒，牛腩呈金黄色时加入萝卜，西红柿，再炒一分钟加入沸水，水没过牛腩，转小火慢煮七十分钟，大火收汁，加入豪油，鸡精，香油出锅，装入大碗点缀香菜即可。