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牛腩煲萝卜汤怎么做 牛腩煲萝卜汤怎么做好吃

2023-07-01 22:04:30粤菜1

一、牛腩煲萝卜汤放什么调料?

可以放香葱3根,姜30克,干红椒4-6个。

用料:牛腩500克,白萝卜3个,香葱3根,姜30克,干红椒4-6个,花椒少许。

做法:

1.牛腩切小块焯水后洗净,萝卜切块。

2.香葱打成结、姜拍松与干红椒、花椒一起放入调料包。

3.炒锅热后倒油,放入牛腩煸炒变色后烹入料酒,放老抽上色,再放入糖,加水没过牛腩后放入调料包,倒入高压锅,出气后再压二十五分钟。

4.将高压锅移至水龙头下,用水冲,迅速解压。

5.往锅内放入切成块的萝卜,加入盐和鸡精,再上压,压五分钟即成。

二、牛腩萝卜汤怎么做?

步骤 1

食材:牛腩400克,萝卜半个,大蒜2瓣,姜1块,干辣椒3个,花椒1克,八角2个,桂皮1小块,茴香1克,冰糖适量,豆瓣酱1勺,生抽1勺,料酒1勺。

步骤 2

姜1块切姜片。

步骤 3

大蒜2瓣切蒜片。

步骤 4

干辣椒3个剪段。

步骤 5

萝卜切成大小均匀的块。

步骤 6

牛腩冷水中泡30分钟。

步骤 7

洗净后放入装有冷水的锅中煮开,撇去浮沫,变色后捞出。

步骤 8

切成2厘米左右的小方块。

步骤 9

锅内倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜片,辣椒段,花椒1克爆香,将切好的牛腩放入锅中,煸干水分后放入豆瓣酱1勺翻炒均匀,放入茴香1克、桂皮1小块,八角2个,生抽1勺,料酒1勺,冰糖适量拌匀。

步骤 10

加入适量清水炖煮1小时左右,放入萝卜继续炖煮15分钟,大火收浓汤汁,调入盐1勺,鸡精1勺即可。

三、牛腩煲怎么做?

主材料:西红柿3个、土豆1个、牛腩250克

辅料:葱、料酒、酱油、白糖、食盐、八角、姜、蒜、植物油、番茄酱

步骤:

1、牛腩切块。

2、牛腩焯水。

3、焯水后的牛腩放入高压锅或电饭煲。

4、倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水,盖上锅盖焖煮到烂,40分钟左右。

5、将西红柿和土豆都切块备用。

6、锅中放油,葱花爆炒出香味。

7、倒入西红柿,炒出酱来,适当添加热水,可以加一点番茄酱。

8、倒入土豆块,大火翻炒。

9、然后加入牛腩,炒一炒,加入刚才过滤过的牛肉汤汁,再加入适量热水,大火烧开后转中火焖煮一会。

10、煮15-20分钟,待土豆块变软,再适当加入糖、盐调味,然后出锅即可。

四、牛腩柿子煲怎么做?

牛肉炖西红柿是俄式菜,可也再加一些包心菜,牛腩,牛胸,肥一些的部分都可以,牛肉要先炖烂一些。牛肉小块先用高压锅炖好,取沙锅,放入水、西红柿切成碎丁放入,点大火炖,之后,放入炖好的牛肉,汤味道很好,牛肉会更好吃。但记住,牛肉一定要清汤炖,如果,炖牛肉时放入几个大枣、枸杞、味道会更加好。

没有高压锅,你就慢慢炖呗。

如何炖牛肉

  炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

  旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

  在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

  炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,...全部

五、莲藕牛腩煲怎么做?

食材:牛腩500克,莲藕1节 配料:青蒜苗2根,葱、姜、蒜适量,八角、桂皮、干辣椒 1-2个 调味料:料酒2大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,白砂糖1大勺,胡椒粉少许,盐适量 步骤:

1,将牛腩切成合适大小的肉块。

2,莲藕切块(泡水中防止变色),青蒜苗斜切段备用 3,锅中放水,冷水时倒入牛肉块,水开后将牛肉汆透捞出,再洗净血沫备用。

4,热锅凉油, 放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味 5,加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会,烹入料酒去腥,加入酱油、糖、胡椒粉调色调味 6,倒入适量的开水(没过牛肉),加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软(或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟)

7,放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂 8,最后尝一下味道,可适当增补一些盐或酱油来调整。起锅前放入青蒜苗增香,大火收汁即可。

六、芋头牛腩煲怎么做?

做法

1/3 牛腩剁方块,芋头滚刀切块(小芋头不用切),洗净沥水份备用。

2/3 炒锅入油放姜、八角、桂皮、干椒、花椒、酱(豆瓣或香辣)适量炒香,再倒入牛腩滴些料酒继续炒至血水干,加适量水老抽,放入芋头,然后倒入高压锅(或砂锅小火炖熟,如用炖的方法,芋头最好蒸熟)压熟。(约5~8分钟,高压阀无气体时开锅)待用。

3/3 然后调好味,装入煲仔(或其它食用容器)点上底火撒些葱蒜花或香菜即食用。

七、牛腩煲咸菜怎么做?

1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用

2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温外锅中焖煮两小时即可。

八、牛腩茄子煲怎么做?

用料

牛腩 250克

西红柿 2个

八角 2个

花椒 10粒

姜 6片

料酒 2勺

番茄酱 2勺

盐 3克

白糖 3克

葱 1根

做法步骤

步骤 1

把牛肉切成两厘米左右块状,放进锅里,加水没过牛肉,加入三片姜,一些葱,一勺料酒,开火焯肉。

步骤 2

倒油,下桂皮(我没有桂皮,所以没下,加桂皮更香)花椒八角小火煸香,这一步的作用在于煸去大料中的水分,也让味道更好地释放出来。

步骤 3

煸出香味后,将油及大料盛出备用。

步骤 4

待焯肉的水烧开后,撇去上面的浮沫,再焯两分钟。这时候牛肉的香味已经出来啦!

步骤 5

将刚才的调料油下一些到锅里,将牛腩在锅里翻炒,这一步的目的是将牛腩中的水分炒出来,便于之后炖牛腩时,更好入味。炒一分钟后下姜和葱,继续翻炒至表面微焦。

步骤 6

倒入开水,让开水没过牛腩,加入一勺酱油,一勺料酒,刚才煸香的大料,适量的盐和白糖,开中火烧开后,开小火炖半小时以上。此时牛肉已经微微变色。

步骤 7

番茄用开水烫了去皮之后,滚刀切成小块。

步骤 8

加入刚才煸炒大料的调味油,下番茄,炒出红油后加两勺番茄酱(最好是番茄酱,不要用番茄沙司,因为番茄沙司加了很多糖调料,番茄味没有那么浓)。

步骤 9

将牛肉倒入番茄锅中,翻炒一分钟,中小火收汁3-5分钟左右,让番茄的酸性帮助牛肉炖烂,但是不宜收汁时间过久,不然番茄的营养容易流失。

九、土豆牛腩煲怎么做?

1.牛腩洗净切成块,土豆去皮切块,生姜切片,红萝卜去皮切块,葱切段。

2.瓦煲注入清水,加入花雕酒、牛腩,生姜,生用小火煲40分钟。

3.再加入土豆、红萝卜、盐、味精所有调料,用煲20分钟,加入葱段即成。 土豆牛腩烹制材料材料:牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)腌料:油(1汤匙)、海天金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)调料:油(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)烹制工艺1、牛腩洗净,逆着纹理切块,加入腌料抓匀,腌制30分钟。2、土豆和红萝卜去皮切块,洋葱切成丝;干辣椒切圈,葱切段,姜切片,蒜拍扁去衣。3、烧热2汤匙油,放入牛腩快炒至肉变色,加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。4、注入3碗清水搅匀,加入1汤匙海天金标生抽和1/4汤匙白糖调味,加盖大火煮至沸腾。5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内,加盖大火煮沸后,改小火炖煮1小时。6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀,加盖以小火续煮30分钟。7、放入洋葱丝搅匀,加盖以小火续煮10分钟,熄火焖15分钟,便可出锅。厨神贴士1、挑选牛腩时,以新鲜黄牛的牛腩为最佳,水牛的牛腩不仅淡而无味,还不容易炖烂,不建议采用。2、用八角等香料来炖牛腩,可去除腥膻味,还有提香增食欲的作用,不过份量不宜多,否则会抢去牛腩的味道。3、牛腩切制时,应逆着纹理切,切成麻将大小,才容易短时间内炖得软烂入味。4、炖牛腩一定要用砂锅,虽然比较浪费煤气,但牛腩的滋味会比较好;如果用高压锅或铁锅,牛腩的味道会大打折扣。5、土豆、红萝卜和洋葱很容易炖烂,应待牛腩炖得软烂后,才可下锅炖煮至熟。

十、番茄牛腩煲怎么做?

材料

番茄100克,土豆150克,牛肉100克调料番茄酱、白醋、盐、味精、辣油各少许

做法

1、番茄、土豆、牛肉切成块,分别焯水沥干。

2、牛肉炖至成熟,放入土豆一起炖至酥烂。

3、番茄加番茄酱一起煸炒,倒入牛肉土豆,加白醋、盐、味精调味,加入少许辣油即成。

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