牛腩煲萝卜汤的做法大全窍门视频 牛腩煲萝卜汤的做法大全窍门视频教程
一、青萝卜汤的做法大全窍门?
青萝卜丝汤的做法大全
选择新鲜的箩卜,削皮,洗干净。将箩卜擦成匀称的细条,放进盆里。将饺子馅放进碗中,将葱切割成末,放进碗中,再倒进适当的生抽、芝麻油和盐,调为糊状。锅中放进食用油,油烧后,倒和葱末炝锅。将青萝卜条所有倒进锅中,用铁铲煸炒匀称。往锅中倒进冷水,依据用餐的总数,一人一碗的量。在锅中添加少量盐,先少放一些,由于肉丸子是咸的。当锅中的汤煮沸后,用筷子挑一团饺子馅放进沸水处,把全部的饺子馅都团成肉丸子放进锅中。当肉丸子熟透,青萝卜条煮软后,往锅中倒进少量芝麻油,就可以起锅了。
二、麦仁牛腩煲做法大全?
主料 1种
牛腩
500g
辅料 6种
八角2个
桂皮1块
大料2个
姜1块
蒜米3粒
干辣椒3个
烹饪步骤 6步
步骤1
1.买整条的牛腩,洗干净、整条入开水去除血水加入料酒去腥。煮开捞出凉后切小块。
步骤2
2.牛筒骨去血水后、加入清水煮开、
步骤3
3.砂锅中放入所有配料、小黄豆、海味(瑶柱、其它海味也可以)、把牛筒骨汤倒入砂锅中。
步骤4
同步骤3
步骤5
4.煲1.5个小时后放入牛腩一起煲一个小时即可、
步骤6
6.大功告成!
三、广州牛腩煲正宗做法大全?
材料:牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)
腌料:油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
调料:油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
烹制工艺
1、牛腩洗净,逆着纹理切块,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
2、土豆和红萝卜去皮切块,洋葱切成丝;干辣椒切圈,葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。
3、烧热2汤匙油,放入牛腩快炒至肉变色,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
4、注入3碗清水搅匀,加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味,加盖大火煮至沸腾。
5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内,加盖大火煮沸后,改小火炖煮1小时。
6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀,加盖以小火续煮30分钟。
7、放入洋葱丝搅匀,加盖以小火续煮10分钟,熄火焖15分钟,便可出锅。
四、牛腩煲做法大全王刚?
食材清单
牛腩 300g 、 土豆 150g 、 红萝卜 150g 、 葱.芹菜.辣椒 少许 、 沙茶.蚝油.麻油.生抽 少许
烹饪步骤
1/8
牛腩浸泡在清水里,加点盐和白醋。
2/8
土豆切成2厘米左右的方块,红萝卜滚刀切。
3/8
牛腩浸泡二十分钟后捞出,切成十五毫米左右的方块,用料酒腌制二十分钟。腌制后焯下开水,捞出晾干,打上生粉。
4/8
锅里热油,把土豆炸成金黄色。然后捞出,炸牛腩至七分熟,再捞出。
5/8
准备一个砂锅,先铺上红萝卜,然后把土豆和牛腩依次铺上。
6/8
生抽二匙,蚝油一匙,沙茶鸡精少许,辣椒油少许,加上白开水拌匀,淋在砂锅里。
7/8
大火煮开,小火炖35分钟,开锅,淋点辣椒油和芝麻油。
最后一步
放点葱白,芹菜,辣椒点缀一下。
五、酸笋煲牛腩的做法大全?
食材用料
牛腩 250克,酸笋 250克,酸辣椒 5个,姜 适量,蒜 5瓣,生抽 适量,蚝油 适量,料酒 1小勺
做法步骤:
步骤 1
牛腩洗净,沥干水,切成丁状,放少许盐和生粉,腌制10分钟。
步骤 2
姜切片,蒜头切碎,但不要切成太小一粒了,酸辣椒切丝或滚刀块,酸笋切片。
步骤 3
冷锅热油,把姜、蒜、辣椒倒入,炒出香味
步骤 4
倒入牛腩,快速翻炒,放料酒,酱油,加一小碗许水。
步骤 5
转入砂煲内,放蚝油,中火煮开,转小火,煲20分钟。
步骤 6
开盖,撒葱花点缀一下,开吃
六、煲羊肉萝卜汤的做法大全?
食材:羊肉 800g,白萝卜 1根,葱姜 适量,米醋 适量,花椒 适量,料酒 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,枸杞 适量。
具体做法
1、将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
2、用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水
3、泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段
4、准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)
5、大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6、羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
7、接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)
8、羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透
9、出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味
注意事项:
1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以,用砂锅炖也要两个小时左右,压力锅效率就高了,我家已经习惯用电饭锅了;
2、各种大料也能去膻味,不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味,我家不太喜欢放,亲们根据自己口味来加吧;3、网上还有各种去膻味大全,放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的。
七、明虾牛蛙煲的做法大全窍门?
用料
明虾 500克
牛蛙 两只
土豆 拳头大两只
冬瓜 一片
郫县豆瓣酱 两大勺
葱花,蒜末 适量
白糖,鸡精 适量
黄酒 两大勺
明虾牛蛙煲的做法
冬瓜,土豆洗净削皮切片待用。
明虾背上剖开去泥筋,牛蛙洗净剥皮切块,少量盐捏一下。
明虾背上剖开去泥筋,
油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香,放土豆和冬瓜一起炒片刻,放水盖上煮。煮至土豆熟透,先行捞出装进汤盆。
锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙,大勺黄酒,适量白糖提味,煮7,8分钟,看牛蛙肉已经熟透,连汤一起倒入汤盆。
麻辣鲜
洒葱末,葱末上均匀洒麻辣鲜。
另起油锅,油熟后浇泼。
OK,可以上桌啦!
鲜香微辣,好吃!
八、砂锅牛腩煲的做法大全家常?
食材清单
牛腩 500g 、 土豆 500g 、 姜 一小块 、 大蒜 3瓣 、 葱花 一小把 、 料酒 一汤匙 、 胡椒粉 五分之一小勺 、 盐 五分之一小勺 、 盐 半小勺 、 豆瓣酱 一汤匙 、 八角 两个 、 香叶 两片 、 桂皮 一小段
烹饪步骤
步骤1/15
姜切片,蒜整颗剥皮,八角桂皮香叶冲水洗净。
步骤2/15
坐一锅冷水,倒入料酒。
步骤3/15
牛腩冷水下锅,开火绰水,直到煮出大量浮沫。
步骤4/15
捞出反复冲水,清洗干净。
步骤5/15
土豆切块,浸泡在清水里。
步骤6/15
锅里放少量底油,爆香大蒜后捞出。
步骤7/15
再放入姜片炒出香味。
步骤8/15
放入豆瓣酱,慢慢炒出红油来。
步骤9/15
放入绰水后的牛腩,翻炒均匀。
步骤10/15
加入所有香料,继续翻炒至能够闻到香料的香气来。
步骤11/15
一次性加入足够的水,转入砂锅煲至少两小时。中间检查一下,锅不要烧干或者糊底了。水如果少了一定及时添加。
步骤12/15
直到煲到筷子能轻松戳入牛腩。
步骤13/15
土豆一同加入锅里,继续保持小火十分钟。尝一尝汤的咸淡,加入盐调味,把炝锅的蒜头重新放入锅里,继续10分钟。撒葱花就可以开吃咯。
步骤14/15
成品。
最后一步
成品。
九、香辣鸡公煲的做法大全窍门?
〔主材料〕:公鸡半只大约2斤
〔配菜料〕:蒜头1头,大葱一大段,生姜一块,芹菜150克,洋葱150克,小米椒,干辣椒,香菜点缀用
〔调味料〕:鸡公煲专用调味料,香辣火锅底料,料酒,啤酒
—烹饪过程—
1);先把买的鸡肉外表以及内腔清洗干净,并砍成小块,重新清洗一遍洗出内部的碎骨头,然后浸泡在凉白开中大约30分钟,让鸡肉释出内部血水,再次清洗干净,控干水分。
2);把鸡肉块放进一个大盆内,添加重庆鸡公煲专用的整合型调味料,用长筷子把鸡肉与调料搅拌混合均匀后,放进冰箱腌制3~12小时,腌制到准备烹饪前取出即可。
3);准备其他配料,把洋葱和芹菜清洗干净后,芹菜细切成段;洋葱切成条片段;生姜切片;小米椒和干辣椒切圈;蒜头一整个去皮后拍扁,大葱切成薄段。
4);鸡肉腌制好,配菜准备好,就可以开始烹饪咯!起锅烧油,把油烧至冒烟后,先把蒜头和生姜下进锅中爆出香味,然后把洋葱和芹菜放进一半量进锅里,进行适当翻拌大约10~20秒。
5);把腌制好的鸡肉倒进锅内,用铲子把鸡肉平摊开来铺满在蔬菜上面,保持姿势无需翻炒,先加入1/4的火锅底料,中大火状态盖上锅盖焖煮大约4分钟,想香辣风味更浓郁的朋友可以在此步添加干辣椒。
6);4分钟后开盖才开始进行适当翻炒,鸡肉和蔬菜以及调料混合均匀后,盖上锅盖再焖煮4分钟,第2次开盖后,把底下的料翻拌上来,添加少许料酒,半瓶啤酒,铲动混合均匀后,盖上锅盖焖烧4分钟。
7);进行烧焖的第3次4分钟后开盖,把剩余的洋葱和芹菜以及小米椒和干辣椒全部倒进锅中,平铺在料菜上,无需翻炒,盖上锅盖再焖煮3分钟,
8);到点开盖把所有食材翻炒片刻,让每一块鸡肉重新上色吸味,从鸡肉的纹路上表皮膨胀,并有油亮的鸡香汁,筷子能够轻易戳穿,鸡肉算彻底熟透,铲出放盘中,撒上几丁香菜点缀外观,即可上桌品尝。
十、全州牛腩的做法窍门?
1.牛腩洗净切块,焯出血水。准备生姜、青红辣椒、八角、草果等。
2.腐竹泡好切段。热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油。
3.放姜片、牛肉、啤酒一听。放老抽、八角草果香料。
4.炖至牛肉变软,放腐竹,出锅前放青红辣椒即可。
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