萝卜焖牛腩怎样做 萝卜焖牛腩怎样做好吃

一、怎样做萝卜焖牛腩？

1.

将买来的黄牛牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来。

2.

再将牛腩焯一下水。

3.

姜大块拍松、大葱切段、蒜头整粒剥皮、白萝卜切滚刀大块。

4.

炒锅倒入油将葱姜蒜放进去煸炒出香味，关小火，放入两块腐乳、一块南乳、一勺柱候酱稍微稍炒一下。

5.

倒入焯好水的牛腩再加入两个八角、一小块桂皮翻炒，再盖上锅盖焖片刻，等牛肉本身的水分干了，便往锅里加水，最少要没过牛腩

二、怎样煮牛腩焖萝卜？

1、牛腩解冻后切成条状。

2、然后再切成小块放入有一定深度的大碗中，加入清水浸泡，使牛肉浸泡出其中的血水，并清洗干净。

3、锅中加入适量水，并加入1小勺料酒，把处理干净的牛肉块放入锅中，汆水。

4、汆水后的牛肉块再洗清洗干净，放入盘中待用。

5、牛肉块放入珐琅锅中，依次加入1小勺料酒、适量生姜皮和1粒茴香，再放入少许香葱和适量水，使水面基本与牛肉持平，大火烧开后转小火40分钟左右。

6、胡萝卜清洗干净后，去皮并切成滚刀块。

7、牛肉炖至软烂时，挑出其中的生姜皮和香葱以及茴香，丢弃不用。

8、加入切成滚刀块的胡萝卜，再依次加入1小勺生抽、红烧酱油和白糖。

9、大火煮开后转小火，炖至胡萝卜变软后，撒上少许香菜，就可以上桌了。

三、如何做牛腩焖萝卜？

主料：鲜嫩黄牛肉750克，胡萝卜500克 

辅料：精盐、姜（拍破）、葱结、酱油、豆瓣酱各适量，八角、茴香、花椒各少许，花生油适量。

胡萝卜黄焖牛肉的做法：

1、把牛肉和萝卜都切成2.5厘米大小的块，萝卜要去皮。

2、铝锅内放牛肉及清水烧开，捞尽血泡和浮沫，加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味，用小火慢烧。

3、炒锅置旺火上，放油烧热，下豆瓣酱炒香，掺汤，汤开后捞出豆瓣渣，起锅，倒入烧牛肉的铝锅内。铝锅内牛肉烧至八成熟时，放入萝卜同烧，烧至牛肉酥烂即可。

四、如何做萝卜焖牛腩？

1300克牛腩切条，放入500ml沸水中焯水3～4分钟；

2再次沸腾时，取出泡入500ml冷水；

3100克萝卜去皮、切块，水烧开后加1勺醋，放入100克萝卜沸煮5～10分钟；

4开火加入30ml油，10克干葱和20克蒜小火慢炒，加入5克干辣椒、300克牛腩；将牛腩炒上色时，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油，小火炒；

5加300ml水覆盖所有的牛腩，再加入3克香叶、3克桂皮、3克八角、5克盐和3克糖；

6大火煮3～5分钟，加盖转小火焖至2～3个小时；

7加入100克萝卜，开大火、搅拌均匀，沸腾后转小火，加盖慢火炖15分钟；

8烧热砂锅，加10ml油，放入300克牛腩和100克萝卜，收汁，关火，上桌即可。

五、萝卜牛腩怎样做？

准备好所有的食材、调料。先把买回来的牛腩切成方块，不要太小，3cm以上，也不要超过5cm，浸泡在水中，清洗两遍，浸泡半小时，中间换水一次，泡去血水，去除腥气

步骤2

坐锅烧水，水开后下姜片、大葱、料酒，再把牛肉捞出来放进锅里，焯烫一遍去掉血水污物。牛肉开水下锅，会迅速锁住肉中的氨基酸不流失，留住牛肉的鲜美。这一步也是去除牛肉腥气的关键。捞出来控水

步骤3

准备好调料。大葱切成段，老姜切成片，大料、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、干山楂片全部准备好

步骤4

炒锅坐火上，烧热后放入适量的食用油，下入葱、姜煸炒出香味，下入其他调味料煸炒香

步骤5

把焯烫好的牛楠，倒进锅里，煸炒出水汽，加3大勺料酒，继续煸炒，这一步也可以给牛肉去腥，然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀。先不要加盐，出锅前再加，否则牛肉不容易炖软

步骤6

加入适量水。想要吃肉，就加热水，热水可以让牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸流失，保持肉味的鲜美。如果想要喝汤，就加冷水，这样能让肉中的氨基酸慢慢释放，肉汤更美味。水要一次加足，中途最好不要再加水，如果实在要加，也要加热水

步骤7

锅开后，转入砂锅，盖上盖子，小火慢炖2小时

步骤8

把白萝卜切成厚片，加进锅里，再小火炖上20分钟至萝卜软烂美味的萝卜炖牛腩就做好了。赶快试试吧！

步骤9

牛肉软嫩鲜香，白萝卜吸收了牛肉的汤汁非常美味，又香又烂入口即化

六、牛腩焖萝卜做法？

萝卜焖牛腩

主料:牛腩一条；辅料:白萝卜一个；调料:食盐3克、酱油5克、冰糖适量、姜2片、蒜2瓣、八角2颗、花椒2克、 桂皮1段、干辣椒少许、豆瓣酱适量、番茄酱适量、葱白1截、小葱1小把、尖椒少许、草果1颗 香叶1片、茴香籽2克、甘草3片、肉蔻少许、 黄酒适量、豆豉辣酱少许做法

：1..将牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成3-4CM见方备用；锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上1勺绍酒，焯煮2-3分钟至血腥浮沫溢出，将牛腩块捞出，温水洗净控水备用；

2.准备好煨炖酱料，红油豆瓣酱及豆豉酱剁碎备用；蒜瓣剥皮，大葱洗净斜切成段，青╱红尖椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，小葱洗净挽葱结备用；香辛料温水淘洗干净备用；

3.炒锅烧热注油，将蒜瓣、姜片，葱段及香辛料下锅以中小火煸香，将混合酱料倒入锅中央，煸炒至红油渗出，将牛腩倒入锅中转大火翻炒；锅内淋入绍酒、酱油，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水煮开锅；

4.连肉带汤汁一起倒入高压锅中（如果不赶时间的话用沙锅来煨炖更好），中小火加盖“压”35分钟左右熄火；将白萝卜洗净切圆片状铺在陶土钵子中，将高压锅中的牛腩捞出铺在萝卜片上，锅内汤汁过滤掉杂质，调入大喜大牛肉粉、精盐、冰糖拌匀，将原汁倒入钵中，灶火煮开后转小火煨至萝卜绵软入味熄火，将过油后的青红尖椒铺面即可上桌。

七、焖牛腩怎样焖？

准备材料：

牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。

1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干

2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。

3、然后捞起牛腩，晾干水备用。

4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。

5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。

6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。

八、鼎爷萝卜焖牛腩牛腩秘方？

用料:

牛腩 1000克

西红柿 2个约500克

洋葱 大半个

土豆 2个约500克

胡萝卜 2根约500克

姜 6片

料酒 12勺约180ml

冰糖 15克

生抽 6勺约90ml

老抽 1勺约15ml

盐 5克

小葱 4根

醋 1勺

做法:

步骤 1

牛腩提前一晚放在冷藏室自然解冻 ，第二天倒入冷水中浸泡大半个小时， 中间大约换了4次水 ，目的是尽量去掉血水， 确保待会焯完牛腩的汤鲜香无腥味， 重新换上冷水， 加入6勺料酒、 3片生姜、 2根小葱 (勺子是喝汤的搪瓷勺， 一勺大约15ml的样子)。

步骤 2

煮开后 ，撇去浮沫， 再煮个1-2分钟即可 (因为之前血水去得比较干净， 浮沫不，多 而且汤也比较清)。

步骤 3

捞出牛腩沥掉水分 ，汤去掉浮沫后保留。步骤 4

起锅下油 ，油温5成热时加入冰糖 ，小火熬至焦糖色(新手建议冰糖化开就可以下牛腩 熬过头会苦的)。

步骤 5

倒入牛腩，快速翻炒， 均匀上色后 ，加入另外6勺料酒， 沿着锅边一圈淋洒 ，呲的味道就上来了， 加入生姜片和葱花， 喜欢大料的这时也可一并加入， 再加入一勺醋(醋能使肉质更细腻) 不断翻炒至收干。

步骤 6

将翻炒完的牛腩倒入清汤中， 加入6勺生抽、 1勺老抽大火重新烧开 ，加盖转小火焖1个小时。

步骤 7

牛腩焖煮的时候， 准备配菜 2个西红柿切小块， 大半个洋葱切成丁(洋葱最终会煮烂融入汤中) ，2根胡萝卜和2个土豆滚刀切块 ，切好的土豆浸在水中 ，防止变黑 ，等牛腩煮了快1小时时， 开始炒配菜(土豆不用炒)。

步骤 8

起锅热油， 先倒入胡萝卜，炒出红油， 这样比直接煮味道好 ，然后加入番茄块和洋葱丁， 加入3克盐不断翻炒， 期间可以加点牛腩汤，让洋葱软化更快， 炒到番茄和洋葱开始出现糊状时即可。

步骤 9

倒入锅中 ，搅拌均匀， 可以尝下咸淡看是否要加盐，撒一些白胡椒粉和鸡精， 加盖继续焖煮1小时 ，如果水不够的 ，记得提前准备好开水， 适当加入后调味。

步骤 10

焖煮1小时后 ，再加入土豆块， 然后搅拌均匀后，再小火焖30分钟， 这样土豆块就不会散掉了。

步骤 11

牛腩入口即化， 土豆和胡萝卜充分吸收了汤汁非常入味， 洋葱已经全部融化在汤汁中了。

九、怎样做萝卜烧牛腩？

用料

牛腩 500g，白萝卜 一根，姜片 5片，大葱 1小段，冰糖 1小把，花生油 适量，香叶 2片，八角 2个，干辣椒 2-3个，桂皮 2小片，草果 1个，生抽 3勺，老抽 1勺，料酒 1勺，白醋 1小勺，耗油 2勺，盐、味精 适量。

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

10、放上大葱圈装饰。

十、牛腩焖萝卜是怎么做的？

食材：白萝卜500克、牛楠300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将牛楠切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用。

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟。

3、4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟。

5、45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴。

6、45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可