港式萝卜炖牛腩视频教程 港式萝卜炖牛腩视频教程大全

一、萝卜炖牛腩的萝卜？

1.我这里是用一斤多的牛腩，如果买不到牛腩用牛肉也可以，然后我们先把牛腩切成两个手指厚的方丁。

白萝卜也切成和牛腩一样大小的块，放在一起备用。

2.接着要把牛腩焯一下水，清除一下血沫，这样才能炖出清汤。

锅中烧水，把牛腩凉水下锅，倒入料酒，不用盖锅盖儿，开大火把水煮开，撇去上面的浮沫，然后把牛腩过滤控水，在这里不能用凉水直接冲洗，免得牛腩收紧。

3.控水后就可以开始炖了。

高压锅中加入清水，快速的把水煮开，接近水开的时候，把牛腩倒入锅中，大家要记得，牛腩在这个时候，不要凉水下锅，牛腩遇到凉水收紧影响口感。

然后放入小葱和生姜片，水开以后盖上锅盖儿。放上气压阀，用中火压15分钟，

15分钟以后，等待气压排尽，再打开锅盖儿。

放入白萝卜，加入食盐，开中火再炖10分钟，这个时候不用加盖子，便于排出白萝卜的气味儿。

10分钟以后牛腩炖萝卜就可以出锅了！

因为汤非常的清淡所以味道并不是很好喝，也不难喝，当然有些朋友会说伤口愈合期间不能吃生姜，那就与这锅汤的功效有所冲突了，其实用生姜调味，不是大量的吃是没有影响的，所以这点可以放心。

二、萝卜炖牛腩多久？

要一个半小时吧，因为牛腩不易炖熟，要多炖一会儿。

三、砂锅萝卜炖牛腩？

牛肉焯过水后放入砂锅中，同时加入开水大葱段和姜片山楂，中小火炖一个半小时，切好的萝卜下入砂锅内大火炖十分钟加精盐和胡椒粉，香菜，葱花即可

四、白萝卜炖牛腩？

1. 牛腩清洗干净，改刀切麻将大小块。

2. 冷水放入锅里，开火烧开，焯水，打掉血沫。

3. 捞出再次清洗干净，沥干水分。

4. 锅里，放入少许油，烧温热，放入姜片干辣椒香叶和草寇，小火炒香。

5. 倒入牛腩翻炒均匀。

6. 把翻炒好的牛腩连炖料全部翻入小砂锅，加入适量开水，放入小米辣。

7. 再次烧开后，盖盖子，转小火，炖一个小时左右。

8. 牛腩炖软烂后，加入白萝卜。

9. 中火把白萝卜煮十分钟左右，调入少许盐。

10. 白萝卜炖牛腩就做好了，微辣。

11. 牛腩软烂，萝卜清甜。

五、坛子萝卜炖牛腩？

1、白萝卜一只，牛腩一斤，准备调料：盐，白胡椒粉，茶叶一小撮，姜一块，干红辣椒3-4只，陈皮一小块。

2、牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用。

3、另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块。

4、切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中，大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时。

5、看牛肉酥烂后，分出部分肉汤，将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

6、萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用。

六、土豆萝卜炖牛腩？

用料:牛腩 500克

生姜、葱段 适量

桂皮 少许

料酒 1勺

冰糖 两块

老抽 1勺

生抽 2勺

盐 少许

番茄 4个

土豆 3个

胡萝卜 2根

八角 1个

香叶 2片

山楂 两片

红酒 适量

做法步骤:1、牛腩冷水泡一泡，泡十分钟，泡出血水

2、冷水下牛腩焯水，放姜片，料酒烧开烧的沸腾，记住一定要冷水下锅，冷水下锅

3、水开以后去除浮末，捞出用温水洗一洗

4、番茄切丁

5、土豆胡萝卜切丁

6、姜片，葱片，八角备用

7、油烧热下葱片，姜片，八角爆香，下番茄丁翻炒

8、重点来了，番茄丁一定要炒出水，最好炒到化

9、炒化的番茄汁里面加入温水洗过的牛腩，翻炒至牛腩表面上色，均匀沾上番茄汁，生抽，老抽，两片香叶，一个桂皮，两片山楂，有条件的可以加点红酒，倒入漫过菜的忘情水，谁可以多加一点。盖锅盖大火烧开转中小火炖一个小时

10、多一个小时之后加入土豆丁，胡萝卜丁，两块冰糖，适量的盐，继续盖上锅盖炖20分钟

11、最后大火收汁

七、清炖萝卜牛腩汤正宗做法港式？

1、先看看原材料：最好选用一个整个的牛腱子，不要切开，可以保持牛肉的原味，牛肉吃起来更香

2、将牛腱子外表的筋膜剔除，为了去除牛肉的膻味，要在清水中泡8-12小时，中间要多换几次水

4、选用一只焖烧锅，放入整个的牛腱子，千万不要从中间切开，保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要，因为千滚不如一焖，牛肉是焖熟的，不是煮熟的，焖熟的牛肉才不会塞牙！！

5、牛肉冷水下锅，煮开后要撇去浮沫，保留原汤在锅中

6、放入胡萝卜；芹菜；香菜；姜片；大葱段等等，这样做的好处不但去膻味，还能够增香，然后加入料酒；盐即可

7、小火煮一个小时，然后再焖2个小时，捞出备用

8、盖上保鲜膜，冷藏一夜

9、佐料汁：葱姜蒜粒；豆豉粒；白糖；酱油；醋；香油；辣椒油

10、调匀后，洒在牛肉上，，冷藏一夜的牛肉，都已经凝固了，才容易切成薄片

八、萝卜炖牛腩萝卜要炖多久能熟？

萝卜炖牛腩萝卜大概要炖煮一小时就非常烂啦。

九、广东牛腩炖萝卜做法？

牛腩一条。牛筋一条。

白萝卜一根。八角两个。

桂皮一丢丢。花椒两克。

香叶三片，五香粉一勺。

生抽五勺，冰糖几颗，

料酒一勺。姜五片。

白萝卜削皮切成滚刀状。牛郎买那种半肥瘦比较好吃。这里加上一条牛筋，一起炖牛筋，买不带骨头的比较好， 将牛腩切成麻将大小，不要切得太小块，煮熟的肉会缩小。冷水下窝，加上姜片去腥。下锅前要多洗几遍。煮到浮沫，出来为，即可水，就不用煮开了，用流动的水洗干净沥干备用， 锅里加点油，放入八角，桂皮，花椒，香叶。爆炒出香味。将牛腩牛筋倒入，加上料酒神抽随意的翻炒几下，加上白开水。再加入冰糖提味。水加到高于牛腩即可，宁多勿少。然后转到高压窝。这个时候把白萝卜用水煮到八分熟。压好的牛腩转回窝中，加入五香粉和萝卜尝一下咸淡大火收汁即可。

十、萝卜炖牛腩王刚？

主料500克的牛腩，一条白萝卜。其他的佐料包括了八角，草果，陈皮，白酒，柱侯酱以及一般的家庭调味料。

第一步需要将牛腩用清水洗刷一下，然后切成小块。在锅里面把水烧开，将牛腩倒进去煮5分钟左右捞出。牛腩捞出之后要再用干净的清水洗干净，装在干净的碗里。然后往牛腩里面加入一勺的糖和生粉，半勺的盐，以及之1~3粒的八角和草果以及一片陈皮。稍微搅拌均匀之后，继续加入两勺的食用油、生抽、白酒以及柱侯酱（如果家里有豆瓣酱的话，也可以加入同等用量的豆瓣酱）带上手套将牛腩揉搓一下，尽量和味料充分融合在一起，腌制15分钟以上。

在牛腩腌制的时候，大家可以处理白萝卜。白萝卜要削皮，然后切成块。这里教大家两种白萝卜的切块方法，这样切出来的白萝卜受热面积会变大，所以熟得也会更快。第一种是滚动刀法。具体的操作手法就是将萝卜横放在砧板上，去头掐尾之后，将刀摆到与萝卜的底边呈45度角，斜刀接下去；接着以萝卜中线为准再将萝卜向自己的方向转动45度角，刀的角度与刚刚一样切下去。不断重复，切一刀就滚动萝卜一次，直到萝卜完全切完为止。第二种方法就是切成菱形。将萝卜从中间切开一分为二，放平后也是斜刀切就可以了。

这时候牛腩也腌制得差不多了，大家可以开火，在锅里面倒入适量的油，接着放入姜片爆香，牛腩就可以下锅了。这里动作要迅速，把牛腩翻炒几下，等差不多了就可以加入适量的清水（清水最好能够没过牛腩），然后盖上盖子，用大火焖煮，等水沸腾之后转小火慢炖。这里大家最好不要随意走动，因为要特别注意锅里面的水有没有烧干了，需要的话要及时加水。整个焖煮的时间大概是90分钟。

等牛腩煮得差不多了，大家可以将萝卜放入开水里面焯一下（大概是1~2分钟）之后捞出来放入煮牛腩的锅里面，搅拌均匀，继续焖煮。等20分钟以后，白萝卜就会有变软的迹象，大家可以用筷子戳一戳萝卜来判断软硬程度，如果筷子能够顺利穿过萝卜就代表着可以出锅啦。这样一锅开胃美味的萝卜炖牛腩就做成了。